¿Son los hongos venenosos?
El hongo fresco en sí no es tóxico, pero contiene una sustancia fotosensible llamada porfirina. Es insoluble en agua y no se puede eliminar completamente mediante remojo o lavado. No se recomienda comer hongo negro fresco directamente. El hongo negro seco se puede preparar secándolo al sol y las porfirinas que contiene pueden descomponerse por sí solas antes del consumo.
Hongo negro, nombre científico de la medicina tradicional china. Es el cuerpo fructífero del hongo negro.
El cuerpo fructífero es traslúcido, elástico, fino, con forma de oreja, de 12cm de diámetro y unos 2 mm de grosor. Los cortos tallos laterales están adheridos al sustrato, y los bordes son irregulares y ondulados. El exterior es de color marrón violeta, corto y esponjoso, y los bordes son densos. El interior es liso, de color marrón oscuro a marrón violeta, y la capa de semillas está desarrollada, de color marrón violeta claro. Las esporas son rectangulares o cilíndricas.
Cocción de setas:
Método 1: Hongo, chalota, sal, jengibre rallado, zanahoria, salsa de soja, almidón de agua. Remojar el hongo y blanquear durante 8 minutos. Cortar las zanahorias en trozos en forma de diamante, agregar una cucharada de aceite a una sartén caliente y sofreír el jengibre rallado y las zanahorias hasta que estén cocidas, agregar las cebolletas y los hongos, agregar sal, salsa de soja y almidón de agua para espesar. Sofreír hasta que esté cocido.
Método 2: 400 gramos de hongo negro; 2 pimientos, cantidad adecuada de vino de cocción. Lavar el hongo negro con agua tibia durante diez minutos, luego escurrir y reservar. Lavar y cortar los granos de pimienta en trozos, calentar la cacerola de aceite, agregar los granos de pimienta y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar los hongos, agregar una cantidad adecuada de vino de cocción, agregar sal y sofreír hasta que estén cocidos.