¿Cuál es el método de cocción al vapor más sencillo y nutritivo?
Bacalao al vapor
Ingredientes: bacalao
Complementos: cebolla, jengibre, cilantro.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, salsa de soja, vino de cocina, pimienta, azúcar.
Método de cocción:
1. Utilice toallas de papel para absorber el agua del bacalao, sumerja ambos lados uniformemente en almidón, agregue un poco de aceite a la olla, agregue la cebolla rallada y el jengibre. , agregue salsa de soja ligera, vino de cocción, azúcar, pimienta, glutamato monosódico, agregue un poco de agua y cocine por medio minuto para hacer jugo.
2. Añade un poco de aceite a la olla, sofríe el bacalao hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados, retira del fuego y cocina al vapor durante 3 minutos. Vierte la salsa en la olla, espolvorea con cebolla rallada, jengibre y cilantro y vierte un poco de aceite caliente.
Características: La carne es tierna y salada.
Pescado Wuchang al vapor
Ingredientes: Pescado Wuchang
Accesorios: brócoli, astrágalo, baya de goji, ñame, azucena y setas shiitake.
Condimentos: salsa de soja, glutamato monosódico, aceite de sésamo, vino de cocina.
Práctica:
1. Lavar el pescado, abrir la panza con un cuchillo y cortar todos los ingredientes para su posterior uso.
2. pescado Agregue vino de cocción al pescado, ponga un poco de cebolla verde, jengibre y cilantro en la panza del pescado, luego ponga ñame, brócoli, astrágalo, baya de goji, hongos shiitake y lirio sobre el pescado, espolvoree con glutamato monosódico y lleve el pescado a Hervir y cocer al vapor durante 3 minutos. Añadir un poco de cilantro, rociar con salsa de soja y aceite de sésamo y retirar.
Características: Carne fresca y tierna, rica en nutrientes.
Bacalao al vapor con verduras de invierno
Ingredientes: bacalao
Accesorios: verduras de invierno, col
Condimentos: pimienta, sal, salsa de soja , Aceite de cocina, caldo.
Ejercicio:
1. Siéntate en la olla y vierte aceite. Después de que el aceite esté caliente, sofreír las verduras de invierno, agregar la salsa de soja, el vino de cocción, la pimienta, la esencia de pollo y el caldo y cocinar un rato.
2. Blanquear la col en agua hirviendo y ponerla en un plato.
3. Marinar el bacalao con pimienta, sal, esencia de pollo y vino de cocción durante 10 minutos. póngalo en una vaporera y cocine al vapor hasta que esté bien cocido, sáquelo, colóquelo sobre la col rizada, vierta las verduras de invierno fritas y el jugo sobre el pescado y sirva.
Características: fresco y tierno, color brillante.
Pescado al vapor con verduras encurtidas, brotes de bambú y setas
Ingredientes: mostaza en escabeche de carpa herbívora, brotes de bambú de invierno, setas shiitake, panceta de cerdo, aceite de sésamo, salsa de soja, pimienta, esencia de pollo , vino de cocina, azúcar, cebollas verdes, jengibre y azúcar blanca.
Método de cocción:
1. Lavar la mostaza y añadir sal a la superficie, triturar los champiñones, los brotes de bambú, la panceta, las cebolletas y el jengibre; 2. Cortar la carpa herbívora en trozos de 1 cm de ancho en un plato.
3 Cuando el wok esté al fuego, agregue el aceite base, saltee la cebolla rallada, el jengibre y la carne de cerdo, luego agregue la mostaza rallada y fría. secuencialmente los brotes de bambú y los champiñones rallados, agregar la salsa de soja, el vino de cocción, la esencia de pollo, el azúcar y la pimienta, sofreír, cubrir los gajos de pescado en un plato después de sofreír
4. El pescado en la vaporera y cocer al vapor durante seis minutos, sacarlo y verterlo. Aplicar un poco de aceite de sésamo.
