¿Cuál es el motivo del cierre de los restaurantes de desayuno?
1. ¿A quién se enfrenta la tienda de desayunos? En general, las personas mayores prefieren cocinar por sí mismas. La mayoría de ellas son demasiado perezosas para cocinar o comprar debido a su apretado horario de trabajo. Por lo tanto, lo mejor es abrir un restaurante de desayuno en una comunidad donde se reúnen los jóvenes, cerca de una escuela con muchos estudiantes o cerca de una fábrica con muchos trabajadores. No se recomienda que los propietarios de negocios estén cerca de edificios comerciales. En primer lugar, los alquileres de las tiendas cercanas a los edificios comerciales son caros. En segundo lugar, cuando todo el mundo viene a la empresa y está cerca del horario laboral, la mayoría de la gente preferirá tiendas de conveniencia que sean rápidas y limpias (las tiendas de conveniencia también agregan constantemente variedades de alimentos cocinados para satisfacer las necesidades de muchos consumidores).
2. Dirigir un restaurante de desayunos es agotador y requiere levantarse temprano para prepararse. Este es un ejemplo que ha visto el cartel original. Algunas personas se levantan a las 2 de la madrugada y empiezan a prepararse. A las cinco o seis de la mañana quieren comprar el desayuno para los que se levantan por la mañana. Hay más gente a las 7 y 8 en punto, y no termina hasta las 9 en punto. Por lo tanto, el horario de máxima audiencia para los restaurantes de desayuno es sólo unas pocas horas de la mañana. Si te lo pierdes, te perderás el consumo del día.
Ajuste. Hoy en día, la gente ya no está satisfecha con el requisito de "sólo comer pero no beber" en los restaurantes de desayuno. ¿El producto satisface los gustos locales? ¿Está limpio el medio ambiente? ¿Es razonable la relación precio/rendimiento? ¿El proceso de comida es rápido? Afectará la evaluación del cliente. Especialmente para los trabajadores, la mayoría de las personas optan por comprar alimentos en el camino. Si esperan demasiado, perderán clientes.
Sin embargo, los restaurantes de desayuno, como las gachas y los snacks, están entrando ahora en el mercado del almuerzo. Los consumidores más preocupados por la salud necesitan gachas y guarniciones para el almuerzo.
4. Pequeñas ganancias pero rápida rotación. El mercado del desayuno tiene un enorme potencial, pero en comparación con las comidas y la comida rápida, las ganancias son escasas. Esta es también la razón por la que es difícil desarrollar el mercado del desayuno.
Sin embargo, de la misma manera, en comparación con la cena y la comida rápida, el coste de inversión de un restaurante de desayuno es menor si hay una fuente de clientes estable, sigue siendo un buen proyecto.
El desayuno es una categoría muy importante en el negocio de la restauración, pero también es la categoría más difícil en el proceso empresarial. La característica más importante del consumo de desayuno en todo el país es que es barato, pero requiere una nutrición rápida, equilibrada y deliciosa. Estas cosas son realmente difíciles de hacer. Debido a que el precio unitario del desayuno es bajo y se requiere una alta tasa de rotación para respaldar la operación de la tienda, la ubicación de la tienda de desayunos también es crítica. He visto innumerables emprendedores apuntando a proyectos de desayuno, pero no muchos lo han logrado. Resumo las razones del fracaso de cada tienda de la siguiente manera:
Primero, los productos carecen de características y la competencia por la homogeneización es seria.
Muchos negocios se centran en la variedad del desayuno, pensando que todo el mundo está acostumbrado a desayunar al aire libre. Los bollos al vapor, los bollos al vapor y las gachas de avena son las mejores variedades y todos pueden prepararlos. Hay muchas calles donde se concentra el desayuno, y Xiaolongbao y Xiaolongbao se pueden encontrar en una calle. Este ejemplo es obvio. En este momento, los restaurantes de desayuno deben competir entre sí. En esas calles, se puede intentar agregar palitos de masa frita y maya para enriquecer las variedades de desayuno, o tratar de operar wontons para satisfacer las necesidades de una competencia desalineada.
