Detalles de mermelada (comida)
Nombre chino: mermelada mbth: mermelada Alias: Mermelada Materias primas principales: fruta, azúcar, regulador de acidez Si contiene conservantes: Sí Nutrientes principales: vitaminas, ácidos de frutas, proteínas, grasas, hierro. Principales funciones comestibles: sazonador, estomacal y aperitivo Público adecuado: todo público Efectos secundarios: hiperacidez, hinchazón. Método de almacenamiento: Refrigerado. Características: La salsa es rica en nutrientes y tiene un sabor delicado. Introducción a la mermelada, efectos medicinales, tabúes, cómo comerla, hacer pasteles, mojar papas fritas, maridar con avena, hacer ensaladas, beber yogur, remedios dietéticos, puré de manzana, método uno, método dos, mermelada de fresa, método uno. Mermelada de naranja, mermelada de naranja, mermelada de kiwi, mermelada de limón, mermelada de arándanos, mermelada de corteza de melón, mermelada de zanahoria, mermelada de cerezas, método 1, método 2, mermelada de aloe vera, mermelada de moras, método 1, método 2, mermelada de pera rosa, mermelada de arándanos. , Mermelada de piña, mermelada de espino, precauciones, la introducción de la mermelada utiliza una sustancia en gel mixta de fruta, azúcar y regulador de acidez. Se utiliza principalmente para untar sobre pan o tostadas. Ya sean frutas pequeñas como fresas, arándanos, uvas, rosas o frutas grandes como ciruelas, naranjas, manzanas, melocotones, etc., también se puede hacer mermelada, pero normalmente sólo se puede utilizar un tipo de fruta a la vez. tiempo. Los coloides se utilizan en mermeladas sin azúcar, mermeladas baratas o mermeladas especiales (como las de durián y piña). Los coloides que se utilizan comúnmente en las mermeladas incluyen pectina, goma de soja y goma xantana. Efectos medicinales: la mermelada contiene ácidos de frutas naturales que pueden promover la secreción de jugos digestivos, estimular el apetito y ayudar a la digestión. La mermelada también puede aumentar la pigmentación y tener un efecto auxiliar en la anemia por deficiencia de hierro. La mermelada es rica en potasio y zinc, que pueden eliminar la fatiga y mejorar la memoria. Comer mermelada a los bebés puede complementar el calcio y el fósforo y prevenir el raquitismo.
La dieta debe ser tabú y adecuada.
La mermelada tiene un sabor ácido y dulce, refrescante y deliciosa, y rica en nutrientes. Está especialmente indicada para personas mayores, bebés y niños pequeños. Lo apropiado es de 15 a 30 gramos cada vez.
Tabúes
La mermelada contiene un alto contenido de azúcar y no debe consumirse en grandes cantidades, especialmente en personas con diabetes. Además, los pacientes con enfermedad coronaria, infarto de miocardio y nefritis no deben comer demasiado.
Cómo comer pastel A la hora de preparar bollos, tartas y pasteles al vapor, puedes untarlos con mermelada a modo de decoración. Tiene un aspecto hermoso y un sabor dulce y afrutado. Come con papas fritas. Algunas de las patatas fritas originales tenían un sabor suave. En este momento puedes mojarlo en un poco de mermelada, que queda dulce y crujiente. Utilice avena Al preparar avena por la mañana, puede preparar media cucharada o una cucharada. El sabor agridulce es muy especial. Al preparar ensaladas, a menudo parece que la arena carece de cierto sabor. Puedes dejar la mermelada y utilizarla como azúcar. Bebe yogur. Muchos yogures saben a fruta. Puedes comprar una taza de yogur y echarle una pequeña cantidad de mermelada, está delicioso. Dietoterapia
Torta de rollitos de mermelada
Ingredientes: 350 gramos de harina cocida, 500 gramos de huevos, 350 gramos de azúcar y 200 gramos de mermelada.
