Sobre el consumo científico y la cultura del vino
China es la ciudad natal del vino, el lugar de nacimiento de la cultura del vino y uno de los primeros países del mundo. La elaboración del vino tiene una larga historia en China. En la historia del desarrollo de la civilización china durante miles de años, el desarrollo del vino y la cultura fueron básicamente de la mano.
Según información relevante, el vino más antiguo del mundo debería haber sido fermentado naturalmente a partir de frutos silvestres. Por tanto, podemos pensar que la aparición del vino no es una invención humana, sino una creación natural. En términos generales, si tienes vino, puedes tener vasijas de vino. Por lo tanto, el requisito previo para la elaboración de cerveza artificial debe comenzar con la fabricación de cerámica; de lo contrario, la elaboración de cerveza no será posible. La evidencia arqueológica muestra que han aparecido vasijas de vino especializadas entre los productos de cerámica del Neolítico desenterrados en los tiempos modernos. Esto demuestra que nuestros antepasados tuvieron una relación con el vino desde muy temprano, y que la tecnología de elaboración del vino en China ya había comenzado a popularizarse en ese momento. Después de las dinastías Xia y Shang, hubo cada vez más utensilios para beber. En las Reliquias Culturales de Yangshao, hay vasijas y tazas de cerámica. Entre las reliquias culturales Shang y Yin desenterradas, las vasijas de vino de bronce representan una proporción considerable, lo que indica que la cultura de la bebida era realmente muy próspera en ese momento. Y podemos aprender de los registros en "Registros históricos · Yin Benji" que el rey Zhou "usaba vino como estanque y colgaba carne como bosque" y "bebía toda la noche", así como en el "Libro de las Canciones" en "El arroz de octubre se obtiene, el vino de primavera es para esto" y "el vino de primavera". Por ello, del poema "Una ceja trae longevidad" se infiere que la elaboración artificial del vino se inició hace unos 6.000 años.
El vino es una gran bebida creada por personas de todas las etnias en el largo proceso de desarrollo histórico. El vino físico más antiguo del mundo es el vino desenterrado en Samaria, Irán, que todavía conserva su fragancia hace más de 3.000 años. El vino físico más antiguo de China es el vino imperial de la dinastía Han desenterrado en Xi'an. Según investigaciones de expertos, se trata de vino de cereales (algunos expertos también lo certifican como vino de arroz). Como trabajador del vino de arroz, ¡estoy muy emocionado y muy afortunado! ) ¡Sabe bien, sabe muy bien, es increíble! En las inscripciones en huesos de oráculos chinos, la palabra "vino" y las palabras "Yi", "Zun", "Tú" y otras palabras relacionadas con el vino aparecieron muy temprano. Se puede demostrar que el vino existe desde hace mucho tiempo. En cuanto a los registros en literatura e historia, son innumerables. Por ejemplo, en el "Libro de los Cantares", la primera colección de poemas de China, hay un poema sobre "tomar el vino como embriaguez y la virtud como plenitud" (elegancia significa embriaguez). En el "Libro de los cambios", "Zhou Li", "Libro de los ritos", "Zuo Zhuan" y otros clásicos, hay muchos registros de antiguas costumbres de beber, como "beber puede ayudar a la vejez", lo que demuestra que El vino tiene muchos usos. Es indispensable en las costumbres de la vida.
Historia de la elaboración del vino en China
China tiene una larga historia en la elaboración del vino, con una amplia variedad de vinos y una colección de vinos famosos, que gozan de una gran reputación en el país y en el extranjero. Cuenta la leyenda que el hombre que inventó el vino se llamaba Du Kang. Cuando trabajaba como trabajador a largo plazo, una vez accidentalmente puso arroz de sorgo en el agujero de un árbol. Con el tiempo, fermenta hasta convertirse en vino. Por eso se llamó "vino" desde el principio, y más tarde surgió la palabra "vino". Se agregaron alusiones históricas al "vino". Es imposible verificar cuándo se produjo el vino.
El vino amarillo es una de las bebidas alcohólicas más antiguas del mundo. Hace unos 3.000 años, durante las dinastías Shang y Zhou, los chinos inventaron el método de fermentación compuesta del koji y comenzaron a elaborar vino de arroz en grandes cantidades. Hace unos 1.000 años, durante la dinastía Song, los chinos inventaron el método de destilación. Desde entonces, el licor se ha convertido en la principal bebida alcohólica consumida por los chinos. El vino ha impregnado los cinco mil años de historia de la civilización china y ha desempeñado un papel importante en la vida del pueblo chino en términos de creación literaria y artística, entretenimiento cultural, alimentación y cocina, y atención de la salud.