En segundo lugar, el problema de la selección de la ubicación es destacado.
El desayuno debe elegirse en un lugar donde se concentre la gente, como estaciones de metro, cerca de edificios de oficinas, centros comunitarios, etc. En lugares donde se necesita con urgencia el desayuno y las multitudes están muy concentradas, es más probable que estos restaurantes de desayuno sobrevivan. Sin embargo, se deben considerar factores como la dirección del flujo de personas y si es conveniente realizar compras.
Tres. Problemas durante el resto del periodo de funcionamiento
El horario comercial para el desayuno se concentra antes de las 10 horas, y el uso de los restaurantes que solo ofrecen desayuno es extremadamente limitado. Es necesario considerar la cuestión de las variedades comerciales al mediodía y por la noche para garantizar una alta utilización de la tienda, de modo que el costo operativo del restaurante sea lo suficientemente bajo y la probabilidad de éxito del proyecto aumente considerablemente. Considere variedades afines adecuadas para comida rápida.
Las tiendas de desayunos parecen ser el negocio más sencillo. De hecho, hay muchos requisitos de gestión operativa detrás de esto. Si no lo hace con cuidado, sus pares y competidores pueden matarlo y es posible que al final tenga que ir a la quiebra.
Solía haber una tienda de desayunos cerca de la empresa, no lejos de la estación del tren ligero, y el transporte era bastante bueno. Pero esta tienda hace panqueques de Shandong. Ahora, primero debes hacer panqueques, luego agregar huevos, jamón, hilo de carne, etc. Al principio pensé que el negocio de esta tienda estaba bien, pero siempre veía mucha gente haciendo cola. Pero al otro lado de la calle se abrió una tienda de desayunos similar. Pronto mucha gente se dirigió a la tienda de enfrente. ¿Por qué? Porque cada vez que voy a esta tienda tengo que esperar mucho tiempo, no solo porque hay mucha gente, sino también porque el chef es lento y no puedo conseguir un panqueque en mucho tiempo. La señora de enfrente fue muy rápida y pagó directamente a través de WeChat y Alipay. Además, allí sabe mejor.
De hecho, el funcionamiento de este local de desayunos es representativo.
En primer lugar, la ubicación del local de desayunos es muy importante. Si el flujo de personas es pequeño, será difícil ganar dinero. Después de todo, la tienda de desayunos está abierta principalmente durante una o dos horas y casi no hay negocio en otros momentos. Otra situación es que antes había una gran empresa cerca, pero luego la empresa se mudó como un todo. En este caso, es casi difícil empezar.
En segundo lugar, la velocidad a la hora de comer. La mayoría de las personas que desayunan tienen prisa. Mucha gente ni siquiera tiene prisa por sentarse, por lo que no importa qué tipo de desayuno vendas, la velocidad es importante. En el proceso de salir a comer y recaudar dinero, una acción rápida ahorrará tiempo a estos jóvenes que tienen prisa y también puede traerles una buena sensación. En el caso anterior, hacer panqueques no es adecuado para el desayuno porque ahora lleva tiempo hacerlo. En cambio, los que venden bollos al vapor, bollos al vapor, leche de soja, etc. Con ventaja de tiempo, las ventas pueden ser mayores al mismo tiempo.
En tercer lugar, el sabor del desayuno. Aunque los trabajadores de oficina ahora desayunan mucho, el desayuno que se adapta a los gustos locales es sin duda más popular. No importa qué tipo de desayuno sea, no tiene por qué ser delicioso, pero al menos no está mal. Este es el estándar básico; de lo contrario, no habrá una próxima vez. Eso sí, por el mismo precio, quien pruebe mejor el desayuno ganará más usuarios. Ya sabes, ¡los jóvenes en la oficina a menudo se comunican mientras comen!
En cuarto lugar, precio y cantidad. Este no es el punto más crítico para los jóvenes de hoy, pero sigue siendo algo que los dueños de tiendas de desayuno deben considerar. Buena calidad y bajo precio son lo que más desean los usuarios, por lo que el equilibrio precio-volumen es crucial.
