Consejos para pasta de dátiles y pasteles de ñame

1. Los ñames son tan crujientes como las raíces de loto. Después de cocinarlo al vapor, el ñame tiene una viscosidad baja y un polvo pesado, lo que facilita su prensado para formar masa y es adecuado para hacer pasteles de ñame. Pero después de cocinarlo al vapor, el ñame crujiente se vuelve crujiente y pegajoso, con mucha agua y una forma espesa. Se recomienda no comprar ñame crujiente.

2. La superficie cortada del ñame rosado tiene partículas más gruesas, menos moco y más pelo en la superficie del ñame; la superficie cortada del ñame crujiente tiene una textura suave, más moco y menos pelo en la superficie. superficie del ñame.

3. Remoje el ñame en agua limpia inmediatamente después de cortarlo para evitar la oxidación y el ennegrecimiento; use guantes al manipular el ñame para evitar que la mucosidad del ñame irrite la piel de las manos y cause picazón alérgica.

4. Es problemático quitar las pepitas de los dátiles rojos con pepitas. Usar dátiles rojos sin hueso puede ahorrar tiempo y esfuerzo, porque el sabor amargo de los dátiles rojos es relativamente fuerte, por lo que es necesario agregar una cantidad adecuada de azúcar para neutralizar su sabor amargo.

5. Al cocinar las tortas de ñame al vapor, puedes poner un poco de aceite primero para evitar que se peguen al fondo. También puedes poner rodajas de zanahoria en el fondo de las tortas de ñame para evitar que se peguen al fondo. .