Menú de seis platos para la cena del Año Nuevo Chino
Un menú de seis platos para la cena de Año Nuevo Chino. La Fiesta de la Primavera es una fiesta muy importante en nuestro país. Durante el Festival de Primavera, solemos comer algo de comida tradicional. A continuación, les llevaré a conocer los contenidos relevantes del menú de la cena de Nochevieja de seis platos.
Receta de Nochevieja 1 de 6 platos El primer plato: Despojos de pollo agridulces.
Ingredientes necesarios
Cantidad adecuada de despojos de pollo, cantidad adecuada de vino de cocción, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de salsa de soja ligera, cantidad adecuada de salsa de soja , cantidad adecuada de mijo, cantidad adecuada de pimiento encurtido, cantidad adecuada de frijoles encurtidos, rodajas de jengibre Cantidad adecuada, cantidad adecuada de rodajas de ajo, cantidad adecuada de brotes de ajo verde, cantidad adecuada de aceite de colza.
Pasos de práctica
1. Primero corta las mollejas de pollo limpias con un cuchillo, así que compré mollejas de pollo, que también se pueden combinar con corazones de pollo, hígados de pollo, intestinos de pollo, etc. . Después de cortarlo, lávelo nuevamente, póngalo en una olla, enjuáguelo con agua fría y agregue vino de cocción para quitar el olor a pescado. Después de hervir, cocinar por un minuto más y retirar. Enjuague la espuma y séquela con las manos. Luego agrega sal, pimienta, salsa de soja light y un poco de salsa de soja, revuelve bien y reserva.
2. Las guarniciones deben ser mijo picante picado y pimientos encurtidos tanto como sea posible. Estos dos tipos de pimientos deben representar un tercio de todo el plato. Al preparar despojos de pollo agrios y picantes, se deben consumir frijoles ácidos, que quedan muy fragantes cuando se fríen junto con los despojos de pollo. Los ingredientes son jengibre, ajo y ajetes.
3. Caliente el aceite de colza en una sartén, agregue el jengibre, el ajo y los granos de pimienta de Sichuan, sofría hasta que se suelte el aroma, luego agregue las menudencias de pollo, sofría durante unos dos minutos y revuelva. freír. Luego vierta los frijoles agrios y la mitad de los brotes de ajo, agregue un poco de salsa de ostras para realzar la frescura y saltee uniformemente a fuego alto para resaltar el sabor de los frijoles agrios. Finalmente, agrega las hojas de ajo restantes y sofríe hasta que estén fragantes.
Segundo plato: Carne de res hervida
Ingredientes necesarios
Cantidad adecuada de carne de res, sal, pimienta, salsa de soja, agua de cebolla y jengibre, clara de huevo, almidón, Aceite vegetal, ají seco, granos de pimienta de Sichuan, lechuga, vegetales verdes, brotes de soja, aceite de colza, ajo picado, pasta de frijoles Pixian, fideos con chile, salsa de soja, cebolla verde picada, semillas de sésamo blanco.
Pasos de práctica
1. Primero, corta la carne. Primero mira la textura de la carne y córtala en rodajas finas a lo largo de la textura. frágil. Después de cortar, agregue sal, pimienta, salsa de soja, cebolla y agua con jengibre y mezcle bien con las manos para permitir que la carne absorba completamente el agua. Vierta las otras claras de huevo hasta que la carne esté húmeda y suave. En este momento, agregue almidón para retener el agua y finalmente selle con aceite vegetal para su uso posterior.
2. La clave para hacer carne hervida picante es no poner aceite en la olla, verter los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, sofreír lentamente a fuego lento, secar el agua y asar la carne. Granos de pimienta de Sichuan hasta que se conviertan en una ligera pasta y huelen fuerte y picante. Coloque la sartén sobre una tabla de cortar y pique con un cuchillo o un rodillo. Este es el chile con filo de cuchillo, el alma de la carne hervida.
3. Las guarniciones necesarias incluyen lechuga, verduras y brotes de soja. Calentar un poco de aceite en una sartén, añadir el ajo picado, añadir la lechuga y sofreír hasta que esté medio cocido. Luego poner los brotes de soja y las verduras en la olla, agregar sal al gusto, sofreír a fuego alto hasta que se rompan, luego poner la agarradera en el fondo del bol y reservar.
