Identificación de la pasta de té Pu'er en la pasta de té
La función aliviadora de la resaca del té Pu'er ha sido reconocida durante mucho tiempo en la industria. No solo eso, entre muchos productos para la resaca, el té Pu'er no solo es el mejor, sino también un producto especial del té Pu'er: la pasta de té Pu'er, que desde entonces goza de la reputación de "el primer producto aleccionador". tiempos antiguos.
El catabolismo del alcohol en el cuerpo humano se basa principalmente en dos enzimas: una es la alcohol deshidrogenasa y la otra es la acetaldehído deshidrogenasa. La alcohol deshidrogenasa elimina dos átomos de hidrógeno de la molécula de alcohol, descomponiendo el etanol en acetaldehído. La aldehído deshidrogenasa, por otro lado, puede eliminar dos átomos de hidrógeno del acetaldehído, convirtiendo así el acetaldehído en ácido acético y finalmente descomponiéndolo en dióxido de carbono y agua.
Al mismo tiempo, la L-alanina contenida en la pasta de té Pu'er producirá una gran cantidad de ácido pantoténico en el cuerpo humano y promoverá el metabolismo normal del alcohol. Además, la L-cisteína puede reaccionar con el alcohol, acelerar el metabolismo del alcohol, absorber una cierta cantidad de alcohol y mejorar la tolerancia del cuerpo al alcohol. Puede convertirse en cistina, la taurina puede reparar las células hepáticas y cerebrales dañadas, la mucosa gástrica y los tejidos. Entonces, en este sentido, el proceso de resaca es también un proceso de protección del hígado.
2. El efecto de la digestión y la eliminación de grasa
Todos los que han probado la pasta de té Pu'er saben que beber pasta de té Pu'er después de comer carne de res, cordero o pescado grande. acelerará el proceso extremadamente rápido. Solía haber un malentendido de que la razón por la cual la pasta de té Pu'er puede ayudar a la digestión y aliviar los problemas de las vacas es porque la cafeína contenida en la pasta de té Pu'er estimula la motilidad gastrointestinal humana, logrando así el efecto de una digestión rápida. Pero esa no es la verdadera razón. Una vez, los científicos realizaron un experimento: pusieron algunos trozos de carne en una jaula de alambre y se los dieron de comer a un águila. Después de un tiempo, cuando lo sacaron de la jaula, los trozos de carne desaparecieron. Esto sacude la opinión anterior de que la motilidad gastrointestinal ayuda a la digestión. Se reconoce que existen sustancias en los jugos gástricos que pueden digerir la carne. Entre ellos se encuentran la pepsina, la glucoamilasa, etc. Este experimento también refuta indirectamente la teoría de que la cafeína en la pasta de té Pu'er estimula la motilidad gastrointestinal y ayuda a la digestión.
En el posterior proceso de fermentación de la pasta de té Pu'er, su celulasa y pectinasa inherentes descomponen una gran cantidad de derivados bajo la interacción de otros sistemas enzimáticos. Estos derivados no solo contienen glucoamilasa, sino también otras enzimas que reaccionan con el sistema enzimático biológico del tracto gastrointestinal humano, aumentando la secreción de pepsina, promoviendo la actividad de la pepsina, fortaleciendo la capacidad del estómago para digerir alimentos con proteínas y fortaleciendo el cuerpo humano. función digestiva.
3. El efecto de nutrir el estómago
Una de las características más importantes de la pasta de té Pu'er es que se puede beber con el estómago vacío, lo que no daña el estómago. tracto gastrointestinal humano y tiene el efecto de nutrir el estómago. Hay tres razones:
Primero, la pasta de té Pu'er ha sido fermentada, extraída, fermentada y filtrada con membrana. Se trata básicamente de moléculas pequeñas, lo que es beneficioso para la absorción del tracto gastrointestinal humano y tiene poca. irritación. El té verde es diferente del té oolong. La "frialdad" del té verde según la medicina tradicional china probablemente esté relacionada con las macromoléculas que contiene. De manera similar, el té Pu'er que no ha sido sometido a fermentación artificial o fermentación natural (comúnmente conocido como té Pu'er crudo) no se puede beber con el estómago vacío porque el peso molecular es demasiado grande.
En segundo lugar, la pectina contenida en la pasta de té Pu'er es mucho mayor que la de otros tés. No solo refleja buenas propiedades de adsorción, sino que también puede unir y eliminar toxinas bacterianas y otras sustancias nocivas en el cuerpo, como plomo, mercurio, elementos radiactivos, etc. en metales pesados, desempeñando al mismo tiempo un efecto desintoxicante; Puede proteger la mucosa gástrica y ayudar a la digestión. Para las personas que padecen úlcera gástrica o gastritis, la sustancia pectina del té Pu'er puede formar una película delgada que se adhiere a la herida gástrica y promueve la curación de la superficie de la úlcera. Es adecuada para pacientes con enfermedades gástricas.
