Cómo remojar castañas en vino

Un proceso de elaboración de vino de frutos de castaña se caracteriza por incluir los siguientes pasos:

(1) Descascarado: quitar la cáscara dura del exterior de las castañas frescas;

(2) Rebanado: Cortar las castañas sin cáscara en trozos pequeños y cocinarlas al vapor;

(3) Secado al sol: Secar las rodajas de castaña para eliminar la humedad contenida en las castañas;

(4) Vapor: Cocine al vapor las rodajas de castañas secas

(5) Mezcle el koji: revuelva las castañas al vapor y el koji de manera uniforme, la cantidad de koji es 1/100-3/100 de la cantidad de castañas frescas

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(6) Fermentación: Poner las castañas cocidas mezcladas con koji en un tanque de fermentación, sellar y fermentar a temperatura ambiente de 10 a 25 grados, fermentar durante 10 a 20 días;

(7) Destilación: coloque las castañas fermentadas en una vaporera para destilarlas y prepararlas para obtener el líquido original del vino;

(8) Almacenamiento: el líquido original del vino se almacena en el lugar de almacenamiento horno durante 8-10 meses;

(9) Filtración: Filtrar la solución madre de vino almacenada para eliminar las impurezas del vino y obtener el vino de castaña de la presente invención.