Introducción a los fideos Gangzi

Los fideos Gangzi son uno de los bocadillos especiales de los Han ubicados en el condado de Xihe, en el sureste de la provincia de Gansu. Son tan famosos como Xihe Guokui y muy conocidos en los condados y ciudades cercanos. Los fideos gangzi son unos fideos especiales que se sintetizan a partir de las tres técnicas tradicionales de los fideos chinos hechos a mano: "presionar", "tirar" y "cortar".