Características: La carne del pescado es suave y tersa, y el sabor es rico.
Pescado al vapor con harina
Ingredientes: medio mamón de pescado fresco, cortado en lonchas. Uno o dos fideos de arroz. Dos cucharadas de vino de cocina. Dos cucharadas de salsa de soja. Cuchara de café Jiangmi Yi. 1 cucharada de cebolla verde picada. 1 cucharada de aceite de sésamo. La cantidad justa de sal. Cilantro picado. Dos cucharadas de aceite licuado. Dos cucharadas de sopa.
Ejercicio:
1. Agregue sal, salsa de soja, arroz con jengibre, cebolla verde picada, vino de cocina, aceite para mezclar y aceite de sésamo a los filetes de pescado y mezcle bien durante diez minutos. .
2. Agregue los fideos de arroz y la sopa, revuelva uniformemente.
3.Cocer al vapor en una vaporera de agua hirviendo durante unos 20 minutos.
4. Sácalo y espolvorea con cilantro antes de servir.
Pescado al vapor con salsa de bogavante a la pimienta
Ingredientes: primera mitad de carpa plateada, pimienta, tempeh, cilantro, cebolla, jengibre, pescado al vapor con tempeh, vino blanco, sal.
Práctica:
1. Cubra uniformemente la cabeza de la carpa plateada con una capa de sal y luego déjela marinar en vino blanco durante media hora.
2. Triture la cebolla verde y el jengibre; fría el tempeh en aceite y luego triture ligeramente el pimiento, según su gusto, ponga el tempeh frito y el pimiento en un bol, y luego vierta. Agrega el pescado al vapor y el tempeh, luego agrega el tempeh y reserva el jugo preparado.
3. Unte la cebolla verde rallada y el jengibre por encima y por debajo del pescado, vierta un poco de pescado cocido al vapor y salsa de soja y cocine al vapor durante 10 minutos. Asegúrate de esperar hasta que el agua hierva antes de soltar el pescado. Después de cocinar al vapor durante 10 minutos, se puede ver mucha sopa en el plato. Tenemos que deshacernos de esta sopa. Este es el truco para cocinar pescado al vapor, porque la sopa tiene mucho pescado y afecta el sabor.
4. Una vez vertida la sopa, echamos el jugo recién preparado sobre el pescado y lo cocinamos al vapor durante 10 minutos y apagamos el fuego.
Después de apagar el fuego, agrega el cilantro y cocina a fuego lento durante dos minutos.
Pescado al vapor con carne de cerdo picada y mostaza en escabeche
Ingredientes: Tilapia (1), mostaza en escabeche (50g), carne de cerdo picada (50g), pimiento rojo (1), cebolla de verdeo ( 2 raíces), jengibre (5 rodajas).
Condimentos: aceite (1 cucharada), vino de cocina (1 cucharada), salsa de ostras (1 cucharada), salsa de soja de pescado al vapor (2 cucharadas), azúcar (1/3 cucharada), aceite de sésamo (1 /3 cucharada) .
Ejercicio:
1. Lavar la tilapia, hacer un corte en el lomo del pescado, aplicar una capa de sal y marinar durante 5 minutos en rodajas el jengibre, la cebolla y la morada; pimienta.
2. Cortar la mostaza en tiras finas, ponerla en un bol con la carne de cerdo molida, añadir 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de salsa de soja de pescado al vapor y 1/. 3 cucharadas de azúcar, mezclar bien y dejar marinar durante 15 minutos.
3. Introducir un poco de jengibre rallado en la panza de la tilapia, espolvorear el jengibre rallado sobre el pescado, esparcir los trozos de mostaza encurtida sobre el pescado y dejar marinar durante 15 minutos.
4. Espolvorea una capa de pimiento rojo rallado y cubre la tilapia con una capa de film transparente.
5. Hervir el agua en la olla, poner la tilapia al fuego y cocer al vapor durante 15 minutos, luego sacarla y espolvorear con cebolla de verdeo picada y rociar con 1/3 de cucharada de aceite de sésamo.