En tercer lugar, la cafeína contenida en la pasta de té Pu'er puede neutralizar el ácido gástrico en el cuerpo humano, mejorando así la función digestiva.
La clave del efecto nutritivo del estómago de la pasta de té Pu'er reside en la calidad de la fermentación. Podemos hacer un experimento de este tipo: preparar tres muestras de té: té verde, té Pu'er (té de tres años) y pasta de té Pu'er, y luego poner tres tazas de sopa de té en el refrigerador. Cuando la temperatura de la sopa de té baje a unos 5 grados sobre cero, sáquela y observe si la sopa de té cambia. En este momento, encontraremos que la sopa de té de té verde tiene mucha materia suspendida de color blanco lechoso, que es la más turbia, seguida del té Pu'er, que contiene una pequeña cantidad de materia suspendida de color blanco lechoso. la sopa de té es marrón, más oscura y opaca; la mejor debería ser la pasta de té Pu'er. No hay sólidos suspendidos ni impurezas visibles.
El color de la sopa de té es ligeramente más oscuro que cuando se preparó por primera vez. Este experimento nos dice que el té sin fermentar contiene una gran cantidad de sustancias macromoleculares. Después de que baja la temperatura de la sopa de té, una reacción química conduce a la reducción y polimerización de sustancias, lo que resulta en una turbidez severa o una turbidez leve. Esto se debe a un proceso de fermentación insuficiente y muchas sustancias no se degradan por completo. La pasta de té Pu'er es un producto del procesamiento profundo del té Pu'er, y casi todas son moléculas pequeñas. Aunque también hay reducción y polimerización, el resultado es la polimerización de moléculas pequeñas, pero la sopa de té es negra.
Alentamos a las personas que beben pasta de té Pu'er a beber una taza de pasta de té Pu'er caliente con el estómago vacío todas las mañanas, especialmente a aquellas con hiperacidez, gastritis o úlceras gástricas. Si añades una cucharada de miel al beber, el efecto de nutrir el estómago será más evidente.
Lo que hay que decir aquí es que la clave para nutrir el estómago está en "nutrir". Este tipo de "cultivo" no es inmediato, sino el resultado de una "persistencia" continua, que por supuesto también incluye el mantenimiento de buenos hábitos de vida. 1. Posibles funciones anticancerígenas
La investigación sobre fármacos anticancerígenos se ha convertido en un problema mundial. En los últimos años, muchos científicos de todo el mundo han centrado su atención en los microorganismos y las enzimas, principalmente porque han visto que muchos productos de fermentación contienen "fuentes de fármacos" que pueden utilizarse como sustancias anticancerígenas. La razón por la que la comunidad internacional favorece los productos biofarmacéuticos es que cada vez es más posible encontrar esta "fuente de fármaco" utilizando tecnología de preparación biológica.
En lo que respecta a los productos de té, si existe una "fuente de fármaco" anticancerígena potencial, entonces la única posibilidad es el té Pu'er. Esto se debe a que:
1. El té Pu'er es un alimento fermentado. Durante el proceso de fermentación del té Pu'er, debido a la "intervención" de diversas flora microbiana y sistemas enzimáticos, se produce una gran cantidad de derivados en la posterior degradación y evolución de sustancias. La "transformación escalonada" de estos derivados puede formar fácilmente una posible "fuente de fármaco" anticancerígeno, que proporciona una base "material" para la posible función anticancerígena del té Pu'er.
2. Muchos científicos han descubierto posibles “fuentes de medicamentos” anticancerígenos a partir de las tearubiginas del té Pu'er. Si bien esta investigación aún se encuentra en la etapa de laboratorio, los resultados reales aún están muy lejos. Pero proporciona una base teórica más clara para el estudio del mecanismo anticancerígeno del té Pu'er.