4. Vuelva a calentar la sartén, agregue aceite, agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que esté fragante. Agregue pasta de frijoles Pixian, saltee aceite rojo a fuego lento y agregue una cucharada de chile en polvo para aumentar el picante. Sofreír unas cuantas veces, verter agua, llevar a ebullición, agregar sal, salsa de soja clara y salsa de soja oscura, cocinar a fuego alto durante 2 minutos y filtrar los residuos después de cocinar. En este momento, baje el fuego al mínimo, espolvoree los trozos de carne en la olla pieza por pieza, vuelva a hervir y empújela lentamente con una cuchara para calentarla uniformemente.
5. No dejes la carne en la olla por mucho tiempo. Por último, se le añade un poco de agua y almidón para que espese un poco y ya está listo para servir. Después de verter la sopa, agregue los chiles. Espolvoree con ajo picado, cebolla verde picada, semillas de sésamo blanco y luego espolvoree con entre un 70% y un 80% de aceite caliente para estimular el aroma. Es delicioso.
El tercer plato: tofu con sabor a pescado
Ingredientes necesarios
Tofu plateado, sal, pimiento verde rallado, media zanahoria, un puñado de hongos y pimientos encurtidos, ajo picado, cebolla verde, salsa de soja ligera, vinagre maduro, salsa de soja oscura, azúcar, almidón, aceite vegetal, pasta de judías.
Pasos de práctica
1. Para preparar este plato, utiliza tofu tierno. Primero utiliza un cuchillo y corta en cuadritos pequeños. Hervir el agua en la olla, agregar una cucharada de sal, poner el tofu y blanquearlo ligeramente. Esto asegurará la textura del tofu y no se romperá fácilmente cuando esté cocido. Puedes escurrirlo en aproximadamente un minuto.
2. Las guarniciones necesarias son unos pimientos verdes rallados, media zanahoria y un pequeño puñado de champiñones rallados. Los ingredientes son pimientos encurtidos, ajo picado y cebolletas blancas. Preparar medio bol de agua, añadir dos cucharadas de salsa de soja, dos cucharadas de vinagre maduro, media cucharada de salsa de soja light, una cantidad adecuada de sal, una cucharada de azúcar y una cucharada de almidón. Esta es una proporción que he resumido muchas veces. Hágalo de acuerdo con esta proporción para asegurarse de que tenga un sabor delicioso y no abrume.
3. Calentar el aceite en una sartén, añadir la cebolla, el ajo y los pimientos encurtidos y sofreír hasta que estén fragantes. Agrega otra cucharada de pasta de frijoles y sofríe con aceite rojo.
Agregue las zanahorias y los hongos en tiras, saltee las zanahorias hasta que estén suaves y cocidas, luego agregue los pimientos verdes en tiras, saltee uniformemente y luego vierta el tofu y el jugo preparado. Cocine por otros 1-2 minutos, ponga a fuego alto y empuje el tofu para reducir el jugo, hasta que el tofu esté cubierto con una capa de salsa. Luego agregue las cebollas verdes y el aceite transparente para realzar el color y el aroma, saltee uniformemente y retire de la sartén.
El cuarto plato: Tofu rallado frito
Ingredientes necesarios
Un trozo de tofu añejo, una cantidad adecuada de aceite de cocina, una cantidad adecuada de chile seco, una cucharada de pimienta de Sichuan en grano y pimientos verdes picados. Triture la cebolla verde, el ajo picado, la sal, el azúcar, el vinagre de arroz, el aceite de pimienta, el aceite de sésamo y un poco de cilantro.
Pasos de práctica
1. Primero corta el tofu viejo en trozos grandes, de aproximadamente medio centímetro de grosor, y luego fríelo en una olla con un 40% a 50% de temperatura del aceite, o Freírlo directamente hasta que esté dorado por ambos lados, retirar del aceite y dejar enfriar de forma natural.
