¿Cuál es el principio de las sartenes sin humo y antiadherentes (la razón por la que son sin humo y antiadherentes)?
La razón principal por la que la olla sin humo no produce humo es que cuando se calienta, se puede calentar uniformemente sin sobrecalentamiento local. Su material es una aleación con conductividad térmica uniforme. La razón por la que las sartenes antiadherentes son antiadherentes radica en la capa de revestimiento llamada "teflón" en el fondo de la sartén. Esta sustancia es el nombre general de las resinas que contienen flúor, incluidos el politetrafluoroetileno, el poliperfluoroetileno-propileno y varios polímeros que contienen flúor porque estos compuestos tienen las ventajas de resistencia a altas temperaturas, resistencia a bajas temperaturas, autolubricación, estabilidad química, etc. por lo que se utiliza ampliamente en utensilios de cocina antiadherentes, materiales impermeables y transpirables (como ropa impermeable), cuero, piezas de automóviles y bolsas de palomitas de maíz para microondas.
El PFOA es un aditivo necesario en la producción de teflón. Aunque no quedan rastros en el producto terminado, aún puede descomponerse a altas temperaturas. Los estudios han descubierto que el teflón libera más de una docena de gases nocivos a altas temperaturas, provocando la muerte de algunos animales con tractos respiratorios sensibles. Sin embargo, aún no se han determinado los efectos tóxicos de estos gases en el cuerpo humano.
Después de que el PFOA, que es químicamente estable, ingresa al ambiente natural y al cuerpo humano, existirá durante mucho tiempo en lugar de descomponerse rápidamente. Las investigaciones muestran que las dosis bajas de PFOA se encuentran no sólo en los ríos, los océanos y el suelo, sino también en la sangre de las personas. Dado que se ha demostrado que este compuesto artificial tiene efectos cancerígenos y otras consecuencias adversas en experimentos con animales, las consecuencias si existe ampliamente en el entorno natural y en el cuerpo humano son preocupantes.
Además de que el límite de temperatura es inferior a 250°C, las sartenes antiadherentes no se pueden utilizar para elaborar alimentos ácidos. Según la investigación, las sartenes antiadherentes que se venden actualmente en el mercado no indican esta condición restrictiva de uso.
La principal materia prima del revestimiento antiadherente de las sartenes es el politetrafluoroetileno. El 1 de mayo de 1990, el Ministerio de Salud aprobó la implementación de la norma nacional obligatoria "Norma de higiene para revestimientos de politetrafluoroetileno en las paredes interiores de recipientes de alimentos", que estipula los requisitos higiénicos para los revestimientos de politetrafluoroetileno en las paredes interiores de recipientes de alimentos. Esta norma se aplica al politetrafluoroetileno, que es la materia prima principal y se mezcla con ciertos aditivos para formar un recubrimiento de politetrafluoroetileno. Se recubre sobre superficies metálicas como placas de aluminio y hierro, y se sinteriza a alta temperatura. Para recipientes de alimentos no ácidos, la temperatura de uso está limitada por debajo de 250 ℃.