La auténtica receta y habilidad con el cuchillo del pez ardilla
Herramientas/Materiales: 1 carpa, aceite, sal, vino para cocinar, jengibre, cebollas verdes, almidón, vinagre, azúcar, humo primero.
1. Lavar y escurrir las escamas, branquias y panza de la carpa.
2. Realizar un corte horizontal en ambos lados de la carpa, conectado a la cabeza, y también cortar un corte en la cola del pez. Si hay manchas blancas, pellizque las manchas blancas, golpéelas con el dorso del cuchillo y saque el hilo de pescar. La carpa ya no tendrá el olor a tierra.
3. Cortar la cabeza y la cola del pescado, y cortarla por el lomo.
4. Quitar las espinas del pescado y cortarlo en 2 filetes grandes.
5. Luego comience a cortar el pescado con un ángulo de 75 grados en diagonal hacia la piel del pescado y luego corte recto hasta el fondo, teniendo cuidado de no cortar la piel del pescado.
6. Una vez terminado el cuchillo de flores, enjuágalo con agua y sécalo.
7. Marinar el pescado con vino de cocción, sal refinada, jengibre y cebolla verde durante cinco a diez minutos. Marina también la cabeza y la cola del pescado
8 Usa almidón de maíz para pulverizar la carpa, asegurándote de que el polvo llegue a todos los huecos.
9. Poner en la olla 400 gramos de aceite vegetal. Cuando esté caliente durante 8 minutos, sostenga el pescado con una mano y con la otra vierta aceite caliente sobre el pescado hasta que esté rizado y cuajado.
10. Poner todos los filetes de pescado en la sartén con aceite y sofreír durante 5 minutos.
11. Sácalo, controla el aceite y ponlo en el mercado.
12. También se fríen en aceite las cabezas y colas de pescado.
13. Dar forma a la cabeza, la cola y los filetes del pescado.
14. Vierta el resto del aceite base de aceite vegetal en la olla, agregue la pasta de tomate, agregue un poco de agua, agregue vinagre y azúcar, primero extraiga el almidón del agua y sofría hasta que la sopa esté rica. .
15. Vierte la salsa de tomate sobre la carpa ardilla y sirve.