2. Prepara en un bol unos gajos de chile seco y una cucharada de chile, y vierte el aceite caliente en el que acabas de freír el tofu para que quede fragante. Las guarniciones se pueden combinar según sus preferencias. Abre las rodajas de pimiento verde y rojo y córtalas en tiras, y corta las cebolletas en diagonal en tiras.
3. Utiliza un cuchillo para cortar el bloque de tofu enfriado por la mitad, dóblalo y córtalo en tiras más finas. El tofu rallado elaborado de esta forma tiene un color dorado y un aspecto muy apetitoso. Agrega pimiento verde y rojo picado, cebolla rallada, un poco de ajo picado y aceite de chile. Agrega sal, azúcar, una cucharada de vinagre de arroz, aceite de pimienta, aceite de sésamo y por último un poco de cilantro. Mezcla bien y sirve deliciosamente.
El quinto plato: pollo estofado con aceite de cebolleta.
Ingredientes necesarios
Unas patas de pipa, una cucharada de harina, una cucharada de vino de cocina, dos cucharadas de salsa de soja clara, una cucharada de salsa de soja oscura, una cucharada de ostra salsa, una cucharada de sal, una cucharada de azúcar, una cantidad adecuada de pimienta, unas cuantas cebollas verdes, un trozo de jengibre y una cantidad adecuada de aceite de cocina.
Pasos de práctica
1. Prepara unas patas de pipa y córtalas en trozos pequeños. Para mantener el sabor del pollo estofado en aceite de cebollino, no se puede blanquear, así que córtelo en trozos y agregue una cucharada de harina, lave la sangre de la superficie con las manos, enjuáguelo una vez y sumérjalo en agua tibia durante 15 minutos. Continúe remojando la sangre en los muslos de pollo y enjuáguelos varias veces hasta que salgan claros con agua.
2. Luego agregue una cucharada de vino de cocción, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de salsa de soja ligera, una cucharada de salsa de ostras, sal, azúcar y pimienta, y deje marinar durante 20 minutos para permitirlo. el pollo para que absorba completamente el sabor.
3. Los ingredientes necesarios también son muy sencillos. Corta unas cuantas cebolletas en trozos largos y corta el jengibre en rodajas. Poner aceite en una cazuela, agregar rodajas de jengibre y gajos de cebollita, sofreír a fuego lento hasta que los gajos de cebolleta se pongan amarillos, luego retirar los ingredientes. Agregue los trozos de pollo estofado, vierta toda la sopa de los trozos de pollo estofado, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Después de 15 minutos, ponga a fuego alto y la sopa se espese. Finalmente, espolvoree con cebolla verde picada. Es delicioso.
El sexto plato: productos de pato picantes
Ingredientes necesarios
Una cantidad adecuada de carne de pato, cebollas verdes, rodajas de jengibre, pimienta, vino de cocina, chile seco , Granos de pimienta de Sichuan, azúcar de roca, sal, salsa de soja, salsa de fideos dulces, cerveza y un paquete de adobo.
Pasos de práctica
1. Prepare los productos de pato (cuello de pato, alas de pato, patas de pato, mollejas de pato), remójelos en agua durante 20 minutos después de derretirlos y luego póngalos en una olla con agua fría En la olla, agregue las cebollas verdes, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan y el vino de cocción para eliminar el olor a pescado. Llevar a ebullición, luego quitar la espuma y verter en agua fría.
2. Cuando la carne de pato se encoja en agua fría, se volverá más firme y el sabor del pato será más fuerte. Se deben agregar especias. Mis especias favoritas incluyen anís estrellado, canela, regaliz, pimienta, granos de pimienta, hinojo, piel de naranja, semillas de cilantro, espino, galanga, laurel, Amomum villosum y Angelica dahurica. Coloque estos ingredientes en una bolsa para marinar y agréguelos a la olla. Agregue rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, azúcar de roca, sal, 100 g de salsa de soja clara, 50 g de salsa de soja oscura, 60 g de salsa de fideos dulces y una lata grande de cerveza. Luego agregue agua sin ingredientes y agregue chiles secos y granos de pimienta de Sichuan a su gusto.
