Cómo manipular y preparar brotes de bambú frescos Cómo manipular y preparar brotes de bambú frescos

1. Materiales: brotes de bambú, sal, agua.

2. Pídele al dueño de la tienda que te ayude a quitar las cáscaras de los brotes de bambú frescos.

3. Así lucen los brotes de bambú sin la capa exterior.

4. Retíralo y córtalo en cuatro partes, mételo en la olla y ponlo a hervir. Después de hervir la olla durante unos 5 a 10 minutos, apaga el fuego.

5. Sácalo y enjuágalo con agua fría, ponlo en un recipiente, espolvoréalo con sal, déjalo en remojo durante la noche en agua fría, sácalo y enjuágalo antes de poder usarlo para cocinar.

6. Al remojar, el agua debe cubrir los brotes de bambú para controlar la humedad. Puedes guardarlos en bolsas de conservación en el frigorífico durante tres o cuatro días. y congelado por más tiempo.

7. Son brotes de bambú que han estado congelados durante aproximadamente un mes. No es necesario descongelarlos previamente antes de comerlos, simplemente sácalos y remójalos en agua fría para quitarles el hielo.

8.Después del corte, quedará como agujeros de panal. Si tienes prisa, puedes cortarlo y blanquearlo en agua hirviendo.