¿Mañana es el primer día de la canícula?
A partir del verano, según la disposición de los días del tallo y las ramas, el tercer día Geng es el primer mes. El cuarto día Geng está en el medio, y el primer día Geng después del comienzo del otoño es la última vez. El carácter "Geng" en el Día Geng es el séptimo carácter entre los diez días del "Día A, B, C, D, Wu, Ji, Geng, Xin, Ren, Gui" que se repite cada diez días.
Las horas de inicio y finalización de los Dog Days varían cada año, aproximadamente desde mediados de julio hasta mediados de agosto. ¿Cómo se calcula? El popular "Método del tallo, la rama, la tierra y el día" en China utiliza 60 grupos diferentes de nombres y utiliza la combinación de tallos, ramas y ramas terrestres para registrar la fecha. Cada día con el carácter Gengzi se llama día Geng.
Existe un dicho popular en las dinastías Qin y Han que dice que "los cinco elementos se refuerzan e inhiben mutuamente". La gente cree que los días más calurosos del verano pertenecen al fuego, mientras que Geng pertenece al oro. El metal tiene miedo de ser derretido por el fuego, por lo que el día de Geng el oro estará escondido. Por lo tanto, se estipula que a partir del tercer día Geng después del solsticio de verano es el primer alojamiento (10 días), a partir del cuarto día Geng después del solsticio de verano es el alojamiento medio (10 días en algunos años, 20 días en algunos). años), y a partir del primer día Geng después del comienzo del otoño, es el final del alojamiento, también conocido como el final del alojamiento (10 días), conocido colectivamente como Sanfu.
Cuando hay cuatro Días Geng entre el solsticio de verano y el comienzo del otoño, la parte media es de 65.438 00 días, y cuando hay cinco Días Geng, la parte media es de 20 días. Por lo tanto, la parte media del último día es a veces diez días, a veces veinte días, y el número de días "inicial" y "final" son ambos 65.438 00 días.
En el calendario lunar chino, "Nueve" es un festival diverso habitual, que incluye "Nueve de Invierno" y "Nueve de Verano". Entre ellos, "Dong Jiujiu" está muy extendido. Comienza con el solsticio de invierno, un ciclo de nueve días. Hay noventa y nueve* *ochenta y un días en un año. El 9 de marzo y el 9 de abril son las épocas más frías del año.
"Verano 99" comienza a partir del solsticio de verano, cada nueve días es el 19 de septiembre, y hay nueve septiembres en un año * * * con ochenta y un días. Asimismo, el 9 de marzo y el 9 de abril son los días más calurosos del año. A diferencia de "Bitter Winter 99", es una lástima que no tenga una amplia difusión. De hecho, "Summer of Nine-Nine" refleja vívidamente la relación entre fecha y fenología. Por ejemplo, recientemente en la viga de olmo del salón principal de un templo Wangyu en la ciudad de Laohe, provincia de Hubei, se escribieron "Noventa y nueve canciones sobre el solsticio de verano", que refleja mejor las características climáticas de la mayor parte de China. Su texto completo es:
El noveno día del solsticio de verano, tengo en la mano un abanico de plumas;
En 2918, me quité la corona y me puse el velo. ;
3 El día 27 del mes salí y sudé;
Los días 4, 9 y 36 rodé la estera al aire libre;
En 5945, el otoño era como un tigre;
6954, entró Ve al templo a disfrutar del aire fresco
7963, toca las sábanas al lado de la cama; /p>
8972, busca una colcha en medio de la noche;
9981, abre el armario y saca ropa acolchada de algodón.
Futianer en el Viejo Beijing
Silencio Antiguo
Será el sexto mes lunar en unos días. Como dice el refrán, "Marzo y septiembre son fríos, pero los días caninos del verano son calurosos". Los días más calurosos en Beijing generalmente alcanzan los 367 grados centígrados y el calor del verano es dorado.
Existe un cálculo de los días caninos en el antiguo calendario chino, y el término "días caninos" existe desde la dinastía Qin. Hay un registro claro en el "Libro de Han", que señala: "Al atardecer de junio, no hay Zhou, y existe hasta el día de hoy (refiriéndose a la dinastía Qin)".