3. Después de que el fuego hierva, ponemos a fuego medio, tapamos y cocinamos a fuego lento durante 40 minutos. Deje que el pato absorba completamente el aroma de la marinada, ponga a fuego alto durante 40 minutos y cocine por unos minutos más. Este paso es crucial. Espesa la sopa en la olla, déjala enfriar naturalmente, luego sácala de la olla y ponla en el refrigerador durante aproximadamente una hora para que sepa mejor.
Receta de cena de Nochevieja china de 6 platos 2-Receta de cena de Nochevieja china de 20 platos
1. El significado del menú de cena de Nochevieja: pastel de arroz: cada. el año es alto. Se preparan pasteles de Año Nuevo para expresar felicidad. Debido a su pronunciación homofónica de "vejez" y sus diversos sabores, el pastel de arroz se ha convertido en un manjar imprescindible en casi todos los hogares. Los estilos de pasteles de arroz incluyen pasteles de arroz cuadrados de color amarillo y blanco, que simbolizan el oro y la plata y expresan el significado de hacerse rico en el nuevo año. Los pasteles de arroz en el norte son principalmente dulces, al vapor o fritos, y algunas personas simplemente los comen con azúcar. Las galletas de arroz del sur son dulces o saladas. Por ejemplo, las galletas de arroz de Suzhou y Ningbo están hechas de arroz japónica y tienen un sabor ligero. Además de cocinarlo al vapor y sofreírlo, también puedes cortarlo en rodajas y sofreírlo o hacer sopa.
El pastel de arroz dulce está elaborado con harina de arroz glutinoso con azúcar, manteca de cerdo, rosas, osmanto, menta, pasta vegetal y otros ingredientes. Están finamente elaborados y se pueden cocer directamente al vapor o freír con clara de huevo.
2. El significado del menú de la cena de Nochevieja – pescado: más de un año. Como hay un dicho tradicional en China que dice que cada año hay más que suficiente, el pescado es un plato imprescindible para la cena de Nochevieja. Comer carpa en Nochevieja es un homófono de "Li", y comer carpa en Año Nuevo es muy popular. Comer carpa cruciana en la víspera de Año Nuevo es homófono de "auspicuo", y comer carpa cruciana y carpa cruciana juntas durante el Año Nuevo es buena suerte. Comer carpa plateada en la víspera de Año Nuevo es una palabra homofónica para "lian", y cada año se come más carpa plateada durante el Año Nuevo. Para comer más de la bondad de un año, puedes comer dos pescados en la víspera de Año Nuevo, uno en la víspera de Año Nuevo y otro en el día de Año Nuevo, lo que significa más de la bondad de un año. Si haces uno, puedes comer la cola en la víspera de Año Nuevo y puedes comer la cabeza y la cola el día de Año Nuevo, por lo que cada año hay más colas de pescado.
3. El significado del menú de la cena de Nochevieja - manitas de cerdo: haz una fortuna. Hay muchas formas de comer manitas de cerdo, como las manitas de cerdo guisadas, los codillos de cerdo servidos con verduras, los codillos de cerdo con cacahuete, etc. , porque la manita de cerdo significa hacerse rico, todo irá bien y todo irá bien. ¡Así que este plato también es uno de los platos auspiciosos favoritos entre los vecinos de Guangzhou!
4. El significado del menú de la cena de Nochevieja - Apio: Diligencia. La Nochevieja no es sólo un momento de reuniones familiares y buenas expectativas para el próximo año, sino también una oportunidad para educar a los niños. El apio en el plato a largo plazo es homófono con "Qin", que enseña a los niños a ser trabajadores. Sólo los trabajadores pueden llevar una buena vida.
5. El significado del menú de la cena de Nochevieja - Salsa de ostras: un buen mercado. En el sur de China, hay muchos tipos de cena de Nochevieja, como pollo, barbacoa, nostoc y salsa de ostras, porque "nostoc y salsa de ostras" son homofónicos. Los frijoles negros de ostra, también conocidos como "ostras secas", son carne de ostra seca (también conocida como ostra) y son un plato imprescindible para los cantoneses durante el Festival de Primavera. Las ostras y la soja son los mejores alimentos para complementar el calcio y son ricas en fósforo. Debido a que el calcio necesita la ayuda del fósforo cuando es absorbido por el cuerpo, es beneficioso para la absorción de calcio.
