El método correcto de confinamiento de sopa de tortuga.

1.Preparar una tortuga viva de aproximadamente un kilo, 200 gramos de pollo crudo, un poco de cebolla de verdeo, jengibre y ajo, 50 gramos de agua, 10 gramos de vino de cocción, 5 gramos de aceite de sésamo, una pequeña cantidad de sal y una pequeña cantidad de aceite de maní.

2. Primero corte la cabeza de la tortuga de caparazón blando y luego retire la sangre de la cabeza. Después de limpiar la tortuga de caparazón blando, blanqueela en agua hirviendo por un tiempo y sáquela.

3. Raspe la piel negra exterior de la tortuga, continúe cocinándola en agua hirviendo durante unos cinco minutos, luego saque la tortuga, retire la cubierta trasera de la tortuga y sáquela. órganos internos de la tortuga. Después de quitar las puntas de las garras de la tortuga, pique la tortuga y el pollo en trozos, escalde los trozos de tortuga y pollo en agua hirviendo y luego retírelos. La cubierta dura de la tortuga de caparazón blando no se puede desechar. La fina piel de la cubierta dura debe retirarse limpiamente.

4. Luego agrega aceite de maní a otra olla y caliéntalo a fuego alto. Agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que esté fragante, agrega el agua y el vino de cocción preparado antes, luego agrega la tortuga. , tapa de tortuga y pollo. Poner en la olla.

5. Después de hervir a fuego alto, retira la espuma de la superficie de la sopa, cambia el fuego a medio y continúa cocinando a fuego lento durante 45 minutos. Después de que la tortuga de caparazón blando y los trozos de pollo estén cocidos y la sopa tenga un color blanco lechoso, suba el fuego a alto y agregue una pequeña cantidad de sal y aceite de sésamo al gusto.