Pescado al vapor con pimiento picado
Ingredientes: pescado fresco, pimiento picado, cebolla verde picada y jengibre picado.
Ejercicio:
1. Quitar las escamas, órganos internos y limpiar el pescado.
2. Cortar la cabeza y la cola del pescado, cortar el cuerpo del pescado en trozos finos, hacer un corte en el medio de la cabeza del pescado y aplanarlo con el dorso del cuchillo. La mitad de la cola del pescado está ligeramente deshuesada y es plástica.
3. Colocar las rodajas de jengibre en el fondo del plato y el pescado cortado en el plato.
4. Cortar la cebolla verde, el jengibre picado en trozos y el pimiento.
5. Untar ligeramente el pescado con sal, cocinar el vino y luego espolvorear con pimienta picada y jengibre picado.
7. Retirar, espolvorear con cebolla de verdeo picada y rociar con una capa de aceite caliente.
Pescado al vapor picante
Ingredientes: 1000g de carpa herbívora
Accesorios: 200g de harina de arroz glutinoso.
Condimentos: 10 g de pimienta en polvo, 10 g de chile en polvo, 50 g de pasta de frijoles, 35 g de salsa de soja, 30 g de leche fermentada, 25 g de vino de arroz, 50 g de marinada, 5 g de cebolla verde, 20 g de aceite para ensalada, 10 g de aceite vegetal, 10 g de jengibre Jugo, cebolla verde Jugo 65g.
Ejercicio:
1. Calienta la olla a fuego alto, agrega aceite para ensalada y sofríe hasta que esté fragante. Agrega la marinada blanca, la leche fermentada, el vino de arroz fermentado y la salsa de soja. , jugo de cebolla, jugo de jengibre;
2. Después de hervir la olla, cocine a fuego lento hasta que espese, retire de la olla y enfríe, filtre el residuo en salmuera vieja; 3. Matar la carpa herbívora fresca, secar el agua por dentro y por fuera, sacar los siguientes dos trozos de carne con aletas pectorales y cortarlos en tiras
4.
5. Tome un recipiente humeante, ponga la hierba. Coloque el pescado cuidadosamente, agregue la salmuera vieja, mezcle bien y deje marinar durante 10 minutos;
6. y chile en polvo, ponerlo en una jaula y cocinar al vapor a fuego alto durante 10 minutos, verter aceite vegetal, espolvorear con cebolla verde picada.
Pescado al vapor con hojas de loto
Ingredientes: 1000g de pescado mandarín
Accesorios: 150g de brotes de bambú de invierno, 150g de manteca de cerdo (sebo), 200g de pechuga de pollo, 60 gramos de clara de huevo, 150 gramos de hojas de loto.
Condimentos: 25 g de manteca de cerdo (refinada), 50 g de aceite de sésamo, 5 g de glutamato monosódico, 5 g de azúcar, 25 g de cebolla verde, 25 g de jengibre, 10 g de salsa de soja, 5 g de almidón (maíz), 100 g de vino de cocina, 10 g de sal.
