Cómo conservar los brotes de bambú de primavera
Los brotes de bambú primaverales se pueden refrigerar, congelar, encurtir, pelar y cocer a fuego lento.
1. Conservar refrigerado. No lave los brotes de bambú de barro amarillo que no se hayan consumido ni los toque con agua. Asegúrese de no quitar el barro de la superficie de las cáscaras de los brotes de bambú. Es un conservante natural. Los pasos son muy sencillos. Mete los brotes de bambú en la bolsa de plástico con las cáscaras intactas. Recuerda meter las raíces hacia adentro, exprimir el aire y atar bien la boca. Mételo en el frigorífico y se puede conservar unas 2 semanas.
2. Criopreservación. Hervir una olla con agua con sal, cocer los brotes de bambú cortados en rodajas, sacarlos y escurrirlos, luego absorberlos con papel de cocina, meterlos en bolsas de conservación según la cantidad de cada comida, exprimir el exceso de aire, ciérrelos, átelos bien y guárdelos en el congelador. En el refrigerador a menos 18 grados Celsius, los brotes de bambú frescos congelados se pueden almacenar durante aproximadamente un año, si se congelan normalmente, se pueden almacenar durante aproximadamente un mes;
3. Encurtir y conservar. Cortar los brotes de bambú en tiras largas, cocinarlos, escurrirlos y dejar enfriar, añadir suficiente sal y mezclar bien. Presione uniformemente en el frasco y selle bien. Recuerde mantener fuera el aire. Lo mejor es usar un frasco de kimchi.
4. Conservar en la piel. Tome un recipiente, balde, frasco, etc., y esparza de 7 a 10 cm de arena de río húmeda en el fondo. Coloque los brotes de bambú intactos con las puntas hacia arriba en el recipiente, llene los huecos con arena de río y luego cúbralos con. una capa de 7-10 cm. Después de cubrir completamente la parte superior de los brotes de bambú de invierno con arena de río, trasládelos a un lugar fresco y ventilado. Pueden almacenarse y mantenerse frescos durante 30-50 días sin deteriorarse.
5. Cocine a fuego lento y conserve. Entierre los brotes de bambú recién excavados con sus cáscaras en el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén cocidos. Después de hervir a fuego lento, sáquelos y coloque los brotes de bambú cocidos en un lugar fresco y húmedo. Al comer, quitarle la cáscara, cortarla en rodajas finas y enjuagar con agua para quitarle el sabor amargo. Este método puede mantenerlo fresco durante 35 a 45 días.