¿Cómo hacer berenjenas agridulces cristalinas, ácidas y refrescantes?

¿Cómo hacer una berenjena agridulce cristalina, ácida y refrescante?

1. Lavar la berenjena, quitarle la piel, cortarla en tiras, espolvorear con 1 cucharada de sal, mezclar bien y dejar marinar durante 10 minutos.

2. Batir un huevo con la harina baja en gluten y añadir un poco de agua hasta obtener una masa de espesor moderado.

3. Retire el agua negra de las berenjenas encurtidas, agréguelas a la masa y mezcle uniformemente para que cada berenjena quede cubierta con la masa.

4. Calentar el aceite en la olla hasta que esté entre un 60% y un 70% caliente. Poner las berenjenas rebozadas en la olla y sofreír hasta que las berenjenas estén doradas y crujientes, luego retirar y controlar el aceite. .

5. Mezclar una cucharada de salsa de tomate, una cucharada de vinagre, una cucharada de salsa de ostras, 3 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de agua para hacer la salsa. Picar las cebollas verdes y reservar.

6. Calentar un poco de aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, sofreír los ajos y las zanahorias, agregar la cebolla verde picada y sofreír hasta que esté fragante. Caliente después de que la salsa burbujee, agregue el ajo frito. Agregue las tiras bien cortadas a la sartén y saltee hasta que cada tira cortada esté cubierta uniformemente con la salsa.

Consejos

1. Sabe mejor si se raspa la piel de la berenjena, pero si es solo por razones nutricionales, la piel de la berenjena es rica en antocianinas, así que consérvala según las indicaciones. preferencia personal;

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2. La berenjena es ligeramente amarga. Agregar una cantidad adecuada de berenjena para marinar no solo hará que la berenjena sepa mejor, sino que las tiras de berenjena fritas también tendrán mejor sabor;

3. Al freír berenjenas se debe utilizar fuego medio, si el fuego es demasiado rápido se quemará la piel crujiente;

4. de vinagre, una cucharada de salsa de ostras, 3 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de agua para hacer la salsa. Lo he probado muchas veces, sabe bien, sabe a cerdo agridulce y el color también es bueno.

Otra receta de berenjena agridulce

Ingredientes: una berenjena verde, unos ajos, dos chalotas, un puñado de harina, una cantidad adecuada de maicena, una cantidad adecuada de verdura aceite, 5 gramos de pasta de tomate, 15 gramos de vinagre blanco, 30 gramos de azúcar blanca, 2 gramos de sal y un poco de semillas de sésamo blanco.

Elaboración:

1. Preparar una berenjena verde, lavarla, cortarle la raíz, pelarla, primero cortarla en rodajas de 2 cm de grosor y luego cortarla en cubos pequeños. Colocar en un recipiente y reservar.

2. Preparar unos dientes de ajo, aplanarlos uno a uno y cortarlos en ajos picados. Prepare dos cebollas verdes y córtelas en cebollas verdes picadas. Ponlos juntos en un recipiente pequeño.

3. Una vez cortados los ingredientes, comenzamos el siguiente paso. Preparamos un bol pequeño, cogemos un puñado de harina, una cantidad adecuada de maicena, añadimos un poco de aceite vegetal, luego añadimos una cantidad adecuada. de agua y mézclalo con las manos. Revuelve en una dirección para formar una pasta crujiente. Vierte la berenjena cortada en cubitos, mezcla bien con las manos y reserva.

4. Calentar el aceite en la olla. Cuando el aceite esté al 50% caliente, añadir la berenjena mezclada y empujarla suavemente con una cuchara para evitar que la berenjena se pegue a la olla. Freír a fuego medio durante unos dos minutos. Freír hasta que la superficie de la berenjena se ponga ligeramente amarilla, retirar y controlar el aceite. Cuando la temperatura del aceite suba al 60%, agrega la berenjena y vuelve a sofreír durante 20 segundos. Freír las berenjenas hasta que estén doradas y crujientes, luego verterlas para controlar el aceite.

5. Agrega una cucharada de agua a la olla, agrega 5 gramos de pasta de tomate, revuelve para disolver, agrega 15 gramos de vinagre blanco, 30 gramos de azúcar, revuelve unas cuantas veces. Agrega 2 gramos de sal, agrega el ajo picado, sofríe uniformemente, cocina hasta que hierva la sopa y agrega un poco de almidón de agua. Agregar almidón puede hacer que la sopa sea rica y viscosa. Vierte un poco más de aceite y revuelve rápidamente. Agregar aceite puede aclarar el color de los platos.

6. Vierte la berenjena frita, remueve brevemente, luego apaga el fuego y ponla en un plato. Finalmente, espolvorea con un poco de cebolla verde picada y semillas de sésamo blanco para decorar. De esta forma queda listo un plato de berenjenas agridulces.