Cómo conservar huevos frescos en el frigorífico durante mucho tiempo
●El maravilloso uso de las cáscaras de huevo: lavar y romper las cáscaras de huevo, ponerlas en una olla de hierro y freírlas a fuego lento (no quemarlas), luego molerlas hasta convertirlas en polvo, cuanto más finas, mejor. . Tome una cáscara de huevo y bébala con agua 2 o 3 veces antes o después de las comidas todos los días. Tiene efectos analgésicos y antiácidos en pacientes con úlcera duodenal, dolor de estómago e hiperacidez.
●Consejos de almacenamiento - Es bien sabido que los huevos que compre deben guardarse en el frigorífico. Pero al colocarlo, mantenga el extremo grande hacia arriba y el extremo pequeño hacia abajo. Me temo que no lo sabes, ¿verdad? Esto no sólo evitará que los microorganismos invadan la yema, sino que también ayudará a garantizar la calidad de los huevos.
¿Cómo distinguir los huevos frescos al comer una olla caliente? Algunas personas están acostumbradas a agregar huevos a la olla caliente y cocinarlos juntos, y otras están acostumbradas a hacer salsa de té de arena. Pero de todos modos, la atención se centra todavía en un huevo. Si los huevos están frescos, saben muy bien. Si no está fresco, acude a urgencias.
Te presentaré dos formas de distinguir:
1. Observa la apariencia del huevo y observa si hay alguna protuberancia. Cuantas más protuberancias, más fresco estará. Por el contrario, cuanto más suave sea el aspecto, menos fresco será.
2. Remojar los huevos en agua fría. Si los huevos son:
Es refrescante acostarse.
b Inclinado en el agua, este huevo ha estado reposando de 3 a 5 días.
cDe pie en el agua, este huevo tiene 10 días.
dFlotando en el agua, el huevo se ha echado a perder.
Le deseo buena salud a su familia.
Cómo distinguir entre huevos buenos y malos a la hora de comprarlos
Pon los huevos en un recipiente lleno de agua. Si el huevo se hunde en el agua, es un huevo fresco; si flota, es un huevo podrido. Esto se debe a que los huevos frescos son más pesados que el agua, por lo que se hundirán en ella. Cuando se descomponen las proteínas de los huevos, se producen gases como el amoníaco y el sulfuro de hidrógeno. Hay gas en la cáscara del huevo y la gravedad específica del huevo es menor que la del agua, por lo que flotará cuando se coloque en agua.
Estos seis tipos de huevos no deben comerse.
En lo que respecta a la nutrición de los huevos, se puede decir que es un cliché. Hace tiempo que sabemos cómo elegir los huevos frescos y cómo comerlos para hacerlos más nutritivos, pero ¿sabes qué huevos no se pueden comer?
Huevos agrietados:
Durante los procesos de transporte, almacenamiento y envasado, debido a vibración, extrusión, etc., algunos huevos se agrietarán y agrietarán, haciéndolos fácilmente invadidos por bacterias. Si han estado mucho tiempo fuera no se deben comer.
Huevos de cáscara pegajosa:
Debido al largo tiempo de almacenamiento de estos huevos, la membrana de la yema se debilita debido a la dureza y la yema se pega a la cáscara del huevo. Si se trata de enrojecimiento local, se puede comer. Sin embargo, si la membrana del huevo está cerca de la cáscara, es de color negro oscuro fuera de la piel y tiene un olor peculiar, no se debe comer.
Huevos podridos:
A medida que las bacterias invaden los huevos y se multiplican, las cáscaras se vuelven de color gris oscuro o incluso se agrietan debido a la expansión del gas sulfuro de hidrógeno en su interior. Sin embargo, la mezcla de los huevos es de color verde grisáceo o amarillo oscuro y huele mal, por lo que no se debe comer, de lo contrario provocará una intoxicación alimentaria bacteriana.
Huevos amarillos dispersos:
Debido a vibraciones severas como las del transporte, la membrana de la yema se rompe, provocando un color amarillento mecánico o si se almacena por mucho tiempo, las bacterias o el moho invaden los huevos a través del; poros del cuerpo de la cáscara del huevo, destruyendo la estructura proteica, provocando que el líquido del huevo se vuelva amarillo y turbio. Si el color amarillento no es grave y no tiene un olor peculiar, aún se puede comer después de hervirlo y realizar otros tratamientos a alta temperatura. Pero si las bacterias se multiplican en los huevos, la proteína se ha degradado y no se puede comer con mal olor.
