Cómo hacer frutos secos suaves, cómo hacer frutos secos suaves deliciosos, frutos secos suaves.

Ingredientes: 250 g de gluten en polvo, 145 g de agua tibia, 3 g de levadura, 3 g de sal, 40 g de azúcar fina, 15 g de leche en polvo, 25 g de mantequilla, 60 g de pasas.

Decoración de superficies: un poco de harina rica en gluten.

Temperatura de horneado: 175 grados en las rejillas media e inferior del horno durante 20 minutos.

Práctica:

1. Añade a la harina todos los ingredientes menos la mantequilla y las pasas, amasa la masa rápidamente con una máquina de hacer pan durante 20 minutos, añade la mantequilla y continúa amasando durante 30 minutos. hasta que estén hinchadas. ;

2. Añade las pasas y amásalas con las manos para asegurarte de que no queden expuestos todos los frutos secos;

3. y configúrelo en el programa de fermentación para iniciar la fermentación;

4. Cuando la masa duplique su tamaño, no se encogerá incluso si la pincha con los dedos y fermentará de una sola vez;

5. Sacar la masa y deshincharla, y dividirla en dos trozos de masa del mismo peso;

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6. film transparente y déjalo reposar durante 15 minutos.

7. Toma un trozo de masa y enróllalo formando un óvalo.

8. Levántate y pellizca; firmemente para darle forma de aceituna;

9. Tamizar y espolvorear un poco de harina con alto contenido de gluten en la superficie;

10. Llene un recipiente grande con agua hirviendo y póngalo en el. fondo del horno, y hornear Colocar la placa en la capa media e iniciar la fermentación secundaria;

Después de las 11. 35 minutos, cuando la fermentación alcance 1,5 veces su tamaño, sacarlo y hacer un corte en la superficie con un cuchillo.

12. Continuar volviéndolo a fermentar durante 15 minutos hasta que se abra la boca. Precalentar el horno a 175 grados. Colocar la masa de pan fermentada en las capas media e inferior y comenzar a hornear. Sácalo para enfriar y embolsa hasta que la superficie coloree.