8 formas de cocinar cerdo estofado en casa durante las vacaciones de verano

8 tipos de recetas de cerdo estofado

Cerdo estofado de Mao

Panza de cerdo, sal, cebolla verde, vino de cocina, canela, laurel, jengibre, chile, azúcar, salsa de soja, salsa de soja ligera, salsa estofada

Método:

Cortar la panceta de cerdo en formas del mismo tamaño, añadir agua a la olla y llevar a ebullición, poner la panceta de cerdo en la olla y cocinar, filtrar el interior de la carne de espuma de sangre.

Retiramos la panceta y la marinamos con vino de cocción durante cinco minutos y reservamos.

Precalentar el wok, añadir aceite medio y azúcar blanca, derretir el azúcar y sofreír hasta que adquiera color caramelo.

Después de que el azúcar adquiera su aroma, añade la panceta de cerdo y sofríe hasta que esté dorada. Prepare la salsa de soja extremadamente fresca de Fengqiu Mark y la salsa de soja extra ligera

Agregue especias. Agregue la salsa de soja extremadamente fresca de Fengqiu Mark, la salsa de soja extra ligera, el jengibre, las cebolletas, la canela, las hojas de laurel, el ají y la sal en la olla y saltee hasta que estén fragantes.

Después de sofreír durante dos minutos, añadir una cantidad adecuada de agua, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora. Este paso es para recoger el jugo final. Programa el tiempo y ten cuidado de no quemarlo.

Cerdo estofado de Shanghai

500 gramos de panceta de cerdo, cinco trozos de azúcar de roca, una cebolla de verdeo, un jengibre añejo, un poco de anís estrellado, canela especiada, cantidad adecuada de sal, tres cucharadas de salsa de soja oscura, tres cucharadas de salsa de soja clara, un bol grande con agua

Preparación:

Lavar la panceta de cerdo, cortarla en trozos y reservar. Me gusta comerlos en trozos grandes y cortarlos en trozos más pequeños para cocinarlos más fácilmente.

Poner aceite en una sartén caliente. Cuando el aceite esté caliente, verter la panceta de cerdo y sofreír rápidamente. Este paso se llama fritura cruda. Puedes escuchar el excitante chisporroteo del petróleo al explotar, así que ten cuidado de que el aceite no te salpique las manos.

Sofríe a fuego alto durante un rato para que suelte el aceite, luego añade cebollas verdes y jengibre para realzar el sabor y eliminar el olor a pescado.

Luego desecha las cebolletas y el jengibre que se usaron para realzar el sabor, agrega tres cucharadas de salsa de soya oscura, tres cucharadas de salsa de soya clara y cinco azúcares de roca, sofríe, agrega anís estrellado, canela, clavo y otras especias, y agregue una gran cantidad de Llene el tazón de sopa con agua lo suficiente para cubrir el cerdo estofado, luego espere a que hierva a fuego medio durante cuarenta minutos.

Se hierve el agua y se reduce el jugo. La carne de cerdo estofada queda blanda y cocida, y se deja en la olla el aceite de la carne y la salsa. Asegúrate de que los vecinos de al lado puedan oler el aroma de tu carne, jaja.

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Lavar la panceta de cerdo y cortarla en trozos de 2 cm

Cocer la carne en una olla con agua fría y espolvorear la espuma

Ponerla sacar y enfriar, luego controlar el agua

Poner aceite en una sartén antiadherente, agregar los ingredientes, agregar la panceta y freír hasta que se dore por ambos lados

Freír un lado antes freír el otro lado

Después de freír, retirar de la sartén y retirar los ingredientes Tíralo

Cambiar el aceite del wok, añadir unos 15 trozos de azúcar de roca, poner a fuego lento y revuelve lentamente hasta que el azúcar de roca se derrita, cambie de color y burbujee, luego apaga el fuego (el propósito de apagar el fuego es evitar que el azúcar se sobrecaliente)

Vierte inmediatamente el cerdo frito panceta y sofreír unas cuantas veces, luego ponemos a fuego lento y el color del azúcar estará listo

Si te gusta un color fuerte, puedes agregar un poco de salsa de soja oscura, solo unas gotas bastarán Agregue agua tibia para cubrir la panceta de cerdo, deje hervir a fuego alto durante 3 minutos, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento. Presta atención a la cantidad restante de sopa

Agua con almidón, prepara la salsa espesante antes de cocinar

Cuando la sopa se haya consumido hasta este punto, pon a fuego alto para reducir el jugo. y añadir un poco de almidón agua Espesar, remover un par de veces, apagar inmediatamente el fuego y servir

Cerdo con castañas estofado

Elaboración:

Lavar 250g de castañas y hacer un corte poco profundo o un cuchillo en cruz, tírelo en agua hirviendo con sal y cocine durante 3-5 minutos, retire la cáscara, sumérjalo en agua ligeramente salada y reserve. (Las castañas crudas se ablandan después de remojarlas en agua hirviendo con sal y se pueden pelar fácilmente)

Cortar 500 g de panceta de cerdo con piel en trozos pequeños de unos 2,5 cm, lavar y blanquear en una olla con agua fría y retirar. Escurrir el agua y reservar.

Vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina en una sartén caliente, agregue 4 rodajas de jengibre y una cantidad adecuada de cebollas verdes y saltee hasta que esté fragante. Agregue la panceta de cerdo y revuelva. Freír a fuego lento hasta que el aceite esté ligeramente carbonizado, retirar y reservar.

Calienta aceite en una sartén, agrega 2 cucharadas de azúcar de roca, sofríe hasta que se derrita y adquiera color caramelo, luego agrega la panceta de cerdo y sofríe hasta que la carne esté uniformemente cubierta con color azúcar.