Ejercicio:
1. Raspar las escamas del pez mandarín, cortarle la cabeza, quitarle los órganos internos, limpiarlo, utilizar un cuchillo para quitarle la espina del lomo. (no cortar la panza), cortarla en diagonal Cortar en 12 trozos;
2 Cortar las cebolletas en rodajas y cortar el jengibre;
3. en un bol y sazonar con cebolla verde, jengibre, vino de cocción, salsa de soja, azúcar y sal refinada, marinada con glutamato monosódico;
4. en un bol, marinar con sal refinada, luego ponerlo en la clara de huevo y la pasta de almidón húmeda y arrastrar hasta que quede pulpa;
5. Hervir los brotes de bambú de invierno en agua hirviendo y cortarlos en tiras finas;
6. Encienda el wok a fuego alto, agregue manteca de cerdo al fuego, agregue el pollo desmenuzado y los brotes de bambú de invierno y saltee hasta que esté cocido, agregue glutamato monosódico, sal refinada y vino de cocción, saltee y servir, cortar el pollo desmenuzado y los brotes de bambú de invierno en 12 porciones;
7. Cortar el sebo de cerdo en 12 trozos;
8. partes, aplique aceite de sésamo a 1 parte, agregue un poco de aceite de cordero, agregue 1 parte de pollo frito desmenuzado y champiñones rallados, agregue fauces de pescado, envuélvalas con hojas de loto y envuélvalas en un tazón grande durante 20 minutos.
Pescado al vapor con verduras de ciruela
Ingredientes: 750 gramos de carpa cruciana (o pez mandarín), 150 gramos de ciruelas, 80 gramos de aceite de cacahuete, 4 rodajas de jengibre fresco, una poca sal y una cantidad adecuada de glutamato monosódico.
Práctica:
1. Lavar y picar las verduras ciruela y colocarlas encima de las verduras y el pescado.
2. Después de que hierva el agua de la olla, cocina el pescado al vapor durante diez minutos.
3. Vierte el aceite de cacahuete y los demás ingredientes en la olla y lleva a ebullición, viértelo sobre la superficie del pescado y sirve.
Pescado al vapor Laoganma con salsa de judías negras
Retirar la panza y las escamas de la lubina fresca, lavarla y reservar, cortar el cebollino en gajos y triturar el jengibre.
Utiliza un cuchillo afilado para hacer un corte profundo a lo largo de la parte posterior del pescado para cocinarlo al vapor y coloca un cuchillo de flores sobre el pescado para sazonarlo.
Coger 1/4 de cucharadita de sal y 1 cucharadita de vino de cocción, aplicarlo sobre el pescado y dejar marinar durante 10 minutos.
Con una cuchara, toma dos cucharadas de tempeh al estilo Laoganma (usando aceite rojo) y extiéndela sobre la superficie del pescado.
A continuación, esparce rodajas de cebolla verde y jengibre rallado sobre la superficie del pescado y rocía un poco de salsa de soja en el borde del plato de pescado.
Hervir agua en una vaporera, colocar encima una fuente de pescado y tapar la olla durante 8-10 minutos. Saca el plato de pescado y desecha el jengibre de la superficie. Luego agrega las cebollas.
Ingredientes para hacer pescado al vapor con puerros:
Ingredientes: 300 gramos de pescado plano.
Accesorios: 100g de setas shiitake (frescas).
Condimento: 3g de sal, 10g de salsa de soja, 5g de vino blanco, 2g de azúcar, 5g de vinagre, 10g de aceite vegetal, 20g de cebolla verde.
Pescado al vapor con cebollino;
1. Lavar el pescado, secarlo, espolvorear con 3 gramos de sal y dejar marinar durante unos 10 minutos; . Champiñones shiitake Remojar y cortar en dados;
3. Mezclar uniformemente el aceite, la salsa de soja, el vino, el vinagre negro, el azúcar y los champiñones cortados en dados y verterlo sobre el pescado;
4. el agua, cocine el pescado al vapor durante unos 10 minutos, hasta que se puedan insertar los palillos en el pescado;
5. Espolvoree con cebolla verde picada.
Cola de pescado al vapor con escabeche de verduras
Ingredientes:
150g de ciruelas, 1 rodaja de jengibre, 1 cebolla, 1 cola de pescado (unos 500g). 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar y salsa de soja, un poco de sal y pimienta.
Características: pescado tierno y suave, encurtidos dulces y picantes, se come mejor con arroz.
Funcionamiento:
1. Agrega el aceite, el azúcar, la cebolla seca triturada y las verduras de ciruela salteadas, reserva. Lavar la cola de pescado y reservar.