El La afirmación sobre los Días del Perro es consistente en el norte y el sur de nuestro país, y no hay diferencia entre el norte y el sur. Yan Shigu señaló: "El Yin Qi debe elevarse, pero no sale debido al sol poniente, por lo que está oculto y también recibe su nombre por eso".
En nuestro Beijing, debido a la Clima fresco, aunque no hay "Huangmei Tian" en el sur del río Yangtze ", pero a menudo llueve incluso en los días lluviosos. En el pasado, muchas casas antiguas en Beijing estaban inevitablemente húmedas y la ropa debía ventilarse regularmente para evitar el moho.
"Un breve paisaje de la capital imperial" dice: "El 6 de junio, la gente estaba tomando el sol, los viejos eruditos confucianos estaban destrozados y las mujeres pobres estaban avergonzadas. Trabajaron duro en el sol muchas veces, y sus pechos estaban relajados". Curiosamente, el emperador llegó la etiqueta, mezclada con "el viejo confucianismo arruinó los libros, las chicas pobres se avergüenzan", muy interesante y divertido.
Cuando había un emperador, cada vez que iba a la "Pagoda del Censor" del Museo de Historia Nacional en Fuzhong (al norte del Parque del Río Changpu en Nanchizi), tenía que mostrar los "registros" del pasado. dinastías; todos los templos principales de Beijing querían publicar escrituras budistas, y algunos incluso tenían "escrituras budistas" en sus manos.
Las casas en las que viven los pekineses tienen un ambiente especial durante los días caninos del verano. Incluso esas casas de dos o tres pisos con "centro de tablero de ajedrez", pequeños edificios sencillos de tres pisos (rodeados de tejas y un cobertizo gris en el medio), cada verano tienen que poner paños frescos en las ventanas de madera y colgar bambú. cortinas, dando un poco de sombra y un poco de comodidad a las flores de la casa. De pie en la casa a través de las cortinas, se pueden ver las flores en el cielo durante el día, los granados debajo de los aleros y el alféizar de la ventana.
Llueve en los días caninos del verano. Es muy poético escuchar el sonido de la lluvia en el patio a través de la cortina de bambú. Después de un rato, el cielo volvió a aclararse. El tenue atardecer ilumina las paredes bañadas por la lluvia, y mira el agua en las zonas bajas del patio. Una libélula roja volando voló sobre el agua, y de repente miré hacia arriba y vi un arco iris en el cielo azul...
Como dice el refrán, "La brisa primaveral trae viento, y la lluvia de verano trae lluvia ." Desde la antigüedad, la lluvia ha estado estrechamente relacionada con la vida de las personas. La lluvia en los días lluviosos en Beijing es particularmente atractiva, especialmente la lluvia con un arco iris después de la lluvia.
Es un verano caluroso, es un verano caluroso.
Zhao Shu
Hay un dicho en Beijing: El frío está en el tercer nueve y el calor está en el tercer voltio. El término solar del 7 de julio es un verano ligero. El antiguo libro "Qunfang Pu" decía: "Este no es el final del verano". Los Dog Days son la época más calurosa del año, cuando las lluvias se concentran y el sol se pone. "Hanshu: Notas sobre el sacrificio suburbano" dice: "El hombre mentiroso dijo que Yin Qi estaba a punto de salir, pero fue forzado por el sol poniente y no salió. Así que lo ocultó por el nombre". el día es largo y el ángulo del sol es el más alto, pero no es la época más calurosa del año, porque el calor cerca de la superficie todavía se acumula en esta época y aún no ha alcanzado su valor máximo. Después del solsticio de verano, las horas de sol son cada vez menos día a día, pero la temperatura sigue aumentando día a día. Comienza a caer el tercer día después del solsticio de verano. Como dice el refrán, "el calor del verano está estrechamente relacionado con el calor del verano y la temperatura está aumentando". Este período se llama canícula.