3. El té Pu'er tiene las características de "el cultivo es lo primero". Esta "práctica" tiene un proceso de miles de años. Zhao Xuemin, autor del "Compendio de Materia Médica" de la dinastía Qing, comentó una vez sobre la pasta de té Pu'er, una variedad especial de té Pu'er: "La pasta de té Pu'er puede curar todas las enfermedades". Esta opinión es obviamente contraria al sentido común científico. La pregunta es, después de todo, que Zhao Xuemin fue un famoso farmacéutico de la dinastía Qing y también fue reconocido como un erudito muy riguroso. ¿Es esto un "error administrativo" de su parte? ¿O es la opinión que expuso basándose en un gran número de casos? Cuando revisamos su "Compendio de Materia Médica" y observamos más de cerca los casi mil medicamentos que importó, sólo a la pasta de té Pu'er se le ha dado el dicho de "curar todas las enfermedades". ¿Por qué no dijo que otros materiales medicinales “curan todas las enfermedades”? ¿Esta evaluación "exagerada" insinúa otra razón: cuando la crema de té Pu'er puede tratar algunas "enfermedades difíciles" que en su opinión son incurables, no encuentra una palabra más precisa para resumirlas y sólo puede usar " "Cura todas las enfermedades" se expresa en palabras muy generales para recordar a las personas, incluso a las generaciones futuras, que presten atención a la pasta de té Pu'er. De hecho, antes de que la sociedad humana entrara en la sociedad científica y tecnológica moderna, la gente solía ampliar el ámbito de aplicación de una determinada "medicina" para que tuviera efectos curativos sobre diversas enfermedades. Cuando una "medicina" puede aplicarse a múltiples enfermedades, esta "medicina" se considera inmediatamente una "medicina milagrosa". Ejemplos de este tipo existen no sólo en China, sino también en Occidente. Por ejemplo, la "aspirina" se inventó en 1899 e inicialmente se utilizó únicamente para tratar la artritis reumatoide. Pero luego su alcance de tratamiento se hizo cada vez más amplio, como analgesia, antipirético, antitrombótico, enfermedades cardiovasculares, etc. En los últimos años, muchos departamentos de investigación creen que tiene efectos anticancerígenos. Parece que la "aspirina" es un tesoro, y casi cada diez años aparece una nueva "indicación". Por lo tanto, la teoría de Zhao Xuemin de “curar todas las enfermedades” no se puede simplemente matar a golpes con un palo. Entonces, ¿cuáles eran los síntomas de las “enfermedades incurables” en la era de Zhao Xuemin? Como en la antigua China no existía el cáncer, todas las enfermedades que la medicina no podía diagnosticar en aquella época se denominaban colectivamente "enfermedades incurables". ¿La “cura para todas las enfermedades” de Zhao Xuemin incluye el cáncer? En los últimos años, el grupo de investigación biomédica de Monton ha estudiado una variedad de pastas de té Pu'er: la piedra Pu'er (un tipo de pasta de té Pu'er, también conocida como "El Dragón de Jade Gana la Nieve").
Descubrieron que la piedra del té Pu'er se había separado completamente de la forma del té Pu'er y tenía una apariencia helada severa, causada por el envejecimiento prolongado de la pasta del té Pu'er. Esta crema es un complejo de catequinas del té y cafeína. Al mismo tiempo, los investigadores también descubrieron los compuestos de tearubigina en la pasta de té Pu'er (debido a que nuestros medios técnicos no pueden separar y purificar los monómeros de tearubigina, solo podemos aislar un compuesto fenólico complejo de color marrón rojizo. Incluye catechu Las sustancias del sistema enzimático La polimerización oxidativa y la reacción de condensación de las catequinas, así como los productos de reacción no enzimática de las catequinas y polisacáridos oxidados, proteínas, ácidos nucleicos y proantocianidinas, son altamente permeables después de la repurificación.
Los investigadores utilizaron carcinógenos para ello. inducir enfermedades en ratones experimentales, lo que provocó que todos los ratones experimentales indujeran cáncer de células en un período de tiempo. Luego, el "fármaco" purificado mencionado anteriormente se inyectó por vía oral o en los ratones experimentales para experimentos grupales. "capturó" y "envolvió" las células cancerosas en los ratones experimentales. Los microorganismos especiales contenidos en la pasta de té Pu'er fueron modificados estructuralmente para producir endonucleasas que "cortan" todas las células cancerosas y bloquean la cadena peptídica. Pierde su "nutriente". fuente", causando que las células cancerosas eventualmente se "marchiten" y tengan la posibilidad de dividirse y regenerarse, matando así las células cancerosas.
Pero este experimento sólo se realizó en ratones experimentales. , es sólo un "preludio " a la investigación de medicamentos contra el cáncer, limitada a la etapa de laboratorio, y aún está lejos de ser un fármaco. Cabe señalar que si bien esta sustancia con un prototipo de "origen fármaco" proviene de la pasta de té Pu'er, no es aún disponible Después de muchos procesos de "transformación" biotecnológica, no podemos simplemente concluir que la pasta de té Pu'er tiene efectos anticancerígenos directos.
Sin embargo, una cosa que no podemos ignorar es que el cuerpo humano es en realidad un. "entidad biológica." "Fábrica de procesamiento". No sabemos si la pasta de té Pu'er puede reprocesarse después de ingresar al cuerpo humano, ni siquiera qué efecto puede lograr este "reprocesamiento", por lo que sólo podemos darle una definición conservadora. : es decir, la pasta de té Pu'er tiene un efecto anticancerígeno potencial.