El mejor vino chino
El legendario antepasado vitivinícola: Du Kang y su hermano adoptivo.
Los vinos nacionales más populares de China: vino de arroz y vino blanco.
Los primeros vinos que el hombre aprendió a elaborar: vino de frutas y vino de leche.
El primer licor de malta de China: cereales integrales.
El primer conjunto completo de utensilios de elaboración de cerveza desenterrado hasta el momento: período de la cultura Dawenkou en Shandong.
El vino más antiguo existente: vino desenterrado en una tumba de Henan a finales de la dinastía Shang (hace unos 3.000 años) en 1980, ahora en el Museo del Palacio.
Los más antiguos descubiertos hasta ahora: bronces de la dinastía Han del Este (ahora en el Museo de Shanghai).
El primer monopolio del vino se implementó: el tercer año del emperador Wu de la dinastía Han (98 a.C.).
El registro más antiguo del precio del vino: en el sexto año de la dinastía Han (81 a. C.), los funcionarios vendían vino a un precio de cuatro yuanes el litro.
El registro escrito más antiguo sobre vino: inscripciones en huesos de oráculos de la dinastía Shang.
El registro más antiguo sobre vino: "Registros históricos·Biografía de Dawan" de Sima Qian.
El registro más antiguo de los métodos de producción de malta fue "Qi Yao Min Shu" escrito por Jia Sixie de la dinastía Wei del Norte.
El registro más antiguo de la tecnología de producción de vino medicinal: el libro de seda "Recetas de salud" desenterrado en Mawangdui en la dinastía Han Occidental.
El primer registro de publicidad de venta de alcohol: "Han Feizi" de Han Feizi al final del Período de los Reinos Combatientes, "La gente que canta bebe con pancartas muy altas".
La primera bodega mecanizada de China: Yantai Changyu Grape Brewing Company.
La primera cervecería de China se construyó en 1900: Harbin.
La primera fábrica de vino de arroz totalmente mecanizada de China: Wuxi Rice Wine Factory.
Actualmente el vino más caro de China: Moutai.
Actualmente, la bebida más producida es la cerveza.
El registro de los métodos de producción de malta en "Qi Yao Min Shu" de Jia Sixie de la dinastía Wei del Norte
La primera persona en proponer que la elaboración de cerveza comienza con la agricultura: Liu An de los Han "Huainanzi" de la dinastía "La belleza de la pureza comienza con Reggie".
La primera persona en proponer que el vino es un producto de fermentación natural: Jiang Tongjiu Gao de la dinastía Jin.
El primer conjunto completo de utensilios de elaboración de cerveza desenterrado hasta el momento: período de la cultura Dawenkou en Shandong.
La imagen más antigua desenterrada que refleja todo el proceso de elaboración del vino: gt retrato de piedra
Las primeras regulaciones que se elaboraron: Dinastía Zhou, ver "Libro de los Ritos·Yue Ling".
La monografía académica más importante sobre la elaboración de vino de arroz en la antigüedad: "Beishan Wine Classic" de Zhu Jun de la dinastía Song del Norte.
La primera tecnología de esterilización por calor registrada: Beishan Jiujing en la dinastía Song del Norte.
El libro con más nombres de vinos de la antigüedad: "Directorio de vinos de la dinastía Song" de Zhang Nengchen
La enciclopedia de vinos más famosa de la antigüedad: Directorio de vinos de la dinastía Song de Dou Ping Dinastía Song.
La primera prohibición del alcohol: el "vino" en la dinastía Zhou.
El primer monopolio del vino se implementó: el tercer año del emperador Wu de la dinastía Han (98 a.C.).
El registro más antiguo del precio del vino: en el sexto año de la dinastía Han (81 a. C.), los funcionarios vendían vino a un precio de cuatro yuanes el litro.
El primer registro de publicidad de venta de alcohol: "Beber en la dinastía Song" de Han Feizi al final del Período de los Reinos Combatientes: "El consumo de bebida en la dinastía Song era muy alto", símbolo: bandera del vino.
Conocimientos químicos del vino
El vino es una mezcla de muchos componentes químicos, el alcohol es su componente principal, además, hay agua y muchos químicos. Estos productos químicos se pueden dividir en tipos como ácidos, ésteres, aldehídos y alcoholes. Los ingredientes que determinan la calidad del vino tienden a estar presentes en menores cantidades pero en mayor variedad. Las proporciones de estos ingredientes son importantes.
