Pasos completos de cómo hacer pasteles de luna.
Mooncakes de yema de huevo
/ Ingredientes/
125g de harina todo uso, 25g de aceite vegetal, 75g de miel, 300g de azúcar fina, 180ml de agua, 40ml de zumo de limón
Agua alcalina: 1/8 cucharadita de álcali + 1/2 cucharadita de agua;
Dentro: 300 g de pasta de frijol rojo o pasta de loto, 14 yemas de huevo saladas, remojar en aceite vegetal durante 30 minutos, retirar y escurrir Secar;
Necesario para recubrir la superficie: 1 yema de huevo, 1 cucharadita de clara de huevo
/ Pasos/
1. , aceite vegetal y agua alcalina en una mezcla en un tazón grande, agregue la harina y mezcle bien. Envuelve la masa con film transparente y refrigera por 1 hora.
2. Divida la masa y la pasta de frijoles rojos en 14 porciones. Cada porción de masa es de 15 g y la pasta de frijoles rojos es de 22 g cada una. Como se muestra en la imagen, envuelva la yema de huevo salada con pasta de frijoles rojos, luego envuelva la pasta de frijoles rojos con masa y enróllela hasta darle forma redonda.
3. Cúbrelo con una capa de harina, espolvorea el molde para pastel con harina y luego usa el molde para pastel para darle forma a la masa.
4. Después de prensar, mezcla 1 yema de huevo y 1 cucharadita de clara de huevo, aplícalo sobre la superficie del mooncake y luego rocía un poco de agua. Precalienta el horno a 180 grados, hornea por 5-8 minutos, saca y unta con una fina capa de huevo batido, continúa horneando por 15 minutos, hasta que los mooncakes estén dorados.
5. Sácalo, envuélvelo en film transparente y guárdalo durante 1-2 días. Cuando la superficie del pastel de luna esté suave y fragante, podrás disfrutarlo.
Piel helada de frijol rojo
/ Ingredientes/
300g de puré de frijol rojo dulce; 80g de harina de arroz glutinoso, para rebozar;
top Color Ingredientes: 1 cucharadita de matcha en polvo, 1 puñado de hojas de amaranto, hervir en 80 g de agua hirviendo, filtrar el agua roja;
Ingredientes de la masa: 45 g de harina de arroz glutinoso, 35 g de harina de arroz glutinoso, 20 g de harina de trigo, azúcar o 40 g de azúcar glass, 185 g de leche, 18 g de aceite vegetal
/ Pasos/
1 Primero haz la piel de hielo, prepara una sartén, sofríe la harina de arroz glutinoso crudo. Calienta a fuego medio-bajo hasta que esté de color amarillo claro, apaga el fuego y deja enfriar.
2. Mezcle los ingredientes necesarios para la masa en un tazón grande y revuelva uniformemente si necesita agregar color, agregue polvo de matcha o agua de amaranto, cocine al vapor a fuego medio-alto durante 30 minutos, retire. , revolver con palillos y reservar frío.
3. Divida la pasta de frijoles rojos y la masa en 8 partes. Amasar la pasta de frijoles rojos hasta formar una bola redonda, envolverla con masa, espolvorear harina sobre las herramientas y las palmas, amasar hasta obtener una torta. molde para darle forma. Colóquelo en una caja hermética y refrigérelo durante 3 a 4 horas antes de servir. Sabrá mejor al día siguiente.