Método: Batir los huevos, poner las claras y las yemas en dos ollas pequeñas respectivamente, verter el azúcar blanca en la olla de las yemas y revolver uniformemente, luego mezclar las claras en copos de nieve blancos y verterlos. en la olla de yema de huevo, finalmente agregue la harina cocida y mezcle con la pasta de huevo. Coloque el marco de madera en el cajón, cúbralo con un paño para cajones, vierta la masa de huevo y agite suavemente para distribuir la masa de huevo uniformemente en el cajón. Poner el cajón en la olla, cocinar al vapor a fuego alto durante 15 minutos, sacarlo, darle la vuelta y untarlo con mermelada, enrollarlo en forma de tubo de abajo hacia arriba, dejar enfriar y cortarlo en rodajas gruesas.
Eficacia: Nutre el cuerpo y la mente. Método 1 de salsa de manzana Ingredientes: 200 gramos de manzanas, 60 gramos de azúcar (la cantidad de azúcar se controla a aproximadamente un tercio de la manzana después de pelarla y descorazonarla), una cantidad adecuada de agua con sal y un limón. Práctica: 1. Pela las manzanas, descorazonalas, córtalas en trozos pequeños y déjalas en remojo en agua con sal durante unos 15 minutos. 2. Poner en la olla, espolvorear la mitad del azúcar sobre las manzanas, añadir un poco de agua, cocinar a fuego medio y quitar la espuma. 3. Cocine hasta que las manzanas estén transparentes y tengan un aroma dulce. Agregue el azúcar restante, ajuste el dulzor y agregue el jugo de limón. 4. Prensar las manzanas hasta obtener un puré. Cuando la mermelada se espese, ponerla en un frasco esterilizado con agua caliente (embotellar mientras esté caliente) y darle la vuelta. Consejos: Lo mejor es elegir manzanas ligeramente ácidas como materia prima. Si las manzanas no están ácidas, puedes agregar jugo de limón para aumentar la acidez. Método 2 Ingredientes: 750 g de fresas, 500 g de manzanas, 1000 g de azúcar, 6 g de gelatina, 2 gotas de esencia de fresa, cantidad adecuada de agua. Rendimiento: 1. Lavar las fresas y las manzanas con agua limpia, pelar las manzanas, cortarlas por la mitad, quitarles el corazón y triturarlas con un machacador o un cuchillo de cocina.
2. Vierta las fresas trituradas, las manzanas y el agua en la olla, revuelva ligeramente y después de que se mezclen uniformemente, cocine a fuego alto durante unos 5 minutos, luego agregue el azúcar, revuelva vigorosamente hasta que el azúcar se disuelva y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. 8-10 minutos, removiendo frecuentemente la mermelada para evitar que se queme. 3. Remojar la gelatina en un poco de agua, llevarla a ebullición, verterla en la mermelada, mezclar bien y seguir cocinando durante más de 10 minutos. Cuando la mermelada en la olla se espese y aumenten las burbujas, puedes retirarla del fuego, gotear la esencia, enfriarla un poco y verterla en un recipiente para guardarla. Receta de mermelada de fresa 1 Ingredientes: 200 gramos de fresas, 60 gramos de azúcar (la cantidad de azúcar se controla a aproximadamente un tercio de las fresas), 2 cucharadas de jugo de limón. Práctica: 1. Lavar las fresas y quitarles los tallos, con cuidado de no romperlos. 2. Espolvorea la mitad del azúcar sobre las fresas y déjalas reposar un rato. 3. Después de que salga el jugo, pasar al fuego, cocinar a fuego medio y quitar la espuma. 