¿Cómo conservar el loto nevado fresco?
1. ¿Guardar en un lugar fresco y ventilado?
Si el tiempo de almacenamiento es corto, puedes poner el yacón fresco en una bolsa de plástico y colocarlo en un lugar fresco, para que pueda conservarse durante aproximadamente una semana.
2. Refrigeración
El yacón fresco se conserva mejor en el frigorífico entre 2 y 9 grados. Una vez que el yacón esté completamente envuelto en papel de periódico, se puede guardar en el refrigerador durante aproximadamente un mes.
Cabe señalar que no se puede golpear el yacón dentro de este último para crear un hueco. Si el yacón ha sido cortado, puedes envolverlo en film transparente y meterlo en el frigorífico para evitar que se oxide y se ponga negro.
3. Remojar en agua limpia
Si el yacón ha sido pelado por completo, lo mejor es remojarlo en agua limpia, porque el yacón cortado se irá oxidando lentamente, por lo que se irá oxidando. Lo mejor es utilizar agua fría lo antes posible. Remojar y conservar durante aproximadamente medio día.
Datos ampliados:
Yacón, otro nombre de la patata crisantemo, se llama "Wangen" en Sichuan, China. Es una planta herbácea perenne de la familia Asteraceae, originaria de la Cordillera de los Andes de América del Sur.
Los habitantes de los Andes cultivaban esta planta como tubérculo. Las raíces de la alcachofa de Jerusalén son ricas en agua y fructooligosacáridos, tienen un sabor dulce y crujiente y también se pueden comer como fruta. En los mercados de la provincia de Taiwán, los vendedores venden raíces de alcachofa de Jerusalén bajo los nombres de "fruta subterránea" o "loto de las nieves". De hecho, las patatas crisantemo y las campanillas son dos plantas diferentes.
El yacón es especialmente adecuado para crecer en suelos arenosos a una altitud de 1000 ~ 2300 m. Prefiere suelos ligeros y húmedos. El período de crecimiento es de unos 200 días y la temperatura de crecimiento es de 20 ~ 30 ℃. Cuando la temperatura es inferior a 15°C, se estancará y no tolerará el frío, y los tallos morirán al exponerse a las heladas.
Referencia: Enciclopedia Baidu-Yacon