Tanto las bebidas como el vino contienen alcohol. El nombre científico del alcohol es etanol, su fórmula molecular es CH3-CH2-OH y su peso molecular es 46.
La fórmula de la reacción química para convertir el azúcar en etanol:
C6H12O6 → 2CH3CH2OH 2CO2
Absorción del vino por el cuerpo humano
Alcohol se puede absorber sin Se absorbe directamente en el estómago a través del sistema digestivo. Una vez que el vino ingresa al estómago, ingresa a los vasos sanguíneos. Unos minutos después de beber, se propaga rápidamente por todo el cuerpo. El vino primero llega al hígado a través de la sangre, el hígado lo filtra y luego llega al corazón, luego a los pulmones, de los pulmones al corazón y luego a través de la aorta a las venas, al cerebro y al nervio superior. centros. El alcohol tiene el mayor impacto en el cerebro y los centros nerviosos.
El propio cuerpo humano también puede sintetizar una pequeña cantidad de alcohol. La sangre de una persona normal contiene 0,003 de alcohol. La dosis letal de alcohol en sangre es 0,7.
El grado de tres vinos
El grado de vino representa el porcentaje en volumen de alcohol en el vino, generalmente expresado por la relación en volumen a 20°C. Por ejemplo, vino de 50 grados significa que 100 ml de vino contienen 50 ml (20°C) de alcohol.
El contenido de alcohol también se puede expresar en proporción en peso, y la proporción en peso y la proporción en volumen se pueden convertir entre sí.
El Proof se utiliza comúnmente en los países occidentales para expresar el contenido de alcohol, y el 200 es un vino con un contenido de alcohol de 100. Por ejemplo, un vino con una graduación alcohólica de 100 grados es del 50%.
Cerveza de cuarto grado
El grado de cerveza no se refiere al contenido de etanol, sino a la concentración de mosto, que es la materia prima para producir cerveza. Tomando como ejemplo la cerveza a 12 grados, la concentración del extracto antes de la fermentación del mosto es 12 (relación en peso).
El extracto de mosto es una mezcla de ingredientes, principalmente maltosa.
El alcohol de la cerveza se convierte a partir de maltosa, y se puede observar que la graduación alcohólica es inferior a 12 grados. Por ejemplo, el contenido de alcohol de la cerveza normal de color claro es de 3,3 a 3,8. La cerveza oscura tiene una graduación alcohólica de 4-5.
Cinco tipos de vino seco y vino dulce
El vino y el vino de arroz suelen dividirse en vino seco y vino dulce. En la industria vitivinícola, "seco" significa que el vino tiene un bajo contenido de azúcar y la mayor parte del azúcar se convierte en alcohol. También existe un vino "semiseco", que tiene un mayor contenido de azúcar que el vino "seco". Dulce se refiere al alto contenido de azúcar del vino y no todo el azúcar del vino se convierte en alcohol. También se ofrecen vinos semidulces.
Consejos para no emborracharte al beber
1. No beber con el estómago vacío, porque el alcohol se absorbe rápidamente en ayunas y la gente se emborracha fácilmente la mejor prevención; El método consiste en comer alimentos comestibles, como carne grasa, pezuñas, etc. , o beber leche primero y luego beber alcohol, aprovechando las propiedades no digeribles de la grasa de los alimentos para proteger el estómago y evitar que el alcohol penetre en la pared del estómago. Este es el principal truco para no emborracharse. Porque puede prolongar el tiempo de absorción del etanol en el organismo.
2. No beberlo con bebidas carbonatadas como colas y refrescos. , los ingredientes de estas bebidas pueden acelerar la absorción de alcohol por parte del cuerpo.
3. En cuanto a beber sopa caliente después de beber, especialmente sopa de pescado guisada con jengibre rallado, tiene un efecto especial de resaca.
4. Debido a que el alcohol es perjudicial para el hígado, debes comer más verduras de hojas verdes cuando las bebas. Los antioxidantes y las vitaminas que contienen pueden proteger el hígado. También puedes comer algunos productos de soja, la lecitina que contienen tiene un efecto protector del hígado.
Es mejor no beber té fuerte sino té ligero cuando estás borracho. Los polifenoles del té tienen cierto efecto protector sobre el hígado, pero la teofilina en el té fuerte puede contraer los vasos sanguíneos, aumentar la presión arterial y agravar los dolores de cabeza. Si alguien bebe demasiado involuntariamente, puede comer algo de fruta o beber un poco de jugo después, porque los componentes ácidos de las frutas y los jugos pueden neutralizar el alcohol. Muchas personas tienden a no comer después de beber, lo cual es más perjudicial. Deben comer algo fácil de digerir, como un plato de fideos.