2. La función potencial de reducir la presión arterial y los lípidos en sangre.
El té Pu'er es un producto. Fermentación. Muchos productos fermentados, incluido el té Pu'er, contienen estatinas. Los medicamentos, como la lovastatina, la simvastatina, etc., son ingredientes medicinales que reducen los lípidos en la sangre, aunque su contenido es muy pequeño y no pueden reemplazar a los "medicamentos". atención en la medicina social internacional El informe cree que se sabe que las estatinas (principalmente de síntesis química) interfieren con la coenzima Q10 en el cuerpo humano. El uso prolongado de estatinas puede causar efectos secundarios, puede dañar el hígado y causar cáncer, reduciendo así el colesterol. No debe ser el primer paso. Los medicamentos deben ser reemplazados por un plan de nutrición integral con efectos reductores del colesterol. Obviamente, dado que las estatinas son productos naturales del proceso de fermentación, el té Pu'er no es una "síntesis química de la medicina occidental" y, naturalmente, se convierte en la primera opción para este plan de nutrición.
El efecto diurético de la cafeína y la teofilina en el té Pu'er tiene el potencial de reducir la presión arterial alta y la hiperlipidemia. Las pruebas han demostrado que el contenido de cafeína en Mengton Pu'. La pasta de té es la más alta entre todos los tés. Los medicamentos que toman los pacientes con hipertensión incluyen hidroclorotiazida, indapamida, furosemida, dapsona, etc. Estos medicamentos son básicamente diuréticos, porque la diuresis es uno de los principales medios para tratar y aliviar la hipertensión. También logra un efecto diurético al estimular la vejiga humana. Al mismo tiempo, la cafeína y la teofilina en la pasta de té Pu'er pueden relajar los músculos lisos vasculares hasta cierto punto, dilatar los vasos sanguíneos y reducir la presión arterial. Es más, la cafeína de la pasta de té Pu'er puede descomponer los iones de sodio en la sangre. Nuestra dieta china tiene una debilidad salada y es demasiado alta en sodio. Debido a que un ion de sodio inevitablemente atrapará cinco moléculas de agua, el volumen de sangre aumentará, creando presión en la pared de los vasos sanguíneos. La cafeína del té Pu'er puede excretar sodio y reducir el volumen sanguíneo, lo que reduce indirectamente la presión arterial.
De hecho, la comunidad médica internacional viene defendiendo dos modelos para el tratamiento de la hipertensión: el tratamiento farmacológico y el tratamiento no farmacológico. Además, el tratamiento no farmacológico es mejor que el farmacológico y es la primera opción para los pacientes con hipertensión. La pasta de té Pu'er pertenece a una de las categorías de terapia no farmacológica.
3. Potencial función hipoglucemiante.
En China y Japón, a menudo existe experiencia en el uso de té crudo para tratar la diabetes. El alto contenido de oligosacáridos en la pasta de té Pu'er se ajusta a esta característica.
Esto se debe a que:
1. Las materias primas de la pasta de té Pu'er son principalmente hojas viejas y rugosas, que tienen la misma base material o similar a las hojas viejas y rugosas populares para el tratamiento de la diabetes. El contenido de polisacáridos del té aumenta a medida que aumenta la rugosidad de las materias primas. Cuanto más viejas son las materias primas, mayor es el contenido de polisacáridos del té;
En segundo lugar, la pasta de té Pu'er descompone y transforma los lípidos y. proteínas durante procesos repetidos de fermentación, lo que aumenta el contenido de polisacáridos del té. Al mismo tiempo, el polisacárido del té es un compuesto polimérico biológicamente activo, que se separa en oligosacáridos de moléculas pequeñas mediante fermentación, degradación y transformación. Es precisamente este pequeño oligosacárido el principal contribuyente a la capacidad del té Pu'er para reducir el azúcar en sangre.
3. Los oligosacáridos (también conocidos como oligosacáridos) son pequeños polímeros compuestos de 2 a 4 monosacáridos conectados por enlaces glicosídicos, incluidos oligosacáridos funcionales y oligosacáridos ordinarios. Estos oligosacáridos tienen las mismas características: no son fácilmente digeridos ni absorbidos por el tracto gastrointestinal, tienen poco dulzor, pocas calorías, no dependen de la insulina y no aumentan el azúcar en sangre, lo que los hace adecuados para pacientes con hiperglucemia y diabetes. Al mismo tiempo, también puede mejorar el entorno microecológico del cuerpo humano, lo que favorece la proliferación de bacterias beneficiosas como las bifidobacterias. Los oligosacáridos contenidos en el té Pu'er se metabolizan para producir ácidos orgánicos, que reducen el pH intestinal, inhiben el crecimiento de salmonella intestinal y bacterias putrefactas, previenen el estreñimiento, aumentan la síntesis de vitaminas, mejoran la función inmune humana y, por lo tanto, reducen indirectamente el azúcar en sangre.