4. Agregue el jugo de limón y pruebe mientras agrega el azúcar restante. Si no te gusta el dulzor, no es necesario que lo agregues. Consejos: La fresa es la mermelada más común. Mientras lo hace, mantenga las fresas granuladas para obtener un sabor más apetitoso. Lo mejor es elegir fresas pequeñas y ácidas. No lo cocines al fuego por mucho tiempo o el color de la mermelada perderá. Retire la humedad a fuego medio. Tenga cuidado de no aplastar las fresas al revolver con una espátula de madera. También puedes utilizar el microondas sin taparlo con film transparente y calentarlo en la posición "fuerte" durante 8 minutos. Método 2 Ingredientes: a. Fresa 600G jugo de medio limón b Hoja de stevia 2G agua 500ml Maltosa 300G Método: 1. Lavar las fresas, quitarles los tallos y escurrir el agua. 2. Hervir el agua en la olla, agregar las hojas de stevia y continuar cocinando por 10 minutos hasta que el agua esté hasta la mitad. 3. Retire las hojas de stevia, luego agregue la maltosa y cocine hasta que se disuelva. 4. Agrega las fresas y el jugo de limón y cocina a fuego lento. Mientras cocina, revuelva con una cuchara para evitar que se queme. 5. Durante el proceso de cocción, la espuma se debe retirar con frecuencia. 6. Cocine a fuego lento hasta que las fresas se ablanden, los trozos de fruta se vuelvan más pequeños y el jugo se espese, luego apague el fuego, embotelle y enfríe y guárdelo en el refrigerador. Ingredientes para la mermelada de piel de naranja: 200 gramos de lima, 80 gramos de azúcar o miel (se debe controlar la cantidad de azúcar o miel en torno al 40% de la lima). Práctica: 1. Lavar las limas, luego cortarlas por la mitad, exprimir el jugo y quitarles las semillas. 2. Utilice una cuchara para pelar el interior de la piel y quitar las venas de la lima. 3. Cortar la piel en trozos de aproximadamente 1 mm de grosor. 4. Remojar la cáscara picada en agua y dejar reposar durante la noche. 5. Al día siguiente, retira el agua del método 4, luego agrega suficiente agua, hierve y luego desecha el agua. Repita dos veces. 6. Poner en la olla el jugo del método 1, agregar la mitad del método 5 y el azúcar, y cocinar a fuego medio para quitar la espuma. Al cocinar, tenga cuidado de no tocar los ingredientes de la olla, pero es necesario agitar la olla de vez en cuando. 7. Cuando la cáscara esté completamente cocida, sazona con el azúcar restante. Consejos: El sabor amargo de la cáscara de lima se puede eliminar hirviéndola en agua. Este paso del proceso de producción no debe apresurarse. Sabe aún mejor si usas miel para endulzarlo. La mermelada de piel de naranja se elabora a partir de frutas cítricas como lima, pomelo, limón, etc. El sabor agridulce se puede ajustar libremente. Ingredientes para la mermelada de piel de naranja: tenga tantas naranjas como desee; la proporción de maltosa a naranjas es de 1:4 (generalmente se vende en los supermercados la misma cantidad de azúcar blanca común y medio limón; y agua. Práctica: 1. Lavar los limones y el jugo y reservar. Frote las naranjas con sal para quitar la cera y luego enjuáguelas cuidadosamente con agua. 2. Divida la naranja en 4 partes iguales, luego remoje la cáscara de naranja en agua durante más de 4 horas (para quitar el sabor amargo, pele la pulpa de la naranja y córtela en trozos pequeños, luego retire las semillas y luego corte la pulpa); membrana blanca y reservar. 3. Hervir media olla de agua, agregar 1 cucharada de sal y poner las cáscaras de naranja remojadas en la olla durante 10 minutos. 4. Remojar la piel de naranja cocida en agua fría, dejar enfriar, cortar la membrana blanca con un cuchillo de cocina y luego cortar la piel de naranja en tiras finas. 5. Ponga la cáscara de naranja procesada en tiras y la pulpa de naranja en la olla, agregue el jugo de limón y deje hervir a fuego medio, luego reduzca el fuego a bajo y agregue maltosa y continúe cocinando. Al cocinar, asegúrese de revolver constantemente con una espátula de madera. 