Por último, el servicio del dependiente también es muy importante. Este servicio incluye tanto la higiene bucal como la de la tienda, por lo que debes estar al día. No los ignore para ahorrar costos, ya que esto le costará más de lo que ganará y eventualmente cerrará el negocio.
Ya sea una tienda de desayunos en el campo o una tienda de desayunos en la ciudad, el negocio está en auge casi todos los días y es fácil ganar más de 10.000 yuanes al mes. Pero no importa qué tipo de tienda abra, si no funciona bien, correrá el riesgo de quiebra. ¿Cuáles son las razones por las que un restaurante de desayunos podría cerrar?
Ya sea que abras una tienda de desayunos u otro tipo de tienda, si la ubicación no es buena, tendrás que realizar una entrevista si quieres que te vaya bien en el futuro. La selección del sitio, como los cimientos de una casa, es un comienzo fundamental.
Generalmente es mejor elegir un restaurante para desayunar en un lugar con muchos oficinistas, familias de clase trabajadora o estudiantes. Puede optar por salir de zonas residenciales, escuelas o edificios de oficinas. En estos lugares hay tanta gente que va al trabajo y a la escuela todas las mañanas que no tienen tiempo para cocinar o desayunar en casa, por lo que suelen acudir a las desayunadoras para solucionar el problema.
Además, ten cuidado de no elegir una zona céntrica, porque el alquiler en la zona céntrica es caro, hay mejores restaurantes y la competencia es alta.
La higiene de una tienda es como la apariencia de una persona. Mala higiene. Los clientes sentirán que el desayuno en esta tienda no cumple con los requisitos de inspección de calidad y no se atreverán a comerlo, por lo que pocas personas lo frecuentan.
Además la higiene es buena, pero el desayuno no es delicioso y habrá menos clientes. Aunque los oficinistas y los estudiantes tienen prisa, todavía tienen requisitos en cuanto a la calidad del desayuno. En el pasado, no se trata de "lo suficiente", sino de si es delicioso.
Abrir una tienda de desayunos generalmente es muy difícil, porque hay que levantarse temprano para prepararse y hay que levantarse a las tres o cuatro de la tarde. No puedo levantarme temprano para prepararme, así que vengo a comprar a las 7 u 8 en punto cuando estoy en el trabajo o en la escuela. El horario de máxima audiencia para el funcionamiento de los restaurantes de desayuno es sólo unas pocas horas de la mañana. Si no comprende este importante período de tiempo, los clientes, naturalmente, se perderán. ¿Cómo puedo ganar dinero? Para hacer algo hay que amarlo y hacerlo bien.
Mientras la ubicación sea buena, la tienda sea higiénica, el desayuno sea delicioso y trabaje más duro, creo que el negocio prosperará todos los días.
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¿Has abierto alguna vez una tienda de desayunos? Si cree que hay otras razones por las que cerró el restaurante de desayuno, deje un comentario a continuación.
Permítanme resumir los principales motivos del cierre. La selección del sitio basada en las condiciones locales es importante. No puedes hacerlo en un lugar donde no hay flujo de clientes. He abierto varios restaurantes de desayuno. Al principio el negocio iba bien, pero al final se pegó un tiro en el pie.
En 2014, se abrió una tienda de bollos rellenos al vapor frente a un gran supermercado. El supermercado tiene mucho tráfico todos los días, pero mi negocio está muy sombrío. Estoy seguro de que los negocios irán muy bien en un lugar con una gran población flotante. ¡Me sorprendió abrir una tienda de panecillos! Encontré tres empleados y pensé que la facturación diaria sería de al menos 1.000 yuanes, pero en realidad solo vendí 200 yuanes al día, lo que me sorprendió. Más tarde descubrí que la razón era simple. Pasé por alto un gran problema. Hay una barandilla en medio del camino. Aunque había mucha gente en el supermercado, nadie saltó la barandilla de menos de medio metro. Cerró sin problemas en medio mes. Por eso la selección del sitio es la más crítica.
