Cómo preparar habas frescas como plato casero
Una receta casera de habas frescas. Las habas, también conocidas como judías del sur, son un alimento leguminoso común. Las habas tienen un sabor especial cuando se preparan en platos. Las habas frescas y tiernas se pueden cocinar directamente o hervir. Compartamos algunas habas frescas.
Receta 1 de Habas Frescas Cocina Familiar 1: Habas salteadas.
1. Calentar la sartén con aceite frío. Cuando el aceite esté ligeramente caliente, añadir las rodajas de ajo y sofreír hasta que estén fragantes.
2. Sofreír las habas hasta que se pongan verdes y negras.
3. Añade una pequeña cantidad de agua, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 4 a 5 minutos. Añade sal y azúcar.
4.Por último, añadimos un puñado de cebolletas picadas y sofreímos un rato hasta que estén cocidas.
Dos: Habitas fritas con tocino
1. Cortar el tocino en trozos pequeños y blanquear las habas en agua hirviendo durante 2 minutos.
2. Echar un poco de aceite en el wok, añadir el tocino y sofreír.
3. Añadir los piñones y sofreír.
4. Sofreír los piñones hasta que estén ligeramente dorados, luego añadir las habas y sofreír.
5. Espolvoreamos un poco de sal, añadimos un poco de salsa de soja al gusto y sofreímos durante 2 minutos.
Tres: Arroz con habas y pimiento picado
1. Rompe los huevos, ponlos en la sartén con aceite y sofríelos hasta que estén cocidos, retira y reserva.
2. Utiliza el aceite usado para revolver los huevos, primero añade el pimiento rojo y sofríe hasta que esté fragante.
3. A continuación añade las habas y sofríe hasta que adquieran un color verde, después añade los huevos revueltos.
4. Condimenta con un poco de sal y esencia de pollo.
5. Vierte una pequeña cantidad de caldo y cocina un rato.
Cuatro: Habas al vapor con chorizo
1 Cortar las salchichas, remojarlas en agua hasta que estén blandas y pelar las habas.
2. Poner las habas en la cacerola de aceite y sofreírlas, añadir media cucharadita de sal y un poco de azúcar y remover uniformemente.
3. Añade un poco de agua y sofríe uniformemente.
4. Escurrir la salchicha, ponerla en la cacerola de aceite y sofreír hasta que cambie de color.
5. Repartir las habitas fritas en el fondo del bol y la salchicha encima.
6. Cocine al vapor durante 10 minutos y espolvoree con cebolla verde picada.
Cinco: Habas guisadas con puerros
1 Lavar las habas y blanquearlas y reservar, lavar y cortar los puerros en trozos y reservar.
2. Añade agua a la olla, enciende el fuego alto y vierte las habas.
3. Añade la cantidad adecuada de aceite de cocina, tapa la olla y cocina.
4. Cuando las habas estén cocidas añadir los puerros.
5. Añade la cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico, mezcla bien y sirve.
Seis: Arroz frito con habas y huevo
1. Poner el arroz de habas en una olla con agua hirviendo, cocer y pelar.
2. Cascar los huevos en un bol y batirlos con el huevo líquido.
3. Calentar el wok a fuego lento y poner en la sartén un pequeño trozo de mantequilla.
4. Vierte el huevo líquido y extiéndelo formando una tarta de huevo. Cuando esté cocido, palearlo.
5. Lavar las zanahorias y cortarlas en dados.
6. Calentar el wok a fuego lento y añadir la mantequilla.
7. Después de que la mantequilla se derrita, agregue el arroz de la noche anterior, las zanahorias cortadas en cubitos y la sal, revuelva uniformemente.
8. Por último añadir el arroz de habas y los huevos, sofreír y emplatar.
Siete: sopa de habas y melón de invierno
1 Lavar las habas frescas, lavar el melón de invierno, pelarlo y cortarlo en trozos, y cortar el tofu en trozos pequeños.
