¿Qué es la flor de Muyu?

La flor de Katsuo se procesa a partir del precioso bonito de aguas profundas.

La flor de Katsuo es un condimento elaborado a base de bonito. No añade ningún aditivo. Es un condimento natural y rico en nutrientes. Puede desempeñar un excelente papel como condimento al servir platos. Se puede combinar inteligentemente con arroz, sopa, tofu, etc. y, a menudo, puede ser la guinda del pastel. En la cocina japonesa, se pueden saborear las delicias características de la flor de bonito al preparar sopas, ensaladas, ingredientes enrollados a mano y diversas salsas.

La sopa de flores katsuo es un ingrediente indispensable en la comida japonesa, al igual que la sopa de pollo en la comida china y la sopa de ternera en la comida occidental. El katsuobushi se elabora a partir del relativamente raro bonito de aguas profundas. El bonito se corta en rodajas finas después de secarlo muchas veces y se almacena al vacío o lleno de nitrógeno, a la espera de su uso.

El origen de la flor de bonito

Los japoneses no tienen forma de estudiarla, pero toda la información y documentos indican que el "jugo de bonito" existe desde hace mucho tiempo, pero ni mucho menos. Antes era simplemente bonito. El pescado seco se utiliza como alimento seco o sopa, y no existe ningún proceso moderno de ahumado o descamación.

La aparición de flores de bonito reales comenzó en la zona de Usaura de Shichi Tosa (ahora prefectura de Kochi) en 1674. Debido a que Tosa era rica en bonito en aquella época, a algunos pescadores se les ocurrió la idea de ​El uso del "método de ahumado" para elaborarlo hace que el pescado seco sea más seco y más fácil de conservar, tiene un sabor más concentrado y un aroma ahumado que se ha difundido ampliamente desde entonces y se ha mejorado continuamente. Nació la producción de flores de bonito similar a la de los tiempos modernos.