Receta y receta de pato entero al jengibre

Método 1, pato al jengibre de cinco sabores

Ingredientes

1/2 pato real carirojo (unos 1000 g), 200 g de jengibre añejo, 100 g de aceite de sésamo , cerdo 1000 ml de caldo de huesos, 100 ml de vino de arroz cantonés, 20 g de azúcar de roca, 80 ml de salsa de soja, 3 anís estrellado, 1 canela, 1 fruta de hierba, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de granos de pimienta de Sichuan (5 g), 5 g de angélica, 5 g de Rehmannia glutinosa, 5 g Chuanxiong, 1 raíz de Codonopsis pilosula, 1 cucharadita de baya de goji (5 g), 1 cucharadita de sal (5 g), 2 puñados pequeños de fideos, 100 g de yuba seca, 100 g de brotes de guisantes, 150 g de colza

Método

1. El pato real de cara roja se sacrifica en la tienda, se corta por la mitad y se pica en trozos de 3 cm con los huesos adheridos.

2. Lavar el jengibre viejo y cortarlo en rodajas largas y finas. Remojar los fideos en agua fría hasta que estén tiernos. Remoje los palitos de tofu secos en agua tibia hasta que se ablanden por completo y luego córtelos en gajos de 5 cm de largo.

3. Vierte el aceite de sésamo en el wok, caliéntalo a fuego medio hasta que esté 70% caliente (coloca la palma de tu mano sobre el wok, puedes sentir cómo sube el calor obviamente), agrega el la carne de pato y el jengibre Agrega las rodajas y sofríe lentamente a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que la carne de pato se seque gradualmente y adquiera un color más oscuro.

4. Agregue Angelica sinensis, Rehmannia glutinosa, Ligusticum chuanxiong, wolfberry y Codonopsis pilosula al wok, continúe salteando a fuego medio durante 5 minutos, luego vierta la sopa de huesos de cerdo, los granos de pimienta de Sichuan y la estrella. anís, canela, hierba, hojas de laurel, granos de pimienta de Sichuan, salsa de soja, vino de arroz cantonés, sal y azúcar de roca.

5. Lleve a ebullición la sopa de huesos de cerdo en el wok a fuego alto, luego cubra y cocine a fuego lento durante unos 90 minutos hasta que la carne de pato esté cocida.

6. Después de que la última familia haya comido el pato al jengibre, también pueden agregar fideos, gajos de yuba remojados, brotes de guisantes y colza, y enjuagarlo con la sopa base.

Consejos

1. Se pueden mezclar salsa de soja, azúcar blanca, cebollino picado, chiles secos y aceite de sésamo para hacer una salsa, que se puede comer con pato al jengibre para mojar. . típico.

2. Hay muchos alimentos que se pueden poner en la sopa de pato al jengibre. Puede mezclar y combinar según las preferencias de su familia cuando la tienda sacrifica pato real de cara roja, hígado de pato y corazón de pato. mollejas de pato, etc. Los despojos son un buen ingrediente para el shabu-shabu. Después de comer, añade unos fideos mixtos y cocínalos, que quedan perfectos como alimento básico final.

Método 2, pato al jengibre medicinal

Ingredientes

Ingredientes: medio pato real de cara roja, varias rodajas de jengibre añejo, 2 botellas de vino de arroz, 1/2 de aceite de sésamo Tazón, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de azúcar de roca, 5 tazas de agua Prepare la cantidad adecuada de materiales medicinales chinos: dátiles rojos, dátiles negros, dangshen, raíz de angélica y baya de goji.

Método<. /p>

1. Lavar y cortar el pato en trozos, escaldarlos en agua hirviendo y sacarlos.

2. Lavar y cortar el jengibre añejo.

3. Calentar el aceite en la sartén, añadir aceite de sésamo y sofreír las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, luego añadir la carne de pato y sofreír.

4. Vierta el vino de arroz, las sustancias medicinales chinas y el agua, déjelo hervir y luego cocine a fuego lento durante 1,5 horas.

Salsa para mojar

Cuajada de tofu

Ingredientes de olla caliente instantánea

Tofu, crisantemo, repollo, piel de tofu, sangre de arroz, sangre de cerdo , fideos

Método tres, versión en olla eléctrica de pato con aceite de sésamo y jengibre

Ingredientes

"450 g de carne de pato", "300 g de col", "medio tofu "bloque", "150 g de jengibre añejo", "5 cucharadas de aceite de sésamo", "Agregar vino según preferencia personal", "Sal, cantidad adecuada de azúcar, bonito seco en polvo opcional, un trozo de tofu fermentado, cantidad adecuada de de leche, una cucharada de salsa de soja"

Método

1: Cortar el jengibre añejo y ponerlo en aceite de sésamo

2: Sofreír a fuego lento hasta que se seque el agua

3: Añade la carne de pato Sofreír hasta que la superficie esté ligeramente amarilla

4: Añade el agua en la que se ha marinado la carne de pato (puedes añade también vino)

5: Ponlo en una olla eléctrica, añade una taza de agua a la olla exterior y revuelve. Deja que hierva a fuego lento durante unos 30 minutos después de subir.

6: Vierta la sopa en la olla, agregue el repollo y el tofu y cocine por un rato, agregue el vino, hierva y sáquelo ^^

7: Se puede usar como olla caliente, agregue su Ingredientes favoritos y queda delicioso con una simple salsa