Se necesita más de un mes para que el clima baje unos grados. Los antiguos llamaban a este período los "Tres Voltios", que consta de los tres voltios inicial, medio y final. El tercer día Geng después del solsticio de verano es el primer día de los voltios iniciales, y el cuarto día Geng, 10 días después, se llama voltios medios. Si el quinto día Geng es antes del comienzo del otoño, entonces tomará 20 días estar en el medio, comúnmente conocido como Erzhongfu; si es después del comienzo del otoño, el valor medio es 10 días después del primer día Geng; El comienzo del otoño se llama Fufu. El primer día del primer mes del calendario lunar en 2007 es el Día Gengzi, siendo la fecha el 15 de julio, el día Mid-fu Gengshen, el 25 de julio, y el último día Chen Geng, el 14 de agosto. El 23 de agosto es el décimo día. del último día, y entonces caerá. A medida que las horas de luz se acortan, el clima se vuelve más fresco cada día. Dado que el quinto día Geng (Geng Wu) después del comienzo del verano es el 4 de agosto y el comienzo del otoño es el 6 de agosto, el Festival del Medio Otoño de este año dura 20 días.
"Fu" significa esconderse en un lugar caluroso, lo que sirve como advertencia. Geng es el séptimo tallo celestial y los cinco elementos pertenecen al oro. El metal teme al fuego y disminuirá día a día en el clima de varios voltios, por lo que los antiguos lo contaban como "voltio" el día Geng. Después de una inundación, las fuertes lluvias pueden provocar fácilmente inundaciones, que se denominan "inundaciones". Los proverbios agrícolas dicen: "Xiao Xia ahoga ratones", "La buena lluvia moja a los agricultores, Xiao Xia no debe olvidarse de prevenir inundaciones". Por ello, debemos prevenir golpes de calor e inundaciones durante el tercer voltio del año. China tiene una historia de más de 2.700 años. Los diez tallos celestiales y las doce ramas terrestres coinciden y se forma un ciclo de 60 días. Según el estudio de las inscripciones en huesos de oráculos, comenzó el 2 de enero, el tercer año del reinado de Lu Yingong en el Período de Primavera y Otoño (722 a. C.), y nunca se ha registrado incorrectamente. Este es un milagro en la historia de la ley china. . Dado que no existe correspondencia entre las fechas de los tallos y ramas y los meses lunares, aparte de calcular las fechas de nacimiento personales, rara vez se utiliza en otros campos. Sólo se utiliza para calcular diversos términos solares como "Furi", "Meichumei". ", "Fenlong", etc.
Costumbres alimentarias en los días caninos del verano
——Bola de masa Futou, dos negativos, tres panqueques de bendición y huevos.
Zhang Xindi
Después del solsticio de verano, la temperatura aumenta bruscamente, formando un verano caluroso. Llamar al día más caluroso del verano "días de perros" se originó en el estado de Qin en el período de primavera y otoño.
En los "Registros históricos" de Liu se dice: "Qin Degong se rindió primero en el segundo año (676 a. C.)". Zhang Shoujie de la dinastía Tang dijo: "El tercer día del sexto mes lunar, Qin Gong comenzó su viaje". , así que cuando las nubes cayeron por primera vez, los que yacían se escondieron para escapar del calor." Como otras fiestas durante los Días del Perro en la antigüedad, muchas costumbres alimentarias se difunden entre la gente.
Hay un dicho popular en el viejo Beijing: "Se colocan bolas de masa en la cabeza y panqueques con huevos en los pies". Habla de las costumbres alimentarias observadas por cada familia en el viejo Beijing durante un tiempo. pocos días. ¿Por qué existen tales costumbres y dichos dietéticos? Se dice que está relacionado con los términos solares y la tecnología de producción de los agricultores de hortalizas de aquella época: la agricultura estaba atrasada, no había invernaderos y ya no había hortalizas de verano para comer. Cuando el solsticio de verano baja unos pocos voltios, es el momento en que las verduras se vuelven verdes y amarillas. Debido a que los días de lluvia en el viejo Beijing son extremadamente calurosos, la gente sudorosa quiere comer comidas sencillas, ligeras y refrescantes en este momento, por lo que llueve. Se deriva la costumbre de comer bolas de masa, fideos y tortitas.