2. Echar un poco de aceite base en la olla, añadir primero los dados de melón de invierno y sofreír.
2. Luego vierte las habas y los cubitos de tofu, vierte el agua y omite las verduras.
4. Después de que el agua hierva, cocinamos 2 minutos más y apagamos el fuego. Finalmente agrega sal y aceite de sésamo.
Cómo hacer habas frescas para cocinar en casa 2 Procesamiento de las habas:
Las habas se suelen vender en el mercado con cáscara. Al igual que pelar frijoles viejos y edamame, pela las habas y reserva.
Selección de carnes:
Las lonchas de carne pueden ser lomo, lomo grande o lomo pequeño.
Me gusta comer panceta de cerdo, carne de flor de ciruelo, carne de pata delantera y costillas. Todas son buenas opciones. Además, la panceta de cerdo, la carne de cerdo con flor de ciruelo y las costillas de cerdo son carnes salteadas. No necesitan ser almidonadas ni saladas y no afectan el sabor. Son más deliciosas cuando se comen directamente.
Procesamiento de carne:
Lonchas de solomillo, un plato de habas. No uses demasiadas rebanadas. La dosis es de 1 a 2 dependiendo del número de personas y de la ingesta de alimentos. Si se siente menos, agregue más.
Cortar la carne frita en rodajas, no se cocinará fácilmente si queda demasiado espesa. Si el cuchillo no es bueno, eres un principiante y necesitas práctica, y sólo puedes cortar carne gruesa.
Luego durante el proceso de sofrito, cuando la carne cambie de color y aún no esté cocida, agregue un poco de agua (2 cucharadas) y cocine por 2-3 minutos, para que la carne se corte y sea segura para comer sin ningún olor. . Sólo durante el proceso de cocción esta carne se mezcla con los ingredientes, haciéndola atractiva.
Procesamiento de carne picada:
Cortar carne magra pura (solomillo, carne de pata delantera) o panceta de cerdo en dados. Se recomienda añadir un poco de almidón a la carne magra pura.
La panceta de cerdo, el cerdo ciruela, las costillas de cerdo y cualquier carne grasa se pueden freír directamente.
Sugerencia:
Puedes cortar las rodajas de carne en 1 o 2 kilogramos a la vez y aplastarlas con el dorso de un cuchillo para que la carne frita no se deshaga. estar caliente o duro.
Utiliza un poco de agua y un poco de almidón para cortar la carne en rodajas. El almidón puede convertirse en clara de huevo.
Agregue un poco de aceite de cocina para hidratar, póngalo en un congelador o en una bolsa para alimentos en el refrigerador o congélelo y úselo al cocinar.
1. Lonchas de cerdo fritas con habas:
Ingredientes: solomillo, habas, pimiento rojo, ajo.
Condimentos: almidón, salsa de soja, sal, aceite comestible, agua.
Método de cocción:
1. Escaldar: limpiar las habas peladas, hervir un poco de agua en una olla, poner las habas en el agua hirviendo y cocinar durante 1-2 minutos. Escurrir y reservar.
2. Ingredientes: Cortar el pimiento rojo en rodajas o aros y convertir el ajo en ajo picado.
El pimiento rojo se utiliza para combinar colores. Puede optar por quitar las semillas de 1 o 2 pimientos rojos, cortar los pimientos rojos (ligeramente picantes) en aros y cortar los pimientos rojos (dulces) rápidamente. Hay dos pimientos rojos comunes para elegir: 1. Si no, no lo pongas.
3. Hay dos formas de sofreír carne en sartén antiadherente:
Humedece la sartén: Vierte una cantidad adecuada de aceite de cocina y humedece la sartén con aceite. No se pegue a la sartén al cocinar (este método también es adecuado para sofreír otros platos).