2. Añade salsa de soja y sal a las verduras encurtidas y sácalas.
3. Cocine al vapor la cola de pescado, las rodajas de jengibre y las verduras encurtidas durante 10 minutos y luego vierta sobre ellas aceite cocido caliente.
Consejos
1. Elige fideos pegajosos con sal para los encurtidos. Los amarillos son encurtidos dulces. Las ciruelas son generalmente arenosas y deben lavarse bien. Lo mejor es dejarlo en remojo un rato después del lavado.
2. Al cocinar el pescado al vapor, poner en el plato la cebolla y luego poner la cola del pescado. Los palillos con colas de pescado pueden igualar el fuego y el pescado se cocinará más fácilmente.
Pescado al vapor de Shanghai
Matar el pescado y quitarle las escamas, órganos internos y branquias;
Cortar la cebolla verde en gajos, pelar y cortar el jengibre en rodajas;
Lavar los champiñones y reservar;
Cortar los brotes de bambú de invierno y el jamón;
Colocar el pescado en un plato, añadir la cebolla, el jengibre, los champiñones, el bambú. brotes, lonchas de jamón, vino de arroz, azúcar, sal, glutamato monosódico, pimienta mixta;
Cocine al vapor a fuego alto durante 15 minutos y vierta el aceite de sésamo.
Cómo hacer filetes de pescado al vapor
Este plato tiene una pinta muy vistosa y es fácil de comer. ¡La nutrición también es excelente!
La última vez compré un pescado. ¡Grande! No pude terminarlo, así que dejé unos filetes de pescado al vapor, ¡estaban tiernos!
Ejercicio:
1. Cortar el pescado en rodajas y marinarlo con un poco de sal durante 10 minutos.
2. Disponer en el plato (poner un poco de ajo picado debajo, olerá a ajo después de cocinar al vapor).
3. Cocer el pescado al vapor con cebolla verde picada, jengibre picado, zanahoria en polvo y salsa de soja.
4.
Método de cocción al vapor de los rollitos de pescado a la naranja
Lavar los filetes de pescado, espolvorear con los condimentos y dejar marinar durante 10 minutos.
Cortar las naranjas y colocarlas en el plato. Enrollar los filetes de pescado y colocarlos sobre las naranjas.
Cocer al vapor a fuego alto (unos 10 minutos)
Mezclar mayonesa y salsa de mostaza verde y exprimir sobre los rollitos de pescado al vapor.
Pescado al vapor con tofu
Cortar el tofu en trozos pequeños y esparcirlos en el plato.
Lavar el pescado, cortarlo en rodajas y colocarlo sobre el tofu frito.
Poner jengibre rallado, cebolleta, etc.
(Pica las hojas de cebolla verde y ponlas al final)
Salsa de soja ligera (o salsa de soja para pescado al vapor), aceite vegetal
Después de que hierva el agua de la vaporera, pon el pescado en y cocinar al vapor durante unos 10 minutos. Después de cocinar, espolvorear con cebolla verde picada~
Pescado al vapor con huevo y harina vegetal
Materiales y métodos de preparación:
1.75 gramos de pescado deshuesado (. puede ser cualquier pescado, yo usé pescado plano, que sabe a cangrejo), marinar con un poco de pimienta y 1 gramo de jugo de limón durante 10 minutos, extender en un plato hondo.
2. 10 gramos de cebolla, zanahoria y apio picados, 1 gramo de huevos y 2 gramos de aceite para ensalada.
3. Rompe los huevos en un recipiente vacío, agrega las verduras picadas, la sal, el aceite para ensalada y el agua tibia (usa media cáscara de huevo para medir tres veces), revuelve uniformemente y luego retira la espuma con un cuchara.
4. Vierta la mezcla de verduras y huevo líquido en el pescado, cubra con film transparente, hierva a fuego alto y luego cocine al vapor a fuego lento durante 12 minutos.