Cómo marinar paloma asada de Xinjiang

Elija palomas de grano grueso y palomas de carne sin alimento. El período de crecimiento es de cuatro semanas. La carne de las palomas multicereales es tierna y elástica, y el color es brillante y blanco; la carne de las palomas de carne es peluda, muerta y de color oscuro; Esta paloma debe encargarse en la granja y se entregará el mismo día.

Preparación de la marinada (sabor original):

1. 220 gramos de hojas de laurel, 90 gramos de anís estrellado, 90 gramos de pimienta en grano, 65 gramos de cardamomo, frutos de hierba, canela y romero 45 gramos de galanga, 750 gramos de galanga (total * * *), lavados, secados y triturados hasta convertirlos en polvo.

2. Mezcle bien 750 g de especias en polvo, 600 g de sal, 400 g de glutamato monosódico, 200 g de pollo en polvo y 50 g de azúcar.

Curación por lotes:

Lavar 100 pichones frescos, cortarlos desde el abdomen hasta el cuello, aplanar las costillas en rodajas, ponerlas en un recipiente grande y agregar la preparación Mezclar el Buen adobo, meterlo en el frigorífico durante 24 horas y congelarlo rápidamente.