¿Cuál fue la primera extracción de dulces?
Los caramelos son un tipo de dulce y bollería, que se refiere a un snack que tiene el azúcar como ingrediente principal. En la cultura asiática más amplia, el chocolate y el chicle suelen considerarse un tipo de caramelo. En los países europeos y americanos, los dulces sólo se refieren a productos elaborados con azúcar blanca o maltosa. En la antigüedad, Europa y Estados Unidos incluso utilizaban la miel como materia prima para hacer dulces. Sin embargo, debido a que la miel es demasiado rica y difícil de controlar, no es apta para la producción industrial. Si las frutas o nueces están recubiertas con una capa de azúcar, se llaman dulces (como los caramelos confitados).
Clasificación de los caramelos: Los caramelos se pueden dividir en caramelos duros, caramelos rellenos duros, caramelos de mantequilla, caramelos de gel, caramelos pulidos, caramelos a base de goma, caramelos inflados y caramelos en forma de tableta. Entre ellos, los caramelos duros son caramelos duros y crujientes con azúcar blanca y jarabe de almidón como ingredientes principales; los caramelos duros tipo sándwich son caramelos duros con relleno en su interior.
El caramelo se elabora a partir de azúcar blanca, sirope de almidón (u otros azúcares), aceite y productos lácteos. La proteína no debe ser inferior a 1,5 y la grasa no debe ser inferior a 3,0. Tiene un sabor especial cremoso y quemado. Los caramelos de gel son caramelos blandos hechos de goma comestible (o almidón), azúcar blanca y jarabe de almidón (u otros azúcares).
Los caramelos pulidos son caramelos con una superficie brillante y sólida; los caramelos de goma son caramelos masticables o espumables elaborados a base de azúcar blanca (o edulcorante) y sustancias a base de goma. Los caramelos aireados son caramelos con burbujas pequeñas y uniformes dentro del cuerpo del caramelo; los caramelos en forma de tableta son caramelos granulados, unidos y prensados.