¿Cuáles son las diferencias y particularidades en los métodos de cocción y sabores del pez ardilla, pez crisantemo y pez coral?
? Ejercicio de ardilla:
? 1. Lave la carpa herbívora, córtele la cabeza, córtela a lo largo de los huesos y córtela hasta la cola. Tenga cuidado de no cortar la cola.
? 2. Cortar los filetes de pescado en trozos pequeños, con cuidado de no cortar la piel. Después de volver a colocar el cuchillo, poner la cabeza y el cuerpo del pescado en un bol, añadir la yema de huevo, el vino de cocción, la sal y las rodajas de jengibre y dejar marinar uniformemente durante 1 hora.
? 3. Cubrir el pescado marinado con almidón. Tenga en cuenta que también es necesario rellenar los huecos y sacudir el exceso de almidón.
? 4. Calentar aceite en la sartén. Cuando el aceite esté caliente, añadir el cuerpo del pescado, darle la vuelta y freír hasta que esté dorado por ambos lados y la cabeza del pescado esté crujiente. Coloque el pescado en un plato de pescado y reserve.
? 5. Deje el aceite en la olla, vierta la pasta de tomate, la salsa de soja, el vinagre blanco, el azúcar y el agua con almidón, revuelva uniformemente y deje hervir. Vierta la salsa sobre el pescado.
? ¿Cómo hacer pez crisantemo:
? 1. Lavar la carpa herbívora, quitarle la cabeza y la cola y cortar el pescado en trozos. Con el pescado con la piel hacia abajo, córtelo en rodajas finas en sentido transversal sin cortar la piel, luego córtelo en tiras en sentido vertical.
? 2. Agregue un poco de sal al pescado reemplazado, cójalo uniformemente, lávelo, luego sumérjalo en agua para que sangre y límpielo para eliminar el olor a pescado.
? 3. Enrolle el pescado en el huevo líquido, luego cúbralo uniformemente con almidón y sacuda el exceso de almidón antes de cocinarlo.
? 4. Quemar el aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, coloque la piel del pescado hacia abajo en la sartén de aceite. La piel del pescado se enrollará y se freirá hasta que esté dorada y luego se sacará. Quedará mejor si se vuelve a freír, crujiente en el plato.
? 5. Deje el aceite en la olla, vierta la pasta de tomate, la salsa de soja, el vinagre blanco, el azúcar y el agua con almidón, revuelva uniformemente y deje hervir. Vierta la salsa sobre el pescado.
? ¿Qué hacer con los peces coralinos:
? 1. Lave la carpa herbívora, quítele la cabeza y la cola y reemplace el cuerpo del pescado con un cuchillo para flores. Con el pescado con la piel hacia abajo, córtelo en rodajas finas en sentido transversal sin cortar la piel, luego córtelo en tiras en sentido vertical.
? 2. Agregue un poco de sal al pescado reemplazado, cójalo uniformemente, lávelo, luego sumérjalo en agua para que sangre y límpielo para eliminar el olor a pescado.
? 3. Cubra el pescado uniformemente con almidón, sacudiendo el exceso de almidón antes de cocinarlo.
? 4. Quemar el aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, coloque el pescado con la piel hacia abajo en la cacerola de aceite, fríalo hasta que esté dorado y luego retírelo. Quedará mejor si se vuelve a freír, crujiente en el plato.
? 5. Deje el aceite en la olla, vierta la pasta de tomate, la salsa de soja, el vinagre blanco, el azúcar y el agua con almidón, revuelva uniformemente y deje hervir. Vierta la salsa sobre el pescado.
La mayor diferencia entre el pez ardilla, el pez crisantemo y el pez coral es que hay que prestar atención a la técnica y la forma del cuchillo. La profundidad del filo del cuchillo y la forma extraña del cuchillo requieren mucho cuidado. esfuerzo.