6. Es mejor ir despacio que rápido. El alcohol puede ingresar a la sangre cinco minutos después de beberlo y la concentración de alcohol en sangre puede alcanzar su punto máximo en 30 a 120 minutos. Si bebe rápidamente, la concentración de etanol en la sangre aumentará rápidamente y pronto se emborrachará. Si bebe lentamente, su cuerpo puede tener tiempo suficiente para descomponer el etanol y la cantidad de etanol producido será menor, lo que hará que sea menos probable que se emborrache.
7. Combinaciones de alimentos y bebidas. ¿Qué es lo más difícil de emborracharte cuando bebes? Lo mejor es comer hígado de cerdo. Esto no sólo se debe a que es rico en nutrientes, sino también a que el hígado de cerdo puede mejorar la capacidad del cuerpo para desintoxicar el etanol. Las personas que beben con frecuencia perderán vitamina B en el cuerpo. El hígado de cerdo es el alimento más rico en vitamina B, por lo que el hígado de cerdo hervido o frito es una combinación ideal.
8. Postre de frutas. Comer postres y frutas inmediatamente después de beber puede evitar que te emborraches. Como dice el refrán: "Come caquis dulces después de beber y el olor a alcohol desaparecerá". Las frutas como los caquis dulces contienen una gran cantidad de fructosa, que puede oxidar el etanol y acelerar el catabolismo del etanol. Los postres tienen un efecto similar.
9. Para prevenir la gastritis alcohólica y la deshidratación, se puede beber leche con azúcar o miel, que pueden favorecer la descomposición del etanol y proteger la mucosa gástrica. Debido a que la deshidratación provocará la pérdida de sal, puedes beber un poco de agua ligeramente salada o sal de rehidratación con moderación.
Una lista completa de métodos para aliviar la resaca.
1. La miel alivia la resaca. Diluye la miel con agua y tómala lentamente. El agua con miel tiene una mayor concentración.
2. El vinagre alivia la resaca. Prepara un plato de sopa agria con vinagre y bébelo. Tome lentamente una taza pequeña de vinagre (unos 20 ml). Rábano rallado remojado en azúcar y vinagre (un bol grande). Tome dos huevos en conserva remojados en vinagre. El vinagre puede aliviar la resaca, principalmente porque el etanol del vino y el ácido orgánico del vinagre se encontrarán en el estómago humano y se producirá una reacción de acetilación, lo que reducirá la concentración de etanol y reducirá así la toxicidad del alcohol.
3. Resaca de tofu. Al beber, el plato de tofu debe servirse como aperitivo. La cisteamina atrapada en el tofu es un aminoácido importante que puede desintoxicar el hexanal y excretarse rápidamente del cuerpo después del consumo.
4. Las claras de huevo crudas, la leche fresca y los caquis glaseados pueden aliviar la resaca. Hervir las tres hierbas medicinales juntas para aliviar la resaca.
5. Té azucarado para aliviar la resaca. El té azucarado puede diluir la concentración de alcohol en la sangre y acelerar la excreción.
6. El apio alivia la resaca. Tomar jugo de apio puede provocar dolores de cabeza, inflamación del cerebro y enrojecimiento facial después de beber.
7. Los frijoles mungos alivian la resaca. Cantidad adecuada de frijoles mungo, lavar con agua tibia, triturar, beber con agua hirviendo o hacer sopa.
8. La sal alivia la resaca. Beber en exceso puede provocar molestias pleurales. Puedes añadir un poco de sal al agua hirviendo y beberla para aliviar la resaca inmediatamente.
9. Resaca de piel de cítricos. Hornea la piel de naranja, muélala hasta convertirla en polvo, añade 1,5 g de sal y haz una sopa.
10. Resaca de rábano blanco. Una libra de rábano blanco, tritúrelo hasta obtener el jugo y bébalo todo de una vez. También puedes agregar azúcar moreno al jugo de rábano blanco y beberlo. También puedes comer rábanos crudos.
11. Resaca de naranja. De tres a cinco naranjas frescas (también se aceptan naranjas frescas), que se pueden exprimir o comer.
12. Resaca de peras crudas. Coma peras o beba jugo de pera.
Nota: Para las personas borrachas que aún no pueden recuperar la sobriedad después de usar los métodos anteriores, pueden frotarse suavemente la garganta con una pluma limpia o pellizcarse la garganta con las manos para hacerles vomitar el vino restante en su boca. Sal del estómago, esto puede aliviar el estado de ebriedad. Si aún así no funciona, busque atención médica.