6. Una vez que la maltosa se haya disuelto por completo, puedes agregar azúcar y continuar cocinando hasta que la salsa espese. Ingredientes de la mermelada de naranja: 9 manzanas, 1 cucharadita de agua, 450 g de azúcar, 1 zumo de naranja, 1 cucharadita de piel de naranja. Práctica: 1. Retire las semillas de la manzana, córtela en 4 trozos y agréguela a la olla. 2. Agregue 1 cucharada de agua a la olla, agregue las manzanas y cocine mientras revuelve. Después de que la pulpa se ablande, cocine a fuego lento durante 30 minutos. 3. Agregue el jugo de naranja y el puré de cáscara de naranja. 4. Después de agregar el azúcar, revuelva y cocine a fuego lento durante 90 minutos hasta que se forme una pasta. Revuelve constantemente para evitar que se queme. 5. Llénelo con agua caliente esterilizada. Ingredientes de la mermelada de naranja: 6-7 naranjas, 1/2 limón, azúcar, maltosa, botella de vidrio resistente al calor. Práctica: 1. Lavar las naranjas y cortarlas por la mitad. 2. Utilice una cuchara para sacar la pulpa y trate de evitar sacar la piel blanca. 3. Vierta la pulpa y el jugo recogidos en la olla y déjelos hervir.
4. Durante el proceso de combustión, utiliza una cuchara para triturar la pulpa tanto como sea posible y sacar las semillas o la membrana. 5. Después de hervir, baje a fuego lento, agregue la cantidad adecuada de azúcar y maltosa, controle usted mismo la proporción, exprima la mitad del jugo de limón, revuelva con una cuchara de vez en cuando para evitar que se pegue a la olla. 6. Cuando la mermelada se vuelva más oscura y espesa, colóquela inmediatamente en una botella de vidrio resistente al calor, enrosque la tapa, enfríe y luego póngala en el congelador. Ingredientes para la salsa de kiwi: 200 g de kiwi, 80 g de azúcar (la cantidad de azúcar debe ser aproximadamente una cuarta parte del kiwi pelado y deshuesado) y una pequeña cantidad de zumo de limón. Práctica: 1. Pelar el kiwi, cortarlo en trozos grandes y añadir a la olla. 2. Espolvorear la mitad del azúcar por encima, añadir un poco de agua, cocinar a fuego medio y quitar la espuma. 3. Cocine hasta que el kiwi se ablande, agregue el azúcar restante, ajuste el dulzor y vierta el jugo de limón. 4. Espere hasta que los trozos de kiwi estén completamente disueltos y brillantes. Consejos: La clave de la mermelada de kiwi es que no deben quedar grumos de pulpa en la mermelada. Las semillas negras del kiwi añaden un rico sabor. El kiwi está disponible en todas las estaciones: primavera, verano, otoño e invierno, y es muy adecuado para hacer mermelada. Ingredientes: 3 manzanas, 2 cucharadas de zumo de limón o vinagre, 4 litros de agua fría, almíbar (480 ml de agua, 250 g de azúcar). Práctica: 1. Ponga el agua y el azúcar en la olla, revuelva a fuego lento para que se derrita, hierva por 5 minutos, luego apague el fuego y enfríe. 2. Quitar las semillas de las manzanas y cortarlas en rodajas de 0,5 cm de grosor y ponerlas inmediatamente en agua hervida fría con agua con limón o vinagre para evitar que se pongan negras. Pasados los 10 minutos, retira las manzanas y escúrrelas. 3. Coloque el agua azucarada y las manzanas en el biberón esterilizado y utilice palillos limpios para quitar el aire del biberón. No aprietes demasiado la tapa de la botella. Luego colócalo en el centro de la olla y cocina por 20 minutos, luego apaga el fuego, retira la botella, tápala bien y déjala reposar por 12 horas. Consejo: Las manzanas que han estado almacenadas durante demasiado tiempo se pueden utilizar para hacer mermelada, que se puede comer durante todo el año. Una vez que tengas invitados en casa, ¡sacarlos y disfrutarlos los hará sentir bienvenidos! Una vez cocida la mermelada, normalmente se enlata a 85°C y se esteriliza a 90°C durante 30 minutos. El contenido de sólidos solubles de la mermelada de alta concentración es del 70% al 75% y el contenido de azúcar no es inferior al 65%. La desinfección no es necesaria. Después de hervir, selle mientras esté caliente y listo para enlatar. Mejor colocado en el frigorífico. Ingredientes para la salsa de arándanos: 1000 g de arándanos frescos, 1000 g de azúcar, 4 g de gelatina, 2 g de esencia de arándanos, cantidad adecuada de agua. Rendimiento: 1. Retire los tallos de arándano que no estén dañados, lávelos y córtelos en trozos pequeños con un machacador o un cuchillo de cocina. 