6. El significado del menú de la cena de Nochevieja - yuba: rico. Yuba significa "rico" y es un plato imprescindible en Nochevieja. Todos sabemos que la yuba es un derivado de la soja. Los expertos señalan que, en comparación con la soja, la yuba es más fácil de absorber por el cuerpo y tiene un valor nutricional más rico, por lo que comer un poco de yuba con regularidad es un buen hábito alimentario.
7. El significado del menú de la cena de Nochevieja: el ajo: se puede contar. "Ajo Laba, cómelo en Nochevieja". La palabra "ajo" en ajo Laba es homofónica con la palabra "suan", que significa "puede contar". Durante el tradicional Festival de Laba, además de la costumbre de beber gachas de Laba, la costumbre de encurtir ajo de Laba ese día también es popular en las zonas del norte. Cuando se abra en la víspera de Año Nuevo, el ajo Laba blanco y verde intentará comer bolas de masa, lo cual es un elogio. El ajo laba tiene el efecto de eliminar la grasa y el olor a pescado. Tiene un sabor ácido y dulce. Comerlo con arroz también puede aumentar el apetito. Sin embargo, dado que el ajo Laba se encurte en vinagre, comer demasiado puede provocar cierta corrosión en los dientes. Además, las personas con problemas gastrointestinales graves también deben prestar atención a comer ajo Laba, que no es bueno para la salud gastrointestinal.
8. El significado del menú de la cena de Nochevieja: albóndigas: haz una fortuna. Comer bolas de masa significa "hacer amigos cuando eres joven", y "zi" significa "sustancial", que es homófono con "jiao", que significa "feliz reunión" y "buena suerte". Además, las bolas de masa con forma de lingotes, que se comen durante el Año Nuevo, también tienen el auspicioso significado de "hacer una fortuna".
La elección de los rellenos de las empanadillas está directamente relacionada con el significado. El relleno de puerro más común significa riqueza duradera, porque mucho tiempo significa mucho tiempo, y mucho tiempo se llama riqueza duradera. Relleno típico de col china en invierno, que significa Baibao. Los hongos tienen los mayores beneficios para la salud. Envolverlos con rellenos de bola de masa significa fomentar la riqueza, lo que significa que sobresaldrán. La forma del hongo es como una flecha hacia arriba, o representa la tendencia del mercado de valores. Es alcista y lleno, lo que significa ganar dinero. Finalmente, está el repollo encurtido que a la gente de Nanjing le encanta comer y que se dice que tiene el significado de calcular la riqueza.
9. El significado del menú de la cena de Nochevieja - Cerdo asado: en auge. La barbacoa es muy popular entre las personas mayores, con piel crujiente y carne fragante. A la gente de Guangzhou le gusta comer este plato en la víspera de Año Nuevo, porque el cerdo asado representa una piel roja y fuerte, lo que significa que eres próspero todos los días. Este es un muy buen plato italiano.
10. El significado del menú de la cena de Nochevieja - lechuga: ganar dinero. La lechuga es una palabra homófona que significa "ganar dinero" y es una verdura imprescindible durante el Año Nuevo chino. Ponle una pegatina de olla dorada y ganarás dinero con los lingotes de oro.
11. Pollo hervido: el primer plato frío, comer pollo durante el Año Nuevo Chino trae buena suerte. Los platos fríos pueden ser pollo hervido, pollo hervido, pollo con saliva, pollo con pimiento y sésamo, etc.
12. Langostinos farol: primer plato oficial, buen comienzo y próspero año nuevo.
13 Codillo de cerdo salteado: manita de cerdo salteada, homofónica, generalmente estofada con algunas algas. en la cena de Nochevieja, denominada Fortuna.
Los cerdos manipulan, arrastran dinero, caminan y agarran dinero con las manos, lo que significa que el dinero viene de todas direcciones.
