Cómo hacer un cuchillo de pescado con piñones enteros

1. Preparar los ingredientes, un pescado entero, quitarle las escamas, los órganos internos, las branquias, lavar y utilizar un paño seco para absorber el agua del pescado.

2. Corte la cabeza del pescado, luego use un cuchillo plano para cortar la cabeza del pescado, luego retire las espinas y córtela en flores. Asegúrate de no cortar la piel del pescado porque se romperá.

3. Coloque el pescado cortado con un cuchillo para flores en un plato, agregue vino de cocción, sal, glutamato monosódico y pimienta al gusto y aplique uniformemente la clara de huevo líquida sobre el pescado cortado con un cuchillo para flores.

4. Espolvoree almidón seco sobre el pescado, de manera uniforme en ambos lados de cada pieza, para que el pescado luzca seco y que el aceite no se derrame fácilmente al freírlo en la sartén. Limpia los huecos con maicena y sacude el polvo seco que no esté pegado.

5. Calentar aceite en una sartén, freír hasta que estén doradas, retirar y colocar en un plato para su posterior uso.

6. Poner aceite en la olla y sofreír la pasta de tomate. Puedes añadir un poco de sal, 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de vinagre.

7. Cuando el azúcar y la sal se derritan y la sopa espese, verterla sobre el pescado en el plato y servir.