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Vierta las castañas, agregue 2 cucharadas de vino de cocción, 2 cucharadas de salsa de soja clara y 1 cucharada de salsa de soja oscura, vierta en un bol con agua caliente que cubra el cerdo estofado y agregue 4 hojas de laurel y 6 anís estrellado.

Tapa, cocina a fuego lento durante unos 40 minutos y finalmente utiliza fuego alto para reducir el jugo.

Apagar, espolvorear una cantidad adecuada de cebolla verde picada y terminar el cerdo estofado con castañas I

Cerdo estofado con tofu

Ingredientes:

Panceta de cerdo, tofu, cebolla, jengibre, ajo, salsa de soja ligera, azúcar, almidón

Método:

Lavar la panceta de cerdo, cortar en trozos, poner Agua en la olla, mete los trozos de carne y el agua cubrirá la carne. Hervir el agua y espolvorear la espuma de carne. Hervir la carne durante una hora hasta que esté bien cocida. Sacar la carne con un colador, verter el agua, volver a ponerla en la olla, añadir la cebolla, el jengibre y el sen, sofreír dos o tres minutos. Agrega un poco de salsa de soja light, un poco de azúcar y una cantidad adecuada de sal. Agrega un poco de tofu fermentado, sofríe y reduce el fuego. Vierta agua hasta cubrir la carne. Cocine a fuego lento durante veinte minutos. Cocine a fuego lento hasta que la sopa esté ligeramente seca, agregue agua con almidón y mezcle bien, retire de la olla y sirva en un plato.

Huevos de codorniz estofados

Receta: Ingredientes: Huevos de codorniz coreana, panceta de cerdo, azúcar de roca, anís estrellado, hojas de laurel, canela,

Batidos, tragos añejos , crudo Después de lavar los huevos de codorniz con vino de cocción, agregue agua fría a la olla y cocine por tres minutos después de hervir.

Ponlo en agua fría, luego descárgalo y resérvalo. Lo mejor es elegir panceta de cerdo con piel y cortada en cubos. Prepare anís estrellado, laurel, canela y rodajas de jengibre. Echar un poco de aceite en la olla y sofreír la panceta hasta que suelte la grasa. Dejar de lado.

Echar aceite en la olla, añadir los huevos de codorniz y sofreír hasta que estén dorados y arrugados. Retirar y reservar.

Vierte una pequeña cantidad de aceite en la olla, añade una cantidad adecuada de azúcar de roca, baja el fuego y remueve hasta que el azúcar de roca esté casi derretido. Luego agregue la panceta de cerdo y hiérvala hasta que adquiera un color caramelo.

Añadir anís estrellado, hojas de laurel, canela y rodajas de jengibre. Revuelva al gusto. Vierta cantidades adecuadas de salsa de soja oscura, salsa de soja ligera y vino de cocción y revuelva uniformemente. Pasar la panceta de cerdo a una cazuela y calentar agua hasta cubrir la carne. Agregue las cebollas verdes en nudos pequeños y cocine a fuego alto durante 40 minutos. Agregue los huevos de codorniz y cocine a fuego medio durante 20 minutos antes de golpear.

Cerdo estofado de Sichuan

Dos kilos de panceta de cerdo, 300g de soja, tres cucharadas de sal, azúcar blanca

100g, 6 chiles secos, un poco vino de cocción, salsa de soja oscura Un poco, un poco de cebolla verde picada

Método:

Escaldar la carne y añadir granos de pimienta de Sichuan para quitar el olor a pescado Cortar la carne en trozos pequeños. unos diez minutos, sofreír con aceite y añadir un poco de vino de cocción. Sofreír hasta que la carne esté fragante, luego retirar de la olla y reservar.

Freír el azúcar hasta que adquiera un color ligeramente amarillo. luego poner a fuego lento y sofreír hasta que esté dorado y ya no queden burbujas grandes y quede sabor a caramelo.

Agregar la carne frita y sofreír, puedes agregar un poco de oscuro. salsa de soja (la cantidad es aproximadamente la misma que la de vino de cocción) y sal al gusto, si la quieres dulce puedes añadir menos sal

Añade caldo o agua hirviendo, no después de la panceta, asegúrate. no agregar agua fría

Agregue cinco especias en polvo, jengibre, ají y soja, cocine a fuego lento hasta que la sopa esté seca y la soja esté aguada primero

Espolvoree con cebolla verde picada y terminar (azúcar frito Saltear con agua. Si no estás seguro, sofreír con aceite. Ten en cuenta que el fuego debe ser pequeño)

Versión sencilla de cerdo estofado

Ingredientes :

500 g de panceta de cerdo, cruda con moderación, cantidad adecuada de azúcar de roca, cantidad adecuada de anís estrellado

Método:

Después de que el agua hierva, agregue el panceta de cerdo y blanquear durante aproximadamente 1 minuto, retirar, lavar y escurrir y reservar

Wok Vierta un poco de aceite, agregue azúcar de roca a fuego lento y sofría hasta que tome el color del azúcar

Agregue la panceta de cerdo y saltee hasta que cada trozo de carne esté cubierto con el color del azúcar. Al mismo tiempo, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja clara y salsa de soja oscura para darle color. Agregue anís estrellado. cantidad adecuada de caldo o agua caliente para cubrir la panceta de cerdo, llevar a ebullición a fuego medio-bajo, continuar cocinando a fuego lento durante unos 30 minutos y finalmente reducir la salsa a fuego alto y sofreír continuamente hasta que la salsa esté espesa. y cubra cada trozo de panceta de cerdo. Sirva con salsa encima.