2. Tome una olla, agregue el puré de arándanos y el agua, revuelva uniformemente, póngalo a fuego alto durante unos 5 minutos, agregue el azúcar y revuelva vigorosamente, espere hasta que el azúcar se disuelva por completo, luego cocine a fuego lento durante 8-10 minutos (revuelva mientras cocinar para evitar quemarse) olla). 3. Agrega un poco de agua a la gelatina y calienta a fuego alto. Cuando esté completamente disuelto, vierta en la olla de mermelada, mezcle bien y cocine por otros 10 minutos. Luego saca un poco de mermelada y viértela en el plato. Si no fluye, retirar del fuego y dejar caer la esencia de arándano y mezclar bien. 4. Vierte la mermelada cocida en un recipiente, deja que se enfríe un poco, luego espolvorea una capa de azúcar en la superficie, tápala, guárdala y llévala contigo. Ingredientes para la salsa de corteza de melón: 1000 g de corteza de melón, 800 g de azúcar, 1 g de ácido cítrico, 8 g de gelatina, cantidad adecuada de agua. Rendimiento: 1. Cortar la cáscara de la sandía y quitarle la pulpa blanda, lavarla con agua y triturarla con un machacador. 2. Vierta la cáscara de sandía triturada, el ácido cítrico y el agua en la olla, revuelva ligeramente y cocine a fuego alto durante unos 5 minutos. Luego agregue el azúcar, revuelva vigorosamente y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos después de que el azúcar se disuelva. . 3. Remojar la gelatina en un poco de agua y calentar a fuego alto. Una vez que la gelatina esté completamente disuelta, viértala en el frasco de mermelada, mezcle bien y cocine durante 10 a 12 minutos. Luego coge un poco de salsa con una cuchara y viértela en el plato. Si no sangra significa que está cocido Retirar del fuego, dejar secar un rato, verterlo en un recipiente, cerrarlo y guardarlo en un lugar fresco y ventilado. Ingredientes de la mermelada de zanahoria: 500 g, 500 g, 600 g de azúcar, 0,2 g de ácido cítrico, 6 g de gelatina, cantidad adecuada de agua. Método: 1. Lave y pique las zanahorias, lave y corte los albaricoques en trozos, saque los albaricoques, cocínelos al vapor durante unos 10 minutos, cocine al vapor hasta que estén suaves, mezcle y triture hasta obtener un puré, agregue ácido cítrico y revuelva uniformemente. 2. Tome una olla, agregue agua y mermelada de zanahoria y albaricoque, lleve a ebullición a fuego alto, agregue el azúcar y cocine a fuego lento, revuelva frecuentemente mientras cocina para evitar que se queme la olla. 3. Agrega un poco de agua a la gelatina, calienta y derrite, vierte en el bote de mermelada, continúa cocinando durante 5-7 minutos, luego usa una cuchara para tomar un poco de mermelada y viértela en un plato plano. Si no fluye, retírelo del fuego, póngalo en un recipiente y guárdelo en un recipiente sellado. Mermelada de cerezas método 1 Ingredientes: 200 ml de agua; 600 g (sin hueso) 525 g de canela 1; limón 1 (pelado); 450 g de azúcar blanca Preparación: 1. Calentar el agua en la olla a fuego alto, agregar las cerezas rojas, la canela y la piel de limón. luego tape la olla y cocine por 20 minutos, luego filtre por un colador fino 2. Vierta el jugo de cereza filtrado y el azúcar en la olla, cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que se convierta en almíbar, luego vierta. refrigerar.