Muerte fetal:
Los óvulos que se contaminan con bacterias o parásitos durante la incubación, sumado a las malas condiciones de temperatura y humedad, hacen que el embrión deje de desarrollarse. La nutrición de este huevo ha cambiado. Si muere durante mucho tiempo, la proteína se descompondrá y producirá una variedad de sustancias tóxicas, por lo que no es apta para el consumo.
Huevos mohosos:
Cuando algunos huevos se exponen a la lluvia o la humedad, la película protectora en la superficie de la cáscara del huevo se eliminará, permitiendo que las bacterias invadan la superficie interna del huevo. huevo, provocando moho y provocando la aparición de manchas oscuras y moho en la cáscara del huevo. Estos huevos tampoco son aptos para la compra.
Además, existen huevos de diarrea, huevos de gluten en sangre, etc. Generalmente no apto para compra y consumo.
Una vida sana pasa por una alimentación sana, ¡recordemos la forma saludable de comer huevos! Deja de comer tortillas y huevos fritos en los puestos de la carretera, ¡esos huevos pueden ser huevos baratos que se han echado a perder!
Cuidado con tres malentendidos a la hora de comprar huevos
■El color de la cáscara del huevo no tiene nada que ver con la nutrición.
Los colores de la cáscara del huevo se pueden dividir en blanco, marrón claro, marrón, marrón oscuro y cian. Algunas personas prefieren los huevos de cáscara roja, mientras que otras prefieren los huevos de cáscara verde, creyendo que tienen un mayor valor nutricional. De hecho, el valor nutricional de los huevos no está necesariamente relacionado con el color de la cáscara.
En cuanto al valor nutricional de los huevos, su nivel depende principalmente de la estructura nutricional del pienso y de las condiciones de alimentación de las gallinas, y poco tiene que ver con el color de la cáscara del huevo. Generalmente, el color del caparazón es más oscuro al comienzo del desove y luego gradualmente se vuelve más claro. Las gallinas con alta producción de huevos tienen cáscaras de huevo más claras. El tono del color de la cáscara del huevo se puede cambiar mediante la reproducción. Por lo tanto, el color de la cáscara del huevo no se puede utilizar para determinar si los huevos son huevos de gallinas camperas o si tienen un alto valor nutricional.
No todos los huevos son huevos de gallinas camperas.
El peso del huevo se ve muy afectado por factores genéticos, y las diferentes razas y cepas tienen diferentes pesos de huevo, las etapas fisiológicas también afectan el peso del huevo y la nutrición; Los factores y el manejo de la alimentación también tienen un cierto impacto en el peso del huevo. En el pasado, los huevos de gallinas camperas pesaban menos, pero no todos los huevos de gallinas camperas pesaban menos. Con el desarrollo de la tecnología moderna, la gente puede criar variedades de pollos con huevos de diferentes tamaños según las necesidades.
■Los "huevos rojos" pueden ser causados por el pigmento.
A la hora de comprar huevos, a mucha gente siempre le gusta comprar "huevos de gallinas camperas", pensando que los huevos de color amarillo dorado o marrón rojizo son huevos de gallinas camperas. De hecho, este estándar no es científico. En el pasado, la yema de los huevos era de color amarillo claro en invierno y se volvía de color amarillo dorado en verano. Pero ahora las estaciones ya no influyen en el color de las yemas.
Para que las gallinas ponedoras pongan más huevos, las yemas de los huevos comunes son de color amarillo claro. Para que los huevos sean "rojos", se deben agregar pigmentos al alimento. Es probable que los huevos por los que pagamos más tengan colorante añadido. Por lo tanto, no se puede utilizar el color de la yema para determinar si se trata de un "huevo de corral".
Por eso, a la hora de comprar huevos, debes ser objetivo y no pensar demasiado en el color de la yema y la cáscara. Pero preste atención a si el color de la cáscara del huevo es uniforme (generalmente el color es muy positivo), si la cáscara del huevo es lisa y si la forma del huevo no debe ser demasiado larga ni demasiado redonda. Si el color de la cáscara del huevo es desigual o la cáscara del huevo es áspera, es posible que el huevo provenga de una gallina no saludable. (Reportero Yan Zheng)
¿Los expertos te enseñan cómo elegir los huevos?