①Sartén fría con aceite frío: Encender a fuego lento, verter aceite de cocina, agregar el lomo cocido, sofreír las rodajas de carne mientras se calienta el aceite, hasta que las rodajas de carne cambien de rojo a blanco, se vuelve fina y fácil de cocinar. Está casi lista cuando se vuelve blanca y cambia de color.
Debido a que el almidón se pega fácilmente a la sartén, sofríe a fuego lento; de lo contrario, la carne no cambiará de color y la carne frita quedará poco cocida, lo que reducirá la velocidad de adherencia a la sartén. cacerola.
②Sartén caliente con aceite frío: Encienda el fuego alto, agregue aceite de cocina, baje el fuego después de que el aceite esté caliente, agregue el lomo cocido, saltee las rodajas de carne mientras agrega aceite, hasta que la carne se rebane. pasar del rojo al blanco.
4. Colorea las rodajas de carne: Para que la carne luzca más apetitosa, después de que la carne cambie de color, ajusta el fuego a medio, agrega una cucharada de salsa de soja y sofríe uniformemente. Las rodajas de carne quedarán más apetitosas después de colorearlas.
Al freír las habas aquí, el sabor no debe ser muy fuerte, ni se pueden añadir demasiados condimentos para quitarles el sabor a las habas, así que añade un poco de salsa de soja. Otros platos caseros, como los pimientos verdes rallados, se pueden colorear con salsa de soja y condimentar con salsa de soja al cocinar.
5. Una vez que las rodajas de carne estén coloreadas, agregue el ajo picado y sofría, agregue las habas y sofría rápidamente a fuego alto. Si queda un poco pegajoso añadir una cucharada de agua, sofreír rápidamente, añadir un poco de sal y sofreír las habas tiernas durante 1 minuto aproximadamente.
Si quieres que el sabor de la carne se mezcle mejor con el de las habas, añade dos cucharadas de agua y tapa la olla durante 1 minuto para que no se pegue a la olla. Sofreír rápidamente antes de servir.
Habas salteadas con lonchas de cerdo
2. Habas salteadas con carne y verduras silvestres
Ingredientes: carne picada, habas, mostaza. mostaza y ajo.
Condimentos: almidón, sal, aceite comestible.
Método de cocción:
1. Escaldar: limpiar las habas peladas, hervir un poco de agua en una olla, poner las habas en el agua hirviendo y cocinar durante 1-2 minutos. Escurrir y reservar.
2. Ingredientes: mostaza y ajo picado.
Las semillas de mostaza son encurtidos y el conjunto debe procesarse:
(1) Remojar las semillas de mostaza enteras en agua antes de usarlas y lavarlas con agua para eliminar el exceso de sal en los encurtidos. .
②El tiempo de remojo es de aproximadamente 1 hora a 4 horas. Las diferentes salinidades requieren un tiempo de remojo más largo.
③ Saque las semillas de mostaza remojadas, exprima el agua, corte las raíces viejas y duras y corte los tallos y hojas tiernos en cubos para su uso posterior.
3. Método de fritura de carne picada: consulte el método de fritura de rodajas de carne anterior.
Humedece la sartén: Vierte una cantidad adecuada de aceite de cocina y humedece la sartén con aceite que no se pegue a la sartén al cocinar (este método también es aplicable a otras verduras).
①Sartén fría con aceite frío: Encender a fuego lento, verter aceite de cocina, agregar la carne picada, mientras se calienta el aceite, sofreír la carne picada hasta que la carne cambie de rojo a blanco, la carne picada la carne es fácil de cocinar y la carne está cocida. La espuma se vuelve blanca y cambia de color, y básicamente está cocida.
②Olla caliente con aceite frío: Encienda el fuego alto, agregue aceite de cocina, baje el fuego después de que el aceite esté caliente, agregue la carne picada preparada, sofría la carne picada mientras agrega aceite, hasta que la carne picada se vuelve roja.
La auténtica mostaza de hierbas tiene una fragancia fuerte y es aún mejor si se le añade carne de cerdo picada. Se puede preparar sin salsa de soja.
