¿Qué es la gelatina?
Ingredientes:
(1) La gelatina comestible se forma a partir de las pieles de cerdos, vacas, mulas y caballos (excepto las pieles de otros animales) después de retirarlas, desinfectarlas y cocinarlas. El jugo se deshidrata y se fabrica en tiras, películas y materiales en polvo y granulares (generalmente se utiliza pegamento en polvo y granular).
(2) La gelatina medicinal es una gelatina de alta calidad, sin grasa, rica en proteínas y fácilmente absorbida por el cuerpo humano. Está elaborada a partir de piel, huesos y tendones de animales mediante complejos físicos y químicos. tratos. Tiene características físicas como alta viscosidad, alto poder de congelación y fácil congelación.
Características:
⑴ La gelatina medicinal es un gel de alta calidad, sin grasa y rico en proteínas, de fácil absorción por el cuerpo humano y elaborado a partir de pieles, huesos y tendones mediante complejos tratamientos físicos y químicos. Tiene características físicas como alta viscosidad, alto poder de congelación y fácil congelación. La apariencia es de partículas finas de color amarillo claro a amarillo, las cuales deben mantenerse secas, limpias, uniformes y libres de inclusiones. Debe pasar por un tamiz estándar con apertura de 4 mm.
⑵ La gelatina comestible son partículas finas de color amarillo claro a amarillo y deben mantenerse secas, limpias, uniformes y libres de inclusiones. Este producto se elabora a partir de restos de pieles de cerdo, vaca, mula y caballo (excluidas las pieles de otros animales), que se retiran, se esterilizan y se cuecen al vapor para formar jugo, y luego se deshidratan y fabrican para formar tiras, películas, polvos y gránulos. (Generalmente se utiliza pegamento en polvo). Debe pasar a través de un tamiz estándar con aberturas de 4 mm, es decir, malla 5. Este producto contiene 18 tipos de aminoácidos y 90% de colágeno, que es rico en efectos de salud y belleza. Tiene excelente protección coloidal, actividad superficial, viscosidad, formación de película, emulsión-suspensión, amortiguación, humectabilidad, estabilidad y retención de agua. facilidad. Solubilidad.
La composición y propiedades de la gelatina
La proteína que forma la gelatina contiene 18 tipos de aminoácidos, 7 de los cuales son necesarios para el cuerpo humano. Además de menos del 16% de humedad y sales inorgánicas, el contenido de proteína en la gelatina representa más del 82%, lo que la convierte en una fuente de proteína ideal. El producto final de gelatina son escamas o partículas transparentes incoloras o de color amarillo claro. La gelatina es insoluble en agua fría, pero puede absorber agua lentamente, expandirse y ablandarse. La gelatina puede absorber de 5 a 10 veces el equivalente de agua a su peso. Dependiendo de la fuente, las propiedades físicas de la gelatina también varían mucho. Entre ellas, la gelatina de piel de cerdo tiene mejores propiedades, alta transparencia y fuerte plasticidad.
La gelatina se puede disolver en agua caliente para formar un gel termoreversible. Tiene propiedades físicas extremadamente excelentes, como poder gelificante, afinidad, alta dispersión, baja viscosidad, estabilidad de dispersión y capacidad de retención de agua. Recubrimiento, dureza y reversibilidad, etc. Por lo tanto, la gelatina es un aditivo alimentario importante, como agente gelatinoso y estabilizador de alimentos. Agente espesante, agente espumante. Se utilizan ampliamente emulsionantes, dispersantes, clarificantes, etc.
Aplicaciones de la gelatina
La gelatina comestible se puede utilizar en cápsulas médicas blandas y duras, apósitos quirúrgicos, esponjas hemostáticas, gelatinas, aditivos alimentarios, latas, caramelos, helados, salchichas de jamón, piel. La gelatina, el agente de suspensión de agua con gas, el agente de prueba, el agente de sedimentación, el helado y otras industrias alimentarias, etc., cumplen con la norma nacional GB6783-94.
La gelatina medicinal se utiliza principalmente como materia prima para cápsulas duras y blandas y recubrimientos de azúcar en tabletas.
La gelatina industrial se utiliza principalmente en contrachapados, gasas, areniscas, imprentas, adhesivos, etc.