Cosas a tener en cuenta
1. Beber alcohol con moderación: Esto es muy importante. Ha habido mucha controversia en el país y en el extranjero sobre el daño del consumo de alcohol. La clave del problema reside en la cantidad de alcohol consumido. Beber menos es bueno, beber más es malo. El poema de Shao Yong en la dinastía Song decía: "La gente no es buena bebiendo, solo les gusta beber tanto como pueden; la gente es buena bebiendo, pero es difícil que les guste la cantidad de bebida. Si bebes también Si te emborrachas mientras bebes, te sentirás avergonzado. La palabra "armonía" aquí es moderación, no es demasiado perjudicial para el cuerpo y no significa que no tenga ningún beneficio para la salud.
2. Hora de beber: Generalmente se cree que beber no es adecuado por la noche. Registros del "Compendio de Materia Médica": La gente sabe que debe dejar de beber temprano, pero no sabe que es necesario dormir. sobre una almohada cuando están borrachos lastimará los ojos. Cuando las personas sufren de llagas, usan el fuego para aliviar sus deseos, por lo que muchas personas se enferman. Se puede ver que la razón principal por la que las personas deben evitar beber por la noche es porque el aire en la noche no se puede dispersar y el calor queda atrapado en la habitación, lo que tiene la desventaja de dañar los ojos. Por otro lado, el vino es una cosa divergente que perturba la convergencia y la calma de las personas y lastima a las personas. Además, hay dos puntos de vista diferentes sobre los festivales de bebida. Algunas personas piensan que hace frío en invierno y que es adecuado beber vino caliente.
3. Las personas que defienden las bebidas frías creen que el alcohol es inherentemente caliente y que beberlo caliente lo calentará aún más, lo que puede dañar fácilmente el estómago. Para calentarlo, no hay peligro de sobrecalentamiento. Zhu Zhenheng, un científico médico de la dinastía Yuan, dijo: "El vino tiene tres beneficios" cuando ingresa a los pulmones y al estómago, y los pulmones se calientan primero. nutrir el estómago; en segundo lugar, la temperatura en el frío puede nutrir el estómago. Sin embargo, Xu Wenbi de la dinastía Aqing recomendaba beber caliente ", "las bebidas calientes dañan los pulmones", "las bebidas frías dañan el bazo". La razón es que, aunque el vino se puede beber caliente, no se debe beber caliente. En cuanto a qué es adecuado para bebidas frías y qué es adecuado para bebidas calientes, se puede decidir según cada caso.
4. Seleccione el alcohol según la diferenciación del síndrome: según la teoría de la medicina tradicional china, beber para la salud es más adecuado para las personas mayores, las personas con qi y movimiento sanguíneo lentos, aquellas con yang qi débil y aquellas con obstrucción por frío y Estasis sanguínea en el cuerpo. Se trata de vino más que de vino medicinal. Dependiendo del medicamento utilizado, el vino medicinal tiene diferentes propiedades, como nutrir la sangre y nutrir el yin, calentar el yang y reponer el qi, resolver la flema y secar la humedad, regular el qi y activar la sangre. , y digerir y resolver la acumulación No se puede utilizar universalmente para los débiles y para aquellos con vasos sanguíneos obstruidos. Vino medicinal que promueve el qi, activa la circulación sanguínea y desbloquea los meridianos. para las personas frías, el vino debe ser tibio y para las personas calientes. , debe quedar claro. Las personas interesadas en el vino medicinal para el cuidado de la salud deben hacerlo bajo la supervisión de un médico.
5. A largo plazo, beber también es beneficioso para la salud. Los antiguos creían que sólo persistiendo en la bebida se podía conectar el alcohol y el gas. Jia Sun Simiao dijo: "Cualquiera que tome medicamentos y beba alcohol nunca podrá deshacerse de ellos". Intenta conectar el alcohol con el Qi. "Es más o menos armonioso. No vomites cuando estés borracho. Le hará daño a la gente". Por supuesto, Sun Simao sólo bebió durante años e insistió en beber toda la vida. Quizás esté planeando quedarse por un tiempo.
6. No es aconsejable beber alcohol en ayunas: Beber alcohol en ayunas puede irritar fácilmente la mucosa gástrica y provocar gastritis y úlcera gástrica. El cuerpo humano es propenso a sufrir hipoglucemia, lo que puede provocar mareos, sudores fríos, palpitaciones e incluso la muerte en casos graves.