¡Asegúrese de comer cinco tipos de "brotes de soja" en primavera para proteger el hígado y los riñones y nutrir el bazo y el estómago! Sin embargo, estos tres tipos de cogollos son venenosos, así que no los comas.
Los llamados brotes son los nuevos brotes de las plantas, o producto de la germinación de las semillas. Son tiernos, jugosos y ricos en nutrientes.
Pero ¿por qué deberíamos comer brotes en primavera y qué brotes están deliciosos? Health Jun te llevará a descubrirlo.
La medicina tradicional china enfatiza “la unidad de la naturaleza y el hombre” y debe respetar las cuatro estaciones del yin y el yang. Por tanto, los seres humanos y la naturaleza tienen las características de "almacenamiento de primavera, verano, otoño, cosecha e invierno".
La primavera es la estación en la que el sol es el espíritu y todas las cosas reviven. Muchas plantas están echando raíces y brotando silenciosamente. Reúnen la energía espiritual del cielo y la tierra, absorben la esencia del sol y la luna, crecen vigorosamente y son deliciosos.
Los brotes de esta temporada son un manjar único del año. Comerlos en primavera puede traer la vitalidad del cielo y la tierra, lo que no solo se adapta a la estación, promueve el crecimiento de la energía yang, sino que también cura enfermedades y alivia el dolor.
No solo eso, los brotes de soja también tienen el efecto de eliminar el calor, lo que es útil para dragar el qi del hígado y fortalecer el bazo y el estómago.
En primavera, todo tipo de brotes de soja se vuelven gordos y tiernos, pero los brotes de soja, los brotes de frijol mungo y los brotes de toon chinos tienen funciones diferentes. ¿Cómo comer mejor?
Brotes de frijol mungo: nutren el yin y nutren los riñones
Los brotes de frijol mungo son de naturaleza fresca y de sabor dulce. Pueden eliminar el calor y desintoxicar, nutrir el yin y nutrir los riñones. y armonizar los cinco órganos internos.
En comparación con los frijoles mungo, los brotes de frijol mungo contienen más vitamina C y aminoácidos y tienen un mayor valor nutricional, pero las personas con un físico débil no deberían comer más.
Para cocinar se recomienda sofreír rápidamente en una olla caliente. Puedes añadir un poco de jengibre rallado o vinagre al gusto. El primero neutraliza el frío y el segundo previene la pérdida de vitaminas.
Brotes de frijol mungo fritos con gambas
Ingredientes: 400 gramos de brotes de frijol mungo, gambas secas, jengibre rallado, aceite, sal y vinagre.
Método: Llevar a ebullición a fuego alto, poner aceite en una sartén fría, agregar jengibre rallado y camarones y sofreír por un rato, luego agregar los brotes de frijol mungo seleccionados, sofreír rápidamente, agregar un poco de vinagre y sofreír hasta que esté cocido y sazonar con sal.
Los guisantes y los brotes de soja son ricos en potasio y son adecuados para pacientes con hipertensión arterial.
Al mismo tiempo, los brotes de guisantes son ricos en fibra dietética, que puede promover la peristalsis del intestino grueso y ayudar a prevenir el estreñimiento. El efecto es mejor cuando se comen en primavera.
A la hora de cocinar, se recomienda hervir agua con la sopa, que no sólo puede retener los nutrientes sino también mantener su aroma.
Brotes de guisantes en sopa
Ingredientes: brotes de guisantes, huevos en conserva (cortados en cubitos), champiñones (cortados por la mitad), cebolla, jengibre, ajo y la cantidad adecuada de aceite de cocina.
Preparación: Agrega un poco de aceite al wok, sofríe los dientes de ajo a fuego medio hasta que estén dorados, agrega el jamón, sofríe hasta que esté fragante, agrega los champiñones paja, sofríe unas cuantas veces, agregue un recipiente con agua o caldo, cambie el fuego para que hierva, agregue los brotes de guisantes y cocine hasta que estén fragantes.
La medicina tradicional china cree que el toon puede eliminar el calor y desintoxicar, fortalecer el estómago y regular el qi, hidratar la piel y mejorar la vista. Es un buen vegetal en primavera.
Debido a que los cogollos de toona tienen un olor desagradable que solo se puede eliminar escaldándolos, el principal método de cocción es blanquearlos y luego servirlos fríos.
Tofu chino de brotes de toon mezclado con tofu
Ingredientes: 2 trozos de tofu, 150g de toon, aceite de sésamo, sal refinada, glutamato monosódico y un poco de pimienta.
Preparación: Lavar y blanquear los brotes de toon, luego picarlos en trozos pequeños, cortar el tofu en dados y blanquearlos, luego ponerlos en un plato y utilizar una cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, y agua fría para hacer un bol de jugo. Espolvorea el toon picado sobre el tofu y vierte en un bol con jugo.
Los cogollos de Lycium barbarum, también conocidos como cabezas de wolfberry, son las tiernas puntas y hojas de wolfberry. Son ligeramente amargos y tienen los efectos de tonificar la deficiencia y reponer la esencia, nutrir el hígado y mejorar la vista, produciendo cuerpo. líquidos y calmar la sed.
Hay muchas formas de preparar brotes de baya de goji, incluidas ensaladas frías, salteados, sopas y gachas.
Sopa de huevos y brotes de goji
Ingredientes: una pequeña cantidad de brotes de goji, dos huevos, la cantidad adecuada de aceite y sal.
Método: Hervir agua en una olla, agregar los huevos, agregar los brotes de baya de goji lavados cuando los huevos estén maduros, agregar sal y apagar el fuego después de que los brotes de baya de goji estén ligeramente suaves.
La medicina tradicional china cree que los brotes de bambú son dulces, ligeramente amargos y de naturaleza y sabor fríos, y pueden reducir la flema, reducir el qi, eliminar el calor y los problemas y facilitar las deposiciones.
La medicina moderna cree que los brotes de bambú pueden absorber grasa, promover la digestión y excreción de los alimentos y son uno de los alimentos ideales para las personas que hacen dieta.
Los brotes de bambú primaverales contienen ácido oxálico insoluble. Si usa brotes de bambú y brotes de bambú cortados en cubitos para sofreír, primero debe hervirlos en agua ligeramente salada durante 5 a 10 minutos. Esto no solo hará que los platos estén más concentrados y deliciosos, sino que también evitará las alergias por comer brotes de bambú. .
Brotes de bambú salteados con jengibre y cebolleta
Ingredientes: media libra de brotes de bambú, champiñones, zanahoria, cebolleta rallada, jengibre rallado, aceite, sal.
Elaboración: Cortar los brotes de bambú primaveral en trozos, escaldarlos en agua con sal y reservar. Ponga aceite, rodajas de jengibre y rodajas de zanahoria en la olla y saltee hasta que estén fragantes.
Añade los brotes de bambú y los champiñones y mezcla bien. Cortar las chalotas cocidas en trozos y sazonar.
1. Brotes de patata
2. Brotes de boniato
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