Método 2 Ingredientes: 1000 g de cerezas, 750 g de azúcar, 0,3 g de ácido cítrico, 5 g de gelatina, un poco de aroma alimentario y una cantidad adecuada de agua. Rendimiento: 1. Lavar las cerezas frescas, asegurarse de que no estén podridas ni estropeadas, quitarles el corazón y triturarlas hasta obtener un puré con un machacador o un cuchillo de cocina. 2. Vierta el puré de cerezas y el agua en la olla y cocine a fuego alto durante 5-7 minutos. Luego agregue el azúcar y el ácido cítrico, cocine a fuego lento y revuelva constantemente para evitar que se pegue la olla y afecte la calidad de la mermelada. 3. Después de cocinar a fuego lento durante 15 minutos, vierta la gelatina calentada y disuelta (remojada en una pequeña cantidad de agua y calentada hasta que se disuelva) en la olla, continúe cocinando durante unos 10 minutos y luego vierta un poco de mermelada en el lámina. Si no se desparrama, retira del fuego, echa la esencia y mezcla bien, deja enfriar, ponla en un recipiente, tápala y guárdala en un lugar fresco y ventilado, y llévala contigo. Ingredientes para mermelada de aloe vera: 286 gramos de pulpa de manzana, 2 manzanas, 100 gramos, 100 gramos de azúcar, medio limón, 100 ml de agua. Pasos: Lavar 1,1/2 limones y exprimir el jugo para su uso posterior. 2. Después de pelar el aloe vera, remójelo en agua a 90-95 grados durante 3-5 minutos para destruir la oxidasa que contiene. Saca la segunda mitad, córtala en cubos y reserva. 3. Pele y corte las manzanas en trozos y use el 1/2 exprimidor de aloe vera de arriba para hacer una pulpa. 4. Ponga los ingredientes anteriores en la olla, agregue la pulpa de maracuyá, hierva a fuego medio, luego baje a fuego lento y agregue la maltosa. Después de que la maltosa se disuelva, agregue el azúcar. 5. Cocine a fuego lento, revolviendo con una cuchara mientras cocina. 【lapso】Cocine hasta que espese, luego apague el fuego (aproximadamente 20-30 minutos). 6. Después de enfriar un poco, embotelle y póngalo en el congelador durante medio día a un día. Se completa la mermelada de aloe vera ecológica agridulce, saludable y deliciosa. Nota: a. Hay muchas variedades de aloe vera, asegúrese de que sea comestible. Según la información que encontré en línea, la proporción de aloe vera y manzana es de aproximadamente 3:2. También se pueden usar otras frutas. La proporción se puede ajustar según la naturaleza de la fruta. b. La fruta de la pasión en sí es agridulce y puede agregar sabor. Si no, añade el zumo de medio limón. c. Si no hay maltosa, solo puedes usar azúcar. Puedes aumentar o disminuir la cantidad de azúcar según tu propio gusto. d. El jugo de limón puede solidificarse y aumentar el sabor de la mermelada. e. La gelatina se gelificará después de cocinarla durante medio día o un día, por lo que