¿Cómo hacer toffee de almendras?
Venta instantánea de caramelo en el mercado, ¡qué rico! ¡Ven y aprende conmigo! ¡Es tan cómodo! Varios amigos vinieron a mi casa y se los comieron todos en unas cuantas veces, ¡y todos me pidieron! más Prepáralas, las papilas gustativas de los amantes de la gastronomía no se dejarán engañar Ingredientes
430 g de nata ligera, 200 g de almendras cocidas, 60 g de azúcar moreno, 80 g de maltosa.
1. Primero mete las almendras al horno y hornea a 150 grados durante 15 minutos hasta que estén cocidas.
2. Preparar el resto de ingredientes
3. Poner en una ollita pequeña la nata, la maltosa y el azúcar moreno y calentar a fuego lento.
4. Sigue revolviendo durante el proceso.
5. Hervir juntos hasta que la crema esté espesa y no fluya. Lo llevé a 107 grados. Si no tienes un termómetro en casa, puedes preparar un recipiente con agua limpia y fría y poner el almíbar al lado. Echar el almíbar en el agua, luego recogerlo y comprobar la dureza. del almíbar su dureza es la del azúcar terminado.
6. Cuando el almíbar esté hervido, apagamos el fuego e inmediatamente añadimos las almendras al almíbar.
7. Utiliza una espátula para mezclar las almendras y el almíbar de manera uniforme.
8. Ponlo en el molde para hornear y presiónalo con las manos.
9. Cortar en tiras
10. Cortar en trozos pequeños, envolverlos en papel de azúcar y guardarlos a temperatura ambiente hasta el Año Nuevo Chino. ¡Es una excelente opción para comer solo o regalar a familiares y amigos! Consejos
Si no te gustan las almendras, puedes sustituirlas por otras nueces o puedes omitir las nueces. En comparación con el producto terminado con nueces, el sabor será más suave. El almíbar debe hervirse adecuadamente, de lo contrario el azúcar no tomará forma.
La temperatura del azúcar se puede controlar entre 120-140℃ Cuanto más baja sea la temperatura, menor será la dureza del azúcar. Si no tienes termómetro, puedes preparar un bol con agua. Deje caer el almíbar en el agua para que se enfríe. Es el estado del azúcar a temperatura ambiente. Cuando hierve el almíbar por primera vez, la temperatura debe ser alta en lugar de baja. Me tomó unos 25 minutos hervir el almíbar. Todo el proceso fue a fuego lento. Una vez que domines, puedes usar fuego medio al principio y luego bajar a fuego lento cuando la temperatura suba. Recuerda mantener el almíbar hirviendo todo el tiempo y usar una espátula para seguir revolviendo el almíbar. Cuidado, el almíbar se quemará.
Al cortar el azúcar, debes cortarlo inmediatamente cuando el azúcar no esté caliente en tus manos, para que los terrones de azúcar se puedan cortar bellamente. Y hay que cortar el azúcar rápidamente. Cuando lo cortas, los terrones de azúcar ya han empezado a romperse. Para los principiantes en la elaboración de azúcar, no se recomienda aumentar la cantidad. Personalmente, creo que esta cantidad es la adecuada, de lo contrario, al cortar el azúcar, se romperá en pedazos por la parte de atrás y la temperatura del azúcar bajará muy rápidamente. .
Las almendras también puedes sustituirlas por otras nueces o tus frutos secos favoritos. Si usas nueces, ástalas primero en el horno para que los dulces queden más fragantes.
Esta cantidad de caramelos son unos 300g, siendo un total de 38 piezas. Lo hice dos veces y la temperatura fue ligeramente diferente entre las dos veces. La temperatura del azúcar en el más oscuro era de unos 130 °C y en el más claro de unos 120 °C. En nuestra familia, después de votar, todos siguen prefiriendo caramelos a 130 ℃ con colores más oscuros.