Las bolas de masa tienen una historia de más de 1.000 años. Originalmente se llamaban "wontons" en las bolas de masa. Según registros históricos, el libro "Guang Ya" escrito por Zhang Yi de la dinastía Wei durante el período de los Tres Reinos describe un tipo de comida wonton: "Los wonton actuales tienen forma de luna creciente y se utilizan en todo el mundo recientemente". años, se encontró un cuenco de madera desenterrado de una tumba de la dinastía Tang en Turpan. Hice más de una docena de bolas de masa, cuyas formas son exactamente las mismas que las de las bolas de masa actuales. En la dinastía Qing, comer bolas de masa se llamaba cocinar panqueques. "Yanjing Sui Shi" dijo: "El primer día de cada elección, ya fueran ricos o pobres, cocinaban panqueques con harina blanca, lo que se llamaba panqueques de nube". que los viejos habitantes de Beijing tienen una larga historia de comer bolas de masa.
A los pekineses les encanta comer bolas de masa durante todo el año. En Futian, hay varias variedades y rellenos de albóndigas, incluidas albóndigas hervidas, albóndigas de fideos instantáneos, albóndigas fritas y albóndigas fritas. Hay albóndigas rellenas de carne, calabaza, calabaza o calabacín rellenos de carne, puerros rellenos durante todo el año y bolas de masa rellenas de raíz de loto fresca, hongos, huevos y setas. Cuando era joven, a mi familia también le gustaban las albóndigas rellenas de melón de invierno. Empanadillas fritas
Las empanadillas también se llaman empanadillas "福(福)tie" o "福(福)tie". "福" y "福" son homofónicos y significan atraer riqueza.
Hace más de 60 años, mi familia tenía una gran población. Cada verano, se construye una pequeña estufa de barro con ladrillos en un pequeño patio y se enciende leña debajo de la estufa. Se escuchó un fuerte ruido metálico en la estufa. Después de que mi madre untó una capa de aceite sobre el Zhengzheng, envolvió las bolas de masa en el Zhengzheng grande, cubrió la olla y las cocinó primero a fuego alto y luego a fuego lento. Solo tomó diez minutos mojar las bolas de masa en vinagre y quedaron crujientes y fragantes. Todavía recuerdo la escena en la que ayudé a limpiar los trozos de melón y a comer calcomanías chinas en el hospital. Hoy en día existen muchas variedades de empanadillas de alta y baja gama. Si no quieres hacer tus propias albóndigas, puedes comprar una variedad de albóndigas heladas o comerlas en un restaurante de albóndigas. Por supuesto, el sabor no es tan bueno como el mío.
Este es el día más caluroso del verano. A las amas de casa en el antiguo Beijing les gusta preparar fideos simples y suaves como alimento básico, por eso se les llama "Dos Fideos Negativos".
En la antigüedad, los fideos se llamaban "tortas de sopa" y "verduras". El libro de Zhang Dai "Night Boat" decía que "Wei hace pasteles de sopa, a Jin no le importa". Los fideos también se desarrollaron gradualmente desde pasteles de sopa hasta fideos.
En la antigüedad, al preparar sopa de fideos, se sostenían los fideos mezclados con una mano, se arrancaban los fideos con la otra y se los ponía en la olla para formar una "sopa en rodajas", que es muy finos, como alas de mariposa, por eso también se les llama "fideos de mariposa". Este método de hacer fideos para sopa es similar al de los fideos con cuchillo. No fue hasta la dinastía Jin que la gente usaba tablas de cortar, rodillos y cuchillos en lugar de sostenerlos con las manos, por lo que en ese momento los fideos también se llamaban "sin sujeción". En la dinastía Song del Norte, la gente hacía fideos largos y los llamaba "fideos suo". Hasta las dinastías Ming y Qing, había más variedades y patrones de fideos. Antes y después de la liberación, había muchos tipos de fideos, incluidos los fideos ramen, los fideos con cuchillo, los fideos hechos a máquina, los fideos secos, los fideos de maíz blanco, etc.
