Amigos de Hangzhou, por favor ayúdenme con los fideos de arroz Crossing the Bridge.
No soy de Hangzhou, pero he comido fideos de arroz Cross Bridge en Hangzhou.
Los fideos de arroz, e incluso los fideos de arroz Guoqiao, son especialidades de Yunnan. Los amigos que han estado en Yunnan o han comido los auténticos fideos de arroz Guoqiao de Yunnan están llenos de elogios porque los fideos de arroz Guoqiao son deliciosos y de sabor moderado, no. demasiado dulce o picante, si es demasiado ácido, personas de todo el mundo pueden adaptarse a él.
La mayoría de los restaurantes de Yunnan fuera de la provincia, incluido Guoqiao Rice Noodles, están haciendo buenos negocios, siempre que sean auténticos. Es una pena que más del 70% de los llamados restaurantes de Yunnan que vi no estén dirigidos por habitantes de Yunnan. Los ingredientes, los ingredientes y los métodos de cocción de los platos son engañosos o incluso incomprensibles. En términos de sabor, ni los habitantes de Yunnan ni los forasteros lo han probado. Es un gran spoiler de la reputación de la cocina de Yunnan. Yo mismo he probado los llamados "restaurantes de Yunnan" que han arruinado la reputación de la cocina de Yunnan en Hangzhou, Dalian, Shenzhen y otros lugares.
Hablando de fideos de arroz, muchos amigos que nunca han estado en Yunnan los descartan e incluso los confunden con fideos de arroz, fideos, etc. Esto se debe a que la mayoría de los fideos de arroz de otras provincias no son fideos de arroz a los ojos. del pueblo de Yunnan, y mucho menos los fideos de arroz, ¿tienen un sabor auténtico?
Desafortunadamente, los fideos de arroz con puente cruzado que comí en Hangzhou eran así. Los "palitos de arroz" que eran más gruesos que los fideos de arroz todavía son inolvidables cuando pienso en ellos.
Volviendo a tu pregunta, existen tres tipos de fideos de arroz auténticos más populares en el mercado: fideos de arroz secos, fideos de arroz physalis y fideos de arroz lavados. La pulpa seca es la más fina pero tiene huesos y espinas, y tiene un sabor refrescante y sabroso. Physalis es el más espeso y tiene un sabor suave y terso. El lavado está en algún punto intermedio y el grosor también está en el medio.
Los auténticos fideos de arroz con puente cruzado originalmente utilizaban fideos de arroz de pulpa seca como ingrediente principal, pero hasta ahora, generalmente se han elegido diferentes variedades de fideos de arroz en función de las preferencias individuales.
Además, en los últimos dos años, también se pueden ver en los supermercados "fideos de arroz" envasados o "prácticos fideos de arroz con puente cruzado", similares a los fideos instantáneos, aunque hay muchas empresas locales en la provincia de Yunnan. quienes producen estos productos industrializados después de su procesamiento y envasado industrial, pero por diversas razones, como la artesanía, estos "fideos de arroz" son muy diferentes de los fideos de arroz frescos en el sentido tradicional, y solo pueden engañar a amigos de otros lugares.
En cuanto al tema de la producción y el procesamiento de fideos de arroz, vi una pregunta similar en otro lugar. Ahora trasladaré la respuesta allí y creo que le resultará útil.
Es fácil aprender a hacer fideos de arroz puente. Probablemente puedas aprenderlo en una semana. El problema son las materias primas, especialmente los fideos de arroz.
Hay un restaurante de Yunnan en Nonglinxia Road en Guangzhou, que se considera de gama media. Una vez, la propietaria presentó misteriosamente un plato especial: fideos de arroz pequeños, que se vendían a 30 yuanes el plato y estaban muy bien. popular. Después de probarlo, descubrí que la razón principal es que sus fideos de arroz fueron traídos en avión desde Kunming, y el sabor es similar al de los pequeños fideos de arroz locales comunes en Yunnan. Esto demuestra la importancia de los auténticos fideos de arroz.
Espero que LZ no repita los errores de esos platos poco auténticos de Yunnan. Si desea abrir una tienda de fideos de arroz en el puente, debe estar preparado. La artesanía no necesita alcanzar el nivel. famosas tiendas de fideos de arroz entre puentes en Kunming y Mengzi Está bien si el nivel promedio es constante. La clave son los fideos de arroz. Tienes que contactar al proveedor aquí para transportarlos por aire todos los días. Si las diversas instalaciones de apoyo de tu restaurante alcanzan un posicionamiento de gama media a alta y el precio es asequible, es posible. obtener ganancias. Pero a pequeña escala, puede verse asfixiado. Después de todo, pocas personas irán a una pequeña tienda y gastarán 30 yuanes para comerse un plato de fideos de arroz de la misma calidad que los fideos y los fideos de Lanzhou, incluso si los que usted prepara son auténticos y deliciosos.
¿Es factible comprar otra máquina para hacer fideos de arroz y arroz Yunnan y luego aprender de usted la técnica de fabricación de fideos de arroz? No he oído que nadie lo haya probado. Después de todo, hacer fideos de arroz parece estar relacionado con la calidad del agua además del arroz. Me pregunto si la calidad del agua en su lugar es adecuada para hacer los mismos fideos de arroz. También está la cuestión del costo, incluso si tienes dinero para comprar una máquina, aún puedes fabricarla con éxito, pero si solo te proporciona una tienda de fideos de arroz, puede que no sea rentable.
Además, aprender a hacer fideos de arroz Guoqiao en Yuxi no es la mejor opción. A la gente de Yuxi no les encantan los fideos de arroz Guoqiao. Ve a Mengzi o Kunming para aprender a cruzar el puente con fideos de arroz.
Si los fideos de arroz Guoqiao son muy populares en el área local y se confirma que el procesamiento de los fideos de arroz es exitoso en la práctica, se puede considerar introducir máquinas e ingredientes auténticos para la producción local. Esto no solo ahorrará costos. , pero también proporciona otros fideos de arroz Guoqiao. La tienda de fideos de arroz suministra fideos de arroz auténticos, lo que no solo es una buena oportunidad de negocio, sino que también distribuye los auténticos fideos de arroz del puente cruzado de Yunnan, lo que es un resultado beneficioso para todas las partes.
Además, si realmente quieres hacer auténticos fideos de arroz con puente cruzado, no te enteres de rumores, especialmente de las llamadas franquicias en cadena en Internet y en los medios. a Yunnan para investigar en persona. No tiene por qué estar lejos, creo que Kunming podrá satisfacer sus necesidades.
P.D: La imagen muestra los fideos de arroz physalis que se venden en el mercado de verduras. Puedes cocinarlos comprándolos en casa.
Es innegable que existen muchos ingredientes en todo el país que son similares o incluso idénticos a los fideos de arroz en apariencia, pero su esencia y sabor son absolutamente diferentes a los fideos de arroz.