14, cuatro fiestas felices. Albóndigas: significa reencuentro. Puedes optar por hacer bolas de arroz glutinoso, albóndigas Sixi, bolas de arroz glutinoso crudo, cabezas de león al vapor o estofadas, etc. El sur de China no puede ser un club de cuatro felicidades, lo que significa salir a ver la felicidad. Pueden ser cuatro tipos de bolas, o pueden ser cuatro tipos de bolas en cuatro colores. Simplemente come albóndigas o albóndigas de pescado. Si quieres que sea vegetariano, utiliza albóndigas de rábano y huevos de codorniz. Sirva las albóndigas con colza o coliflor. La colza significa "dinero" y la coliflor significa "hacerse rico".
15. Alimento básico colorido: alimento básico colorido, brillante y hermoso, cómelo en el noreste para tener una cara delgada, come arroz o fideos de colores en el sur y, si es posible, come fideos de cangrejo. >
16, Ternera en salsa de soja, alcista.
17. Costillas de cerdo agridulces: dulce cariño familiar, salsa dulce de miel.
18. Cerdo estofado con tofu: homofónico a la riqueza, la carne debe estar estofada, lo que significa riqueza.
19. El plato de cochinillo es "la buena suerte"
20 Sopa de huesos de zanahoria y maíz: sopa de huesos. El caldo de huesos es imprescindible durante el Año Nuevo chino. Sopa entera, sopa de huesos de maíz y zanahoria.
Receta de cena de Año Nuevo chino de 6 platos Receta de cena de Año Nuevo chino de 3 platos
1.
Comer empanadillas es un plato imprescindible en la cena de Nochevieja. Las bolas de masa también se llaman Jiaozi, que significa la transición entre lo viejo y lo nuevo, y Zishi es el comienzo temporal de un nuevo día. Además, las bolas de masa tienen forma de lingotes de plata, por lo que también tienen el significado de enriquecerse y enriquecerse. A las albóndigas también se les presta atención a la elección del relleno. Generalmente, se añaden puerros, repollo y champiñones a los rellenos. Los puerros son homófonos de "nueve verduras" y los repollos son homófonos de "cien verduras". Ambos representan riqueza. sentimiento y tiene un hermoso significado de fomentar la riqueza.
2. Pescado estofado - más de un año.
Existe un dicho tradicional en China que dice que hay más de un año, por eso el pescado es un plato imprescindible en la cena de Nochevieja. Comer carpa en Nochevieja tiene la misma pronunciación que "李", que trae buena suerte; comer carpa cruciana en Nochevieja tiene la misma pronunciación que "吉", que significa buena suerte y buena suerte. Comer carpa plateada en la víspera de Año Nuevo es homófono de "Lian" y ha sido popular durante muchos años. Si solo cocinas un pescado, cómelo en plena Nochevieja. Come la cabeza y la cola el día de Año Nuevo. Si comes más cabezas y colas en años consecutivos, significa buena cosecha y riqueza.
3. Manitas de cerdo estofadas: regala dinero con las manos
Este plato está disponible en muchos paquetes de hoteles y se llama "hacer una fortuna", "hacer una fortuna" y "ponlo a tu alcance". Además de su buen significado, las manitas de cerdo ricas en colágeno se cocinan junto con maní y nostoc, lo que resulta nutritivo y delicioso.
4. Albóndigas - Reunión
En Hubei, lo más destacado de los platos de Año Nuevo son varias albóndigas, que simbolizan el reencuentro. Otros lugares también tendrán albóndigas, albóndigas de ternera, albóndigas Sixi, albóndigas estofadas y albóndigas de arroz glutinoso. Además de cocinarlos por separado, también puedes ponerlos en el primer plato para enriquecer el contenido y que quede más conjunto.
5. Judías verdes salteadas - Safe Seasons
Las judías verdes, por su color brillante y textura crujiente, se han convertido en la verdura preferida para la cena de Nochevieja de muchas personas. Además, su forma recta es similar a la del bambú, por lo que se le suele dar el significado de “elevarse a la cima”, “alcanzar el cielo”, “estación próspera” y “estaciones pacíficas”. Además, este plato es ligero y puede satisfacer las necesidades dietéticas de la gente moderna.