el quinto paso no debe quedar demasiado espesa. f. Las botellas de vidrio deben cocinarse, desinfectarse y esterilizarse antes de su uso. Método: Ponga agua en la olla, lave la botella de vidrio, póngala, cocine por unos 5 minutos, sáquela y haga mermelada después de que el agua se evapore naturalmente. Valor nutricional de la mermelada de aloe vera. Ingredientes del gel estable: lignina, aloeácido, saponina, antraquinona, aloína, quinona cinámica, aloína, aloeemodina, isoaloína, emodina, antraceno, fenol, reína y antraceno 2. Vitaminas: vitamina B1, ácido fólico, vitamina B2, vitamina; C, nicotinamida, vitamina E, vitamina B6, vitamina A, colina y (β-caroteno); 3. Elementos inorgánicos: Ca; 4. Monosacáridos y mucopolisacáridos: fibra Glucosa, arabinosa, glucosa, L-ramnosa, glucósido y azúcar industrial; 5. Enzimas: oxidasa, lipasa, amilasa, alreasa, catalasa. 6. Lisina, leucina, treonina, isoleucina, fenilalanina y valina. Mermelada de moras método 1 Ingredientes/condimentos: 600 gramos de moras; 200 gramos de maltosa; 200 gramos de azúcar fina; Proceso de producción: 1. Lavar los limones, exprimir el jugo y reservar. 2. Lavar las moras, secarlas, ponerlas en un recipiente resistente a los ácidos y agregar azúcar fina para marinar durante 30 a 60 minutos. Puedes revolver suavemente el azúcar y las moras con una espátula de madera para mezclarlos bien. 3. Vierta el método 2 en una olla a prueba de ácidos, primero agregue agua y jugo de limón y deje hervir a fuego medio, luego baje a fuego lento y agregue maltosa y continúe cocinando con una cuchara de madera mientras cocina hasta obtener la salsa. se espesa. Método 2 Materias primas/condimentos: 600 g de moras, 2 g de hojas de stevia, 500 ml de agua, 300 g de maltosa. Proceso de producción: 1. Lavar las moras, quitarles las impurezas adheridas y escurrir el agua. No arrancar los tallos. 2. Hervir el agua en la olla, agregar las hojas de stevia y continuar cocinando por 10 minutos hasta que el agua esté hasta la mitad. 3. Retire las hojas de stevia, luego agregue la maltosa y cocine hasta que se disuelva. 4. Agrega las moras y cocina a fuego lento. Mientras cocina, revuelva con una cuchara para evitar que se queme. 5. Durante el proceso de cocción, la espuma se debe retirar con frecuencia. 6. Cocine a fuego lento hasta que las moras se ablanden, los trozos de fruta se vuelvan más pequeños y el jugo se espese, luego apague el fuego, embotelle, enfríe y guárdelo en el refrigerador. Materias primas de mermelada de pera rosada/peras condimentadas 600 g 8 g de rosas secas; 150 g de maltosa; 100 g de azúcar fina; 100 ml de agua; Proceso de producción 1. Lavar los limones, exprimir el jugo y reservar. 2. Pelar y descorazonar las peras, cortarlas en cubos y triturar la mitad con una batidora.