La costumbre popular de comer fideos en los días caninos del verano se remonta al período de los Tres Reinos. "Wei Style Spring and Autumn" dice: "Comer pasteles de sopa en los días caninos del verano y secarse el sudor con una toalla te hace lucir delicado". Entonces, ¿por qué comer fideos calientes con sopa sudorosa en un día caluroso? Había un libro de las Dinastías del Sur que decía: "Hay un pastel de sopa de eclipse solar en junio, que se llama maligno". En la antigüedad, la gente creía que el quinto mes del calendario lunar era el mes del mal, y junio debería serlo. Se puede utilizar para deshacerse del mal, y el método de "combatir el calor con calor" siempre ha sido un método de la medicina tradicional china. Una buena forma de mantener la salud en verano y en verano defendida por los expertos en salud. Además, cuando la cosecha de verano acaba de terminar, la gente tiene la costumbre de “aprovecharla temprano”. Comieron dos platos de sopa de fideos hecha con trigo nuevo y sudaron profusamente. Por eso comieron fideos al día siguiente.
A los viejos beijineses no solo les gusta comer fideos fritos con cerdo frío, tazones pequeños de fideos fritos secos y fideos con salsa de sésamo, sino que también les gusta comer fideos fritos calientes, fideos con granos de pimienta y salsa de sésamo, tiras de pepino y rábanos. tiras y judías verdes, ajo picado. En ese momento, a menudo comía rodajas de carne, yema de huevo, hongos florales y fideos estofados, así como los ahora poco conocidos "fideos estofados con carne y aceite" y "fideos de cordero".
El llamado aceite de carne es manteca de cerdo hervida, y la llamada sopa son los restos de kimchi del primer año.
La sopa con pimienta e hinojo se elabora hirviéndola al fuego. Esta sopa marinada con carne y aceite se mezcla con algunas verduras. Es muy suave y delicioso, pero era un manjar en la vieja sociedad.
Los "fideos de cordero" se originaron en la dinastía Song. En el libro "Eating Food" escrito por Hu Sihui de la dinastía Yuan, se usaba cordero y champiñones para cubrir los fideos, y se registró que usar pimienta, sal y vinagre para hacer la salsa podía reponer el fuego medio. Los viejos beijineses guisan la pechuga de oveja y la carne de los isquiotibiales siete u ocho veces, luego la cortan en cubos, agregan camarones secos remojados, champiñones, flores amarillas, hongos negros, rodajas de jengibre, sal y pimienta, salsa de soja, vino de cocina y glutamato monosódico para cocinar. , y luego usa esta sopa. Espolvorea un poco de cilantro, pimienta en polvo y vinagre sobre los fideos para hacer que la comida sea fragante pero no grasosa, reponer el qi y la sangre y hacer que todo el cuerpo sude después de comer.
En los días caninos del verano, los viejos pekineses también comen panqueques y huevos.
Cada año, después del comienzo del otoño, el clima será más fresco que en Zhongfu, por lo que las amas de casa pueden pararse frente a la estufa y hornear panqueques para sus familias.
En la antigüedad, torta era el nombre general que se daba a los alimentos elaborados a base de cereales y harina. No fue hasta las dinastías Tang y Song que los pasteles comenzaron a convertirse en pasta redonda hecha de harina, y aparecieron varios tipos de pasteles como pasteles de mil capas, galletas de mantequilla, pasteles caseros y panqueques.
En el antiguo Beijing, había pastelerías por todas partes en el mercado, principalmente haciendo pasteles de mil capas y proporcionando comida a la gente común. Las amas de casa suelen preparar tortitas de cebolleta, tortitas de harina, tortitas de huevo rellenas, tortitas de grasa, tortitas de azúcar con pasta de sésamo, etc., como alimentos básicos durante todo el año. Me gusta hornear pasteles de niño gordo y pasteles de hojas de loto durante los días caninos del verano, luego cocinar gachas de frijol mungo, espolvorear algunos huevos, comprar algunas cabezas de cerdo de soja, mezclarlas con salsa de tomate con ajo, gelatina o pescado y comerlas de un bocado. , es un buen alimento refrescante y delicioso en los días caninos del verano.
Aunque no hay grandes pescados ni carne en la época canina del viejo Beijing y es un poco insípido, es un alimento oportuno y de temporada para la gente y es digno de herencia y promoción.