2003-04-03
Después del Festival de Primavera, las aves criadas en cautiverio y en libertad por granjas y agricultores de todo el país han entrado nuevamente en la temporada de puesta de huevos, y una Un flujo constante de huevos ha llegado a la ciudad, proporcionando a los ciudadanos más opciones. En los mercados o supermercados, la gente está acostumbrada a llamar "huevos extranjeros" a los huevos grandes de cáscara marrón producidos por gallinas ponedoras enjauladas a gran escala en granjas avícolas, y a los huevos pequeños de cáscara rosada o marrón producidos por gallinas camperas. en las zonas rurales los huevos se denominan "huevos locales". El precio del primero es de aproximadamente 2 yuanes a 2,2 yuanes por 500 g, y el segundo se vende por más de 4,5 yuanes. En términos de cantidad, los huevos un poco más grandes sólo cuestan entre 48 y 50 céntimos. En cuanto a los huevos ricos, los huevos verdes y los huevos blancos que están bellamente empaquetados e impresos con símbolos de marcas registradas, los más caros se venden por más de 7 yuanes por 500 g.
Entonces, ¿por qué los precios de los huevos son tan diferentes? ¿A qué cuestiones debo prestar atención al comprar? Recientemente, los periodistas visitaron a personas relevantes y expertos en nutrición de los departamentos de agricultura, ganadería y alimentación y conocieron información poco conocida.
La mayoría de los "huevos extranjeros" actualmente en el mercado proceden de granjas rurales de gallinas ponedoras colectivas y autónomas. Los criadores son generalmente "Isa Brown", "Hesse Brown", "Blue Ocean Brown". Si se gestiona y cría adecuadamente, cada kilogramo de alimento para huevos consume de 2,2 a 2,5 kilogramos, y cada gallina produce un promedio de 15 a 18 kilogramos de huevos por año. La granja de pollos aún generará ingresos. Este tipo de "huevos extranjeros" se obtienen exclusivamente a partir de piensos y su nutrición es incomparable con los "huevos locales" producidos por las gallinas camperas de los granjeros. Además, debido a la cría intensiva, los granjeros suelen añadir al alimento flavomicina, olaquinal, oxitetraciclina o "antibióticos compuestos Suzhi-100" de vez en cuando, y algunos de estos medicamentos deben permanecer en los huevos. Si excede los estándares de seguridad alimentaria, el consumo humano a largo plazo definitivamente será perjudicial para el cuerpo. Desde que el Ministerio de Agricultura implementó el "Plan de acción sobre alimentos libres de contaminación" en julio del año pasado, varias regiones han fortalecido la publicidad y la educación sobre seguridad alimentaria. La supervisión de las granjas está relativamente atrasada y el sistema de acceso al mercado para los huevos aún no se ha implementado, lo que hace que la seguridad de los huevos comerciales sea preocupante.
Los expertos sugieren que los consumidores deben buscar una certificación de calidad al comprar "huevos extranjeros", especialmente una "certificación de alimentos libres de contaminación". Hasta ahora, en el sistema provincial de recuperación agrícola, sólo los productos de Shuijiahu Mechanized Chicken Farm, Hefei Wangzheng Livestock and Poultry Company y Guangde Rongda Poultry Company han pasado la certificación provincial libre de contaminación. Además, los departamentos pertinentes también han confirmado que los "huevos extranjeros" producidos por Hefu Zhengda Company, una empresa conjunta entre el grupo Zhengda de Tailandia y la fábrica provincial de piensos de Anhui, "no tienen residuos de medicamentos" y se pueden comer con confianza.
¿Son seguros y fiables los “huevos locales” producidos por las gallinas de los granjeros? No exactamente. En el borde de la carretera "Hechaowu", el periodista vio varios pollos criados por granjeros. Se trata de un muro alto hecho de finos postes de bambú, que encierra un espacio abierto del tamaño de una cancha de baloncesto. Cientos de gallinas picotean el arroz y el salvado de trigo mezclados con verduras que les dan sus dueños en el corral. Los expertos creen que el problema es que a algunos agricultores les gusta secar el arroz y el trigo en caminos asfaltados, y los granos cosechados a menudo están mezclados con metales pesados y sustancias químicas cancerígenas como plomo, cadmio y arsénico. Cuando estaban desesperados en el mercado, se lo daban de comer a gallinas y patos. Este tipo de "huevos locales" no es tan seguro como los "huevos extranjeros" ordinarios.
Ahora existe una especie de "huevo local" producido por "polla extranjera", que vale la pena recomendar. Durante una entrevista en el condado de Huoshan, el periodista descubrió que Tianyuan Agriculture and Animal Husbandry Co., Ltd. del condado seleccionó "pollos extranjeros" con altas tasas de producción de huevos y proporcionó una gran cantidad de pollos para incubar a los agricultores en áreas montañosas sin contaminación. y buen ambiente. Están dispersos en Geyuan, Yutian y las laderas de las colinas. Comen principalmente vegetales silvestres y malezas, y se les alimenta con alimentos apropiados. No necesitan antibióticos en absoluto, excepto vacunas. En la actualidad, este tipo de "huevos locales" que han pasado la certificación provincial de libre de contaminación se venden muy bien en los principales supermercados. El precio ronda los 5 yuanes por 500 gramos y los ciudadanos están ansiosos por comprarlo.
