Cómo hacer sopa de judías rosas y manitas de cerdo

Ingredientes: manitas de cerdo, espárragos, cebolla, jengibre, mijo, aceite de chile, salsa de soja, vinagre balsámico, sal, vino de cocina.

Práctica:

1. Remoja los frijoles una noche antes. Si te da pereza, no es necesario que los remojes.

2. Utilice un cuchillo para raspar limpiamente las manitas de cerdo procesadas.

3. Vierta agua fría en la olla, agregue las manitas de cerdo, las rodajas de jengibre, los gajos de cebolleta y el vino de cocción y deje hervir a fuego alto.

4. Sacar las manitas de cerdo, lavarlas, verterlas nuevamente en una olla limpia, añadir suficiente agua, un trozo de jengibre plano y una cucharada de vinagre blanco.

5. Hervir a fuego alto durante 30 minutos y espolvorear con polvo decolorante de vez en cuando.

6. Ponga a fuego ultrabajo, agregue los frijoles remojados, tape la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.

7. Añade la cantidad adecuada de sal al gusto antes de cocinar y espolvorea con cebolla verde picada.

Dip para el alma: mijo picante, cebolla verde picada, aceite picante, salsa de soja, vinagre balsámico.