3. Coloque las peras procesadas cortadas en cubitos y el puré de peras en una olla a prueba de ácidos, agregue agua y jugo de limón, hierva a fuego medio, luego agregue los pétalos de rosa sin tallo y cocine juntos. 4. Bajar a fuego lento, agregar la maltosa y continuar cocinando. Al cocinar, asegúrese de revolver constantemente con una espátula de madera. 5. Una vez que la maltosa se haya disuelto por completo, puedes agregar azúcar fina y continuar cocinando hasta que la salsa se espese. Ingredientes/condimentos para mermelada de arándanos: 600 g de arándanos congelados, zumo de medio limón, 3 g de hojas de stevia, 500 ml de agua, 300 g de maltosa, 50 g de azúcar de roca. Proceso de producción: 1. Descongela los arándanos congelados a temperatura ambiente. 2. Hervir el agua en la olla, agregar las hojas de stevia y continuar cocinando por 10 minutos hasta que el agua esté hasta la mitad. 3. Saque las hojas de stevia, luego agregue la maltosa y el azúcar de roca y cocine hasta que se disuelva. 4. Agrega los arándanos y el jugo de limón y cocina a fuego lento. Mientras cocina, revuelva con una cuchara para evitar que se queme. 5. Durante el proceso de cocción, la espuma se debe retirar con frecuencia. 6. Cocine a fuego lento los arándanos hasta que se ablanden, las frutas se vuelvan más pequeñas y el jugo se espese, luego apague el fuego. Embotellar y dejar enfriar, luego guardar en el frigorífico. Ingredientes para mermelada de piña: 400 gramos de piña, 60 gramos de azúcar, 100 gramos de maltosa, 2 cucharadas de jugo de limón. Pasos: 1. Corta la piña en trozos pequeños. 2. Espolvorea la mitad del azúcar sobre la piña y déjala reposar durante 15 minutos. 3. Después de que salga el jugo, retirar del fuego y cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, quitar la espuma y apagar el fuego. 4. Debido a que la fibra de la piña es relativamente espesa, vierta el producto semiacabado cocido en una licuadora para romper el puré. 5. Regrese a la olla hirviendo, agregue el jugo de limón y la maltosa, y continúe cocinando durante unos 20 minutos hasta que la mermelada espese. 6. Mientras esté caliente, poner la mermelada cocida en un recipiente esterilizado y verterla boca abajo. Después de enfriar, la boca de la botella se puede girar hacia arriba. Un método para producir mermelada de espino, primero lavar los frutos de color rojo brillante, cortarlos en rodajas, molerlos con agua, calentarlos a 765, 438 + 0-82°C durante 20 minutos, luego continuar calentando a 88°C para obtener gradualmente una lechada concentrada y filtrar la lechada concentrada. Retire el residuo y agregue sabores de frutas comestibles, caramelos de caña o edulcorantes, o agregue una pequeña cantidad de solución acuosa y pectina para aumentar el contenido nutricional a 99 ~ 100 ° C y concéntrese gradualmente. una pasta; después de enfriarse, se puede enlatar o envasar a granel. Características del producto: Esta mermelada de espino es rica en nutrientes, tiene un sabor delicado y suave y un dulzor adecuado. Es más adecuada para hacer pan con mermelada. Nota: Se pueden convertir muchas frutas en mermelada, como manzanas, peras, melocotones, albaricoques, etc. El método de fabricación es similar a los pasos anteriores. Tenga cuidado de no utilizar fruta podrida. Además, el peso de la fruta depende del pelado y deshuesado. Generalmente, la mermelada se elabora según la proporción de 1 pulpa por la mitad de azúcar (la cantidad de azúcar también se puede reducir a la mitad o se puede agregar la misma cantidad de maltosa). La cantidad de azúcar se puede aumentar o disminuir adecuadamente. El azúcar espesa la mermelada y es un buen conservante. Muy poca azúcar acortará la vida útil. Si la cantidad de azúcar es moderada, la mermelada esterilizada se puede conservar durante más de 6 meses. Si se trata de una fruta con bajo contenido de agua, como manzanas y peras, se puede agregar menos de la mitad del agua; la olla para cocinar la mermelada debe ser resistente a los ácidos. Los arándanos y el espino no se pueden cocinar en ollas de hierro o aluminio. Preste atención a remover constantemente al cocinar, y lo mejor es usar una cuchara de madera, lo mejor es usar un recipiente de vidrio para mermelada, esterilizarlo con agua hirviendo durante 5 a 10 minutos y dejar secar antes de usarlo (no limpiarlo; con una toalla); la mermelada terminada se debe poner en el recipiente mientras esté caliente, taparlo bien, darle la vuelta y secarlo a temperatura ambiente con la boca del frasco hacia arriba (esto puede evitar que entre aire y se enfríe). la botella al vacío). Lo mejor es guardarlo en el congelador.