En 2015, sin querer encontrar un local en el campo, comencé a preparar desayunos con panecillos al vapor. Aprenda la lección de la última vez y elija la puerta de la escuela esta vez. No hay rejas y la facturación diaria es de unas 1.500 personas. ¡Estoy muy feliz de que haya funcionado! Posteriormente, para reducir costos, el costo de agregar pollo a la carne fue muy bajo, pero las consecuencias fueron graves. ¡Los negocios no van tan bien como en marzo y luego la graduación! Aprendí otra verdad: nunca tome atajos para reducir costos al hacer negocios. Puedes consultar el precio, pero no puedes hacerlo al azar.
Buscando un nuevo lugar para abrir en unos días, esta vez definitivamente no aprenderé las lecciones de las dos veces anteriores. Pensé en los principios operativos.
1 La salud primero 2 La nutrición primero 3 El sabor primero 4 La velocidad primero
Y pequeñas ganancias pero rápida rotación. Tienes que aguantar.
Estas son lecciones que el dinero no puede comprar. ¡Opere con integridad y no actúe imprudentemente!
Soy el más capacitado para hablar sobre este tema, porque realmente lo hice y finalmente me salté el desayuno. Permítanme presentarlo en detalle. Cuatro tipos de gachas de avena, leche de soja, cuajada de tofu, palitos de masa fritos, hojas de sésamo, haggis, tres tipos de fideos hechos a mano y cinco tipos de platos fríos se elaboran en el lugar, por lo que las horas de trabajo de esta ola de chefs son 4 pero 12, jornada laboral de 8 horas. Hay dos aprendices en Mantou Kou, uno cocina gachas y platos fríos, otro hace leche de soja, tofu y palitos de masa fritos, y el otro hace hojas de sésamo. Calculado en base al 50% de las ganancias brutas del servicio de catering, el desayuno costaría 64.000 yuanes al mes para ganar el salario de los trabajadores, sumando algo de alquiler, agua y electricidad, se podrían necesitar 90.000 yuanes para obtener una ligera ganancia. Una vez sumado finalmente el desayuno, el consumo per cápita de 6 yuanes es de 90.000 yuanes, lo que requiere 15.000 clientes, 500 clientes al día. Hay varias cosas y una nutrición equilibrada, pero es difícil ganar dinero y es difícil ganar dinero más rápido que los puestos callejeros. Se puede decir que la mejor opción para un consumo per cápita de menos de 10 yuanes es un restaurante pequeño. Solo compras un tipo de fideos y varios tipos de carne picada, o necesitas leche de soja, cuajada de tofu, palitos de masa fritos. y hojas de sésamo. Sólo se necesita un maestro y varios aprendices, y el salario del maestro es tres veces mayor que el de los aprendices. ¡No puedo darme el lujo de que me lastimen! Entonces, si nos fijamos en las grandes tiendas que no venden desayunos, es muy difícil ganar dinero y las relaciones con los vecinos no son buenas. Quieres preparar la cena a las 6 en punto, pero no hay tiempo suficiente a las 4 en punto de la mañana. Si el desayuno seco sabe bien, la familia puede ganar el dinero que tanto le ha costado ganar. No sea casual en las grandes tiendas, especialmente en el norte. No he abierto una tienda en el sur, por lo que mis opiniones no incluyen las zonas al sur del río Yangtze.
Tienda de desayunos...lo más importante es: ¡variedad y precio!
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Soy un entusiasta de la comida estándar, ya sea el desayuno o el almuerzo, y mucho menos la cena. Mientras quiera comer, haré un viaje especial allí aunque esté lejos. Una vez volé a Xi'an para comer barbacoa porque extrañaba mucho la barbacoa en Baoji, Xi'an. Luego conduje (un pariente de Xi'an) a Baoji para comer pescado a la parrilla... y luego volé de regreso el domingo. noche.
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Volviendo al desayuno... Lo que principalmente quiero decir es: Yo también corrí para desayunar. He comido demasiados desayunos diferentes en un radio de 5 kilómetros, por lo que también he visto demasiados restaurantes de desayuno que han cerrado y se han vuelto cada vez más prósperos. La visión general es la siguiente:
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1. El carrito de desayuno vende principalmente pan, leche y otros alimentos crudos fríos. Básicamente, cambia de lugar a la vez, porque la compra es continua. no fuerte.
