Cómo hacer salsa de espuma de dátil rojo
Pasta de azufaifa dulce
En memoria de mi madre, mi abuela hacía una pasta de azufaifa e invitaba a todos en el callejón a beberla. Y yo también he experimentado este tipo de herencia. En mi ciudad natal, esto sigue siendo así hasta el día de hoy: si alguien hace pasta de azufaifo, seguramente irá de casa en casa y pedirá a sus vecinos que vengan a probarla. Las ollas grandes de las zonas rurales pueden cocinar mucho a la vez, suficiente para más de una docena de personas. Los vecinos traen tazones grandes para servir un tazón lleno y se reúnen para probarlo o llevárselo a casa para compartirlo con sus familias. La dulce fragancia de los dátiles, con la fragancia de los frijoles, flotaba por todo el callejón.
Mi ciudad natal está en la zona de Guanzhong, en la provincia de Shaanxi, donde se plantan una gran cantidad de árboles de azufaifa. La pasta de azufaifo es nuestro famoso snack. Hay un árbol de azufaifo en mi jardín. Los dátiles rojos que produce cada año son suficientes para que los coma toda la familia durante un año. A menudo les doy algunos a familiares y amigos. Cuando regresé a mi ciudad natal para el Día Nacional hace un tiempo, mi madre, naturalmente, me trajo muchos dátiles rojos. Hablé demasiado y ella sugirió que podíamos hacer pasta de dátiles.
Hoy compartiré contigo esta deliciosa y nutritiva papilla saludable. Esta vez la chef fue mi madre, que tiene unos sesenta años, y estudié mucho con ella de principio a fin. Quería escribir sobre esta camaradería entre vecinos y la deliciosa comida que se transmite de generación en generación.
Bien, comencemos.
Preparar materias primas: frijoles rojos, maní, dátiles rojos y harina.
1. Remojar previamente los frijoles rojos y los cacahuetes.
Remojar los frijoles rojos y los cacahuetes en agua la noche anterior.
Los frijoles rojos y los cacahuetes deben ponerse en remojo con siete u ocho horas de antelación para facilitar su cocción. Íbamos a beber pasta de dátiles esta mañana, así que la remojamos antes de acostarnos la noche anterior. No hay límite para la variedad de frijoles rojos. Utilicé caupí rojo producido en mi ciudad natal. Los cacahuetes fueron desenterrados este otoño y la piel del frijol todavía es blanca.
También puedes utilizar solo frijoles rojos en lugar de maní.
2. Agrega agua a la olla, agrega los frijoles rojos y el maní y cocina a fuego alto.
Es mejor que levantes las alubias durante el proceso de cocción.
A la mañana siguiente, después de levantarte temprano, prepara una olla, agrega agua y comienza a cocinar los frijoles rojos y el maní hasta que los frijoles estén cocidos y suaves.
Debido a que más tarde se verterá mucho jugo de dátil, no uses demasiada agua para cocinar los frijoles, pero asegúrate de que haya suficiente agua para cocinarlos.
Un consejo adicional para hacer la sopa más hermosa es agregar un poco de agua fría a la olla después de hervir, luego usar una cuchara de arroz para recoger la sopa de frijoles rojos, levantarla y luego verterla. en la olla, comúnmente conocido como "yang". Después de unas cucharadas, espera unos minutos y repite. De esta forma la sopa de frijoles rojos quedará más roja y bonita. También puedes utilizar este método para cocinar gachas de frijoles rojos en casa.
3. Lavar y cocinar los dátiles rojos.
Mientras esperas a que se cocinen las judías rojas y los cacahuetes, puedes procesar los dátiles rojos. Después de lavar los dátiles rojos, coge una olla, añade agua y cocina hasta que estén tiernos.
Los dátiles rojos se cocinan en la imagen de arriba y se abren para su inspección en la imagen de abajo.
Una vez cocidos los dátiles rojos, los sacamos y los ponemos en un recipiente pequeño. Nuestros dátiles rojos no han sido tratados con pesticidas y no hay ningún problema con su calidad, pero nadie puede estar 100% seguro de que todos sean buenos. Por eso, una vez maduros los dátiles rojos, hacemos un paso más: sacar cada uno y comprobar que no esté roto ni contaminado por insectos. De hecho, después de las pruebas, ninguno de los dátiles rojos estaba malo. Si está completamente seguro de sus fechas, no es necesario que las marque de esta manera.
4. Coge los dátiles rojos y exprime el jugo para obtener el jugo de dátil rojo.
En el recipiente con dátiles rojos, agregue agua sin dátiles rojos y luego agarre, exprima y frote repetidamente los dátiles rojos con las manos. Debido a que los dátiles rojos se cocinaron muy suaves, la pulpa se exprime fácilmente en el agua. Si siente que el agua se ha convertido en una pasta de azufaifa particularmente pegajosa, puede hacer una pausa por un momento, quitar la piel y el corazón de la azufaifa y ponerlos en otro recipiente.
Exprime el puré de azufaifa de la izquierda y retira los residuos de azufaifa con piedras de la derecha.
Tras el primer prensado la pulpa de azufaifa no se ha eliminado por completo. Continúe agregando un poco de agua a la olla con residuos de azufaifa y exprímala repetidamente con las manos.
El residuo después de exprimir completamente la piel de la azufaifa
Como se muestra en la imagen de arriba, está bien si no queda pulpa en la piel de la azufaifa.
A la izquierda está el jugo del segundo exprimido y a la derecha está la piel de la azufaifa y el residuo del corazón.
Puedes encontrar que el jugo obtenido la segunda vez obviamente no es tan espeso como la primera vez, pero sigue siendo un excelente jugo de azufaifo.
Mezclar el jugo resultante dos veces.
5. Después de que los frijoles estén cocidos, vierte el jugo de dátil en la olla y hierve.
Cocinar el jugo de azufaifo en la olla.
6. Agrega la masa, viértela en la olla y cocina.
Mezcla harina y agua hasta obtener una pasta fina y luego vierte lentamente en la olla hirviendo.
Agrega la masa a la sartén.
Añadimos la masa a la olla y removemos continuamente con una cuchara para evitar que se pegue al fondo de la olla. Una vez cocinada la masa, se termina la pasta de dátiles.
Continúa revolviendo en este paso.
La habitación ya se llena con la fragancia de los dátiles rojos. Saque un tazón de pasta de dátiles cocida y tome un sorbo. Muy sabroso. No es necesario añadir azúcar, el dulzor de los dátiles rojos es suficiente. Mi hijo y yo bebimos dos tazones pequeños.
Fabricación de papel Seweijiadimei
¿Te atrae esta rica pasta de dátiles puramente hecha a mano?