4. Una vez cocida la carne picada, cambia el fuego a medio, añade las verduras silvestres remojadas y sofríe rápidamente.
Sofríe las semillas de mostaza, añade el ajo picado y las habas, y sofríe rápidamente a fuego alto.
Las semillas de mostaza son un pepinillo salado, puedes volver a saborearlo. antes de cocinar.
Si sabe bien, no es necesario añadir sal. Si se siente muy soso, agrega un poco de sal y mezcla bien, luego puedes sacarlo.
Habas fritas con mostaza.
En tercer lugar, chorizo frito con habas
Ingredientes: chorizo, habas, pimiento rojo, ajo.
Condimentos: sal, aceite de cocina.
Método de cocción:
1. Escaldar: limpiar las habas peladas, hervir un poco de agua en una olla, poner las habas en el agua hirviendo y cocinar durante 1-2 minutos. Escurrir y reservar.
2. Ingredientes: chorizo, pimiento rojo, ajo.
Las salchichas incluyen salchichas caseras y salchichas estilo cantonesa en el mercado:
Salchichas caseras: lavar y cortar en rodajas, cocinar al vapor en una vaporera durante 15-20 minutos o hervir durante 20 minutos; antes de cortar, enfriar antes de cortar.
Nuestra carne de embutido es real, con más almidón y menos almidón. Si es más espesa, no será fácil cocinarla bien y el tiempo de cocción será mayor.
Salchicha estilo cantonesa: Limpiar la salchicha, cortarla en un plato y cocinarla al vapor en una vaporera durante 3-5 minutos.
La salchicha seca cantonesa tiene un alto contenido de almidón y generalmente se cocina con cuidado, lo que facilita su cocción.
El pimiento rojo se puede cortar en tiras y cubos, y el ajo se puede picar.
3. Método de cocción:
① Calienta la olla, agrega la cantidad adecuada de aceite de cocina, agrega el pimiento rojo y sofríe hasta que esté fragante, agrega la salchicha en rodajas al vapor, revuelve. freír rápidamente a fuego alto.
(2) Saltee hasta que esté fragante, agregue el ajo picado y las habas blanqueadas, agregue un poco de sal, saltee rápidamente durante aproximadamente 1 minuto y sirva inmediatamente.
Habas Fritas con Embutidos
Cómo hacer habas frescas para cocinar en casa 3 Introduzcamos los ingredientes que necesitamos:
Habas, sal, ajo
Primero remoje las habas secas en agua para secar el sedimento en la superficie de las habas. Si quedan habas flotando encima, tírela porque está vacía y las habas pueden infectarse, luego sáquela y escúrrala para su uso posterior.
Luego poner en la olla las habas secas lavadas, poner a fuego lento y sofreír continuamente, sofreír las habas hasta que estén ligeramente quemadas y sofreír otros dos o tres minutos. después de escuchar un sonido de estallido. Debe cocinarse al sofreír, no hervirse, y no se quemará fácilmente si se cocina.
Añadimos agua hirviendo y después añadimos tres cucharadas de sal. Debido a que las habas tienen piel, no es fácil que entre el sabor, así que agregue más sal, tape la olla y cocine a fuego lento durante quince minutos. Triture el ajo en ajo picado, póngalo en un bol y reserve.
Cuando las habas estén cocidas y la sopa esté casi hecha, añadimos el ajo picado y sofreímos el ajo picado hasta que esté crudo, entonces ya está listo para cocinar. Esto es especialmente adecuado para comer gachas. Las gachas son un plato que comíamos a menudo cuando éramos niños y tiene un sabor muy fresco.
La medicina tradicional china cree que las habas son de naturaleza plana y de sabor dulce, y son beneficiosas para el estómago, diuréticas, hinchazón, hemostasia y desintoxicación. Cocinar con hinojo y otros ingredientes aumentará el apetito.