También existe el llamado "huevo extranjero" producido por "polla nativa", que es un huevo con cáscara en polvo recién introducido por las granjas de pollos. Es de tamaño muy pequeño y muy similar a ese. producido por pollos alimentados con pasto. El precio por 500 g es mucho más alto que 3 yuanes. Esto es sólo el resultado de la gran cantidad de gallinas ponedoras híbridas que algunas granjas avícolas crían en jaulas para satisfacer los gustos populares. Debido al alto precio, las granjas prestan más atención a la proporción de alimento y tratan de evitar el uso de antibióticos. La seguridad y el valor nutricional son de hecho más altos que los de los "huevos extranjeros" ordinarios.
El artículo más caro actualmente en el mercado es el "huevo de regalo", que es el "huevo extranjero" producido por la auténtica "polla extranjera" en Shanxi - un huevo blanco "Goodman" que se puede utilizar tanto crudos como cocidos. Por cada 500 gramos que se venden al por menor a 7 yuanes, hay 3.000 y 4.000 gramos en la cesta. Según los expertos, esta es la raza de pollo preferida de los estadounidenses, "Hyline White", criada en zonas rurales no contaminadas. La biotecnología de alta tecnología se utiliza para reemplazar los antibióticos y otros medicamentos para prevenir y tratar enfermedades. Al pienso se le añaden una variedad de oligoelementos, vitaminas, aminoácidos y biota eficaz. El colesterol de los huevos es un 70% más bajo que el de los huevos de pasto y el contenido de proteína y lecitina es de varias a diez veces mayor que el de los huevos de pasto. Ha pasado la certificación nacional "verde". Desafortunadamente, debido a las largas distancias y los altos precios, muchos de los huevos en la canasta no son muy frescos. Las personas deben ver la fecha de producción marcada en la canasta al comprar.
Cómo identificar este huevo
Pasé el día de Año Nuevo en el campo de Deqing. En los últimos días iba a probar huevos de Deqing, así que estudié la diferencia entre los huevos puestos por gallinas en galpones cerrados (es decir, gallinas alimentadas con pienso) y las gallinas criadas en casa (sin pienso). Se hicieron los siguientes puntos:
1. Los huevos en el cobertizo son relativamente grandes, alrededor de 8-9 por gato (esto no es absoluto, publicaré fotos más adelante). 10-9 por malicioso 11 (Los huevos de primogénito son más pequeños, tan buenos como los huevos de paloma, jaja) (Porque las gallinas en el cobertizo son gallinas híbridas, producen carne rápidamente, generalmente son más grandes y ponen huevos más grandes. las gallinas criadas comen cereales, la carne crece lentamente
2. Se puede ver que los huevos en el cobertizo tienen yemas pequeñas y son ricas en proteínas. , llena y esférica La clara del huevo es clara, pero la clara del huevo incluido está mezclada (comparativamente hablando)
3. Una vez cocido el huevo duro, córtelo por la mitad. La yema del huevo cerrado es pequeña, pero la yema de este huevo es pequeña. La yema del huevo es grande (esto es obvio, la clara de los huevos cerrados es más espesa y la clara de estos huevos es más delicada). p>
En este experimento, rompí cuatro huevos cerrados y cociné dos huevos cerrados. Para los huevos, rompí cuatro huevos crudos y herví dos huevos crudos. , puedes probarlo (debes compararlos y probarlos juntos, de lo contrario no podrás saberlo. Como dice el refrán, tienes miedo de comparar, jaja.
Además, creo). el color de la yema no es muy importante, porque tiene algo que ver con lo que come la gallina
Mis huevos son de color amarillo dorado.
Nos alimentamos con arroz, mijo, paja, hojas de vegetales y huesos de astrágalo (mi papá va al mercado a buscarlos todos los días, hoy fuimos a la casa de un amigo a comprar 10 libras de huevos (porque no tengo suficientes). huevos en casa). Sus gallinas también son criadas en libertad y no alimentadas. Se alimentaba de maíz, paja, hojas y hortalizas.
La verdad es que creo que mientras los huevos sean criados en casa y con cereales integrales, se consideran huevos tradicionales ¿Qué os parece?