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2. Tenga más variedades... leche de soja, palitos de masa fritos, bollos al vapor, gachas de arroz y rollitos de arroz, siempre y cuando se asegure de tener más de cuatro opciones. , tu negocio estará en auge.
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3. Una sola categoría es aún más tabú... Hay una tienda de gachas para el desayuno. Cada vez que voy allí, pido una papilla diferente... Ella solo. Tiene seis o siete tipos de gachas. Las tinas térmicas están alineadas en fila, sin dejar espacio para otros alimentos. Al final, después de más de medio año de ventas, todos se fueron.
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4. La asequibilidad es lo mejor... Hay una tienda cerca de la empresa que vende fideos de arroz Jiangxi (fideos de arroz, fideos de arroz, fideos de arroz Guangxi y fideos) para el desayuno, una ración 6 yuanes. Pero hay muchas guarniciones que se pueden agregar de forma gratuita. Hay tantas variedades... maní, mostaza, aros de chile, pepinillos, cebollas verdes picadas, cilantro en polvo, alcaparras, tomates y papas fritas... Leíste bien, solo para agregar. Pero debido a que la capacidad de la lonchera para llevar es limitada, no puedo traer mucho, pero esta actitud es admirable.
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5. El precio debe ser razonable. El costo del desayuno para la mayoría de los trabajadores de oficina debe estar dentro de los 10 yuanes. Esto es imprescindible. Si el precio del desayuno es alto, la persona promedio no lo frecuentará. Entonces, una tienda de wonton cerca del trabajo es inteligente... vende pequeñas porciones de desayuno por 6 yuanes cada una. En cuanto al almuerzo y la cena... no hay porciones pequeñas, todas cuestan entre 12 y 18 yuanes. Todavía es de mañana, mediodía y noche y el volumen de negocios sigue siendo alto.
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En resumen... La vida es muy estresante y cada uno vive dentro de sus posibilidades, pero no nos falta dinero, así que... bueno pero no caro. , un poco mejor Come... el negocio definitivamente estará en auge.
Como miembro del sector de la restauración desde hace mucho tiempo, personalmente creo que las razones fundamentales del cierre de los restaurantes de desayuno son las siguientes.
1. Problema de alquiler. Ahora todo el mundo sabe que el alquiler es caro. Incluso si el restaurante de desayunos no es grande, el alquiler anual en Jiangsu comienza en 80.000 yuanes. Después de la apertura, si no hay un volumen de negocios determinado todos los días, no podrá pagar más alquiler.
2. El beneficio de la tienda de desayunos. Los restaurantes de desayuno son una pequeña empresa del sector de la restauración. Si un panecillo se vende por 1 yuan, el coste asciende a entre 3 y 4 céntimos. Incluso si puedes vender 300 bollos cada día, ¿cuánto dinero puedes ganar? Generalmente, un pequeño restaurante de desayuno sólo tiene unos 500 bollos como máximo. Al vender otras cosas, la ganancia bruta diaria llega a 1000.
3. Problemas provocados por el hombre. Las ganancias de la tienda de desayunos son pequeñas, pero el trabajo no lo puede realizar una sola persona, por lo que tenemos que contratar gente. El salario de una persona aquí es de al menos unos 3.000 yuanes. De esta manera, hay más personas que cobran cada mes que trabajadores, lo que provoca que el desayuno a menudo cierre.
Algunos dueños de tiendas de desayunos son muy traicioneros. Comí gachas en otro restaurante de desayuno y las gachas que ella sirvió a los clientes estaban llenas solo en un 70%. El cuenco era originalmente pequeño y contenía muy poco. Nunca había experimentado algo así en otro restaurante. Con una libra de mijo se pueden producir más de una docena de tazones, pero la clave es que es muy fino. Con una libra de mijo probablemente se puedan producir 20 tazones, además de un agente espesante. ¿Y si hay un poco más? Como dice el viejo refrán, obtienes lo que pagas, y vale la pena alimentar a la gente hasta matarla y matarla de hambre. Si el beneficio es bajo, cuanta más gente fluya, más dinero ganarás.
