Cómo hacer dulces de osmanthus con osmanthus fresco
1: Utiliza sal (sólo un poco) para marinar un poco el osmanthus fresco. Luego póngalo en el recipiente. Marina una capa de osmanthus y una capa de azúcar en una proporción de 1:1 durante una semana y ¡listo para comer!
Dos: Lava el osmanthus perfumado y déjalo secar. Ponlo en una botella de cristal, espolvorea un poco de ciruela negra (triturada), vierte miel y ciérralo durante mucho tiempo, mejor. sabor.
Osmanthus azucarado y con aroma dulce Hay dos formas de hacerlo:
1. El osmanthus confitado debe usar osmanthus (en esta temporada, el osmanthus está maduro y los agricultores). Lo colocará debajo del árbol, golpeará las ramas con cañas de bambú y los pétalos caerán uno tras otro. Luego, el siguiente paso es colocar los pétalos caídos sobre la mesa y usar plumas de ganso limpias para separar los pétalos buenos. El siguiente paso es poner el osmanthus lavado en agua hirviendo, sacarlo e inmediatamente ponerlo en agua hervida fría y fría (este proceso debería llamarse fragilización ---- Lucy) Luego use una gasa limpia para exprimir. el exceso de agua del osmanthus Luego ponga el osmanthus en un frasco de vidrio y agregue la mayor cantidad de azúcar posible. Esto está bien. El aroma es excelente. Tiene un significado auspicioso. -osmanthus en el hongo blanco hervido, semillas de loto o papilla de los ocho tesoros o huevos escalfados.
2. Ponga las hojas finas, ramitas, tallos de flores, etc., límpielos y séquelos al sol. para eliminar la humedad. Cuando esté semiseco se pone en un bol de barro, se le añade una capa de azúcar (o miel) y una capa de osmanthus, se presiona bien con un cucharón de madera, se cierra y se guarda en un lugar fresco; mes, será guiso de osmanthus comestible. Es absolutamente indispensable para hacer pasteles durante el Año Nuevo chino. Se suele utilizar en bolas de arroz glutinoso, gachas de arroz glutinoso, etc., y añadir un poquito también quedará refrescante y refrescante. El guiso de osmanthus se vuelve más fragante con la edad.
Ingredientes: 20 gramos de polvo de perla (polvo de pectina compuesta)
200 gramos de azúcar en polvo
3 gramos de osmanto seco
Agua caliente 900 ml
2 gotas de pigmento amarillo
Método: ① Prepare el osmanthus con agua caliente (aproximadamente de 3 a 5 minutos), reserve el residuo de osmanthus para su uso posterior
② Calentar el agua de osmanthus y el pigmento amarillo a hervir, agregar el polvo de perla bien revuelto y el azúcar en polvo, hervir hasta que se disuelva, apagar el fuego
③Ponlo en el molde, espolvorea un poco encima los restos de osmanthus, esperar a que se enfríe y meter en el frigorífico.
Pastel de arroz con azúcar y osmanthus
Fórmula de materia prima (hacer 100 piezas) Harina fina de arroz glutinoso 15 kg Harina fina de arroz japónica 10 kg azúcar blanca 12,5 kg azúcar osmanthus 1,25 kg aceite de soja 250 g
Método de preparación 1. Vierta harina fina de arroz glutinoso y harina fina de arroz japónica en un barril de madera y mezcle bien. Haga un hueco en el medio, agregue azúcar blanca, vierta aproximadamente 1,5 kg de agua y mezcle bien con las manos. , y déjelo reposar durante 8 horas antes de tamizarlo y convertirlo en polvo para pastel.
2. Coger un cubo de cocción al vapor, untar aceite de soja (50 g) por toda la pared interior, primero espolvorear una fina capa de polvo de bizcocho, ponerlo en una olla con agua hirviendo para cocinar al vapor, cuando el vapor penetre en el interior. Luego póngalo en la vaporera. Extienda el resto del polvo del pastel uniformemente sobre el área de cocción al vapor, cubra con una tapa de madera y cocine al vapor durante 15 minutos. Después de un rato, quita la tapa y agrega la harina para pastel. Aún no está completamente cocida. Puedes usar palillos de bambú para empujar la maicena hacia la parte cocida, taparla y cocinarla al vapor durante otros 3 a 5 minutos. viértalo sobre una tabla de cortar cubierta con un paño húmedo. Agarre los dos lados al lado. Simplemente cubra las esquinas, dé la vuelta al pastel, retire el paño para pastel, agregue las flores de osmanthus azucaradas y cúbralo con el paño para pastel. Sumerge tus manos en agua hirviendo fría, primero presiona y amasa la mitad del bizcocho que tienes al lado hasta que quede plano, luego dobla la mitad exterior del bizcocho hacia adentro, cúbrela con el paño para pastel y presiona hasta que quede plano. Luego retira la tela y dobla el bizcocho en un tercio de derecha a izquierda, luego dóblalo en forma de rollo, voltea el cuerpo del bizcocho, amasa y dóblalo como antes, repite esto varias veces hasta que la base del bizcocho esté suave y brillante.
3 Utilice un trozo de cuerda (de unos 67 cm de largo, con un pequeño lazo atado en cada extremo para transportarlo fácilmente en la mano), divida la base del pastel en cuatro tiras largas y luego amase cada una. aproximadamente 33 cm de ancho, luego doble los lados frontal y posterior de la base del pastel hacia el centro, presiónelo para que quede plano, voltee el cuerpo del pastel y presiónelo hasta formar una tira larga de 8,3 cm de ancho y 10 cm de grosor. Utilice un hilo de unos 26 cm de largo para dividir la base del bizcocho en 100 trozos iguales. En la restauración, este proceso se denomina "striping".
4. Poner un sello rojo en la superficie del bizcocho, colocarlo sobre una tabla de cortar untada con aceite de soja (200g), dejar enfriar unos 15 minutos, darle la vuelta al bizcocho y dejar enfriar. durante otros 15 minutos, luego coloque cada dos piezas una encima de la otra, enfríe bien y sirva.
Estándar de calidad: Blanco y suave, con mucho azúcar y polvo fino, y una fuerte fragancia de osmanthus. Es un alimento tradicional del Festival de Primavera. Este bizcocho se puede comer de varias formas: puede ser hervido, al horno o frito, cada una con su propio sabor.
Los pasteles de arroz con azúcar Osmanthus se dividen en amarillo y blanco. Para hacer pasteles de arroz con azúcar moreno, solo necesitas hervir el azúcar moreno en aceite de azúcar, untarlo en el polvo con un día de anticipación y luego cocinar al vapor. él.