Otro punto es que es mejor no poner bolsas desechables en el recipiente, porque dichas bolsas son muy delgadas y al calentarse liberarán sustancias tóxicas que pueden causar cáncer. De todos modos, mientras vaya a un restaurante a comer, no volveré a ir allí por segunda vez con la comida todavía envuelta en el recipiente. No importa cuánto cueste lavar los platos a tiempo parcial, puedes ahorrar dinero en bolsas sin contaminar el medio ambiente. Por cierto, ¿tienes bolsas de plástico? Si él lo quiere, pónselo. Algunas personas están obsesionadas con la limpieza.
La clave para abrir un restaurante es que todos se cubran la cabeza, mascarillas y guantes y tengan una buena higiene. En términos generales, si abre un puesto de desayuno, siempre que sea asequible, limpio, tenga buen sabor y buen servicio, su tienda será muy popular y su negocio será bueno. Es mejor elegir una buena ubicación.
Las tiendas de desayunos son comercios imprescindibles en toda ciudad. Hoy en día, la vida de las personas es cada vez más rápida. ¡Muchas personas no pueden ponerse al día con la cocina en casa por la mañana y tienen que ir corriendo al trabajo! ¡Así que el negocio de los restaurantes de desayuno es generalmente mejor ahora! En mi ciudad hay una pequeña tienda que vende bolas de masa fritas. Toda la tienda tiene menos de 20 metros cuadrados y lleva abierta más de diez años. ¡El flujo diario de pasajeros es ahora muy impresionante! El coche que conduce ahora el dueño de la tienda es un Magotan nuevo, que acaba de comprar este año. Pagué 260.000 en total. Mucha gente dice que los restaurantes de desayuno no generan dinero, ¡pero esto es realmente una bofetada! Aunque no tiene tiempo para salir todos los días, demuestra que la gente puede permitirse un coche tan caro. Volviendo a la pregunta en sí, ¿por qué cerró la tienda de desayunos? ¡Hay varias razones! ¡Déjame analizarlo por ti!
El primer punto: la cuestión del gusto.
Tu desayuno sabe fatal y está en el lugar equivocado. Es como abrir un restaurante de desayunos del norte en el sur y un restaurante de desayunos del sur en el norte. Bueno, si quieres buenos negocios, esto es poco probable. A menos que el lugar donde abres tu tienda sea un lugar de reunión de extranjeros. Además, los alimentos producidos no saben bien y a la gente no le gusta comerlos. Ésta también es una gran razón.
El segundo punto: ubicación geográfica
La ubicación de tu restaurante de desayuno, como un área de reunión de trabajo o cerca de una escuela. Definitivamente los negocios mejorarán en estos lugares. También hay lugares con más comunidades. Estas personas tienen prisa por llegar al trabajo y no tienen mucho tiempo para cocinar por la mañana. Por eso compro el desayuno cuando tengo prisa.
El tercer punto: cuestiones operativas.
Aunque la tienda que mencioné anteriormente no es grande, es muy higiénica y limpia. El servicio del jefe es atento. Todos los que vinieron, ya sea que se conocieran o no, se saludaron alegremente y estaban ocupados bebiendo té y agua. Con un servicio tan entusiasta, creo que mucha gente irá a la tienda a comer la próxima vez. Si voy a un restaurante y no hay camarero y nadie más recoge las sobras de la mesa, ¿crees que todavía tendrás ganas de comer allí?
El cuarto punto: los problemas propios.
Abrir una tienda de desayunos es muy rentable, pero muy difícil. ¿Qué tan difícil es? Levántese a las cuatro o cinco de la mañana, mezcle fideos, mezcle rellenos, prepare guarniciones, haga bollos al vapor y fría palitos de masa fritos. Cada día es duro. Pocas personas pueden persistir durante más de diez años. En este caso, serás un vago.
Si eres vago y no abres la puerta, ¿aún puedes ganar dinero? ¡Eso es imposible!
En general, las anteriores son las razones generales. Hoy en día hay muchos negocios rentables, pero la clave es la palabra "persistencia". Si persistes, tendrás éxito. ¡Definitivamente gana dinero!