¿Cuáles son los guisos tónicos para primavera y verano?
Sopa de Rollitos de Algas y Carne Magra
Hoy es el "Equinoccio de Primavera" entre los 24 términos solares. En general, la temperatura aumenta más rápidamente después del equinoccio de primavera, los días son largos, las noches cortas y la luz del sol es suficiente. Hay un dicho popular: "El equinoccio de primavera y el equinoccio de otoño igualan el día y la noche; después del equinoccio de primavera, un día se convierte en una línea. Sin embargo, después del trueno de primavera de este año, nunca más se escuchó un trueno, pero sí". a menudo "frío primaveral". El clima húmedo hace que la gente se sienta ansiosa y cansada. Así que la sopa de hoy usará rollos de algas. Las algas son un marisco extremadamente nutritivo que puede eliminar el calor, nutrir el corazón y nutrir los riñones.
Ingredientes: 20 gramos de algas secas, 300 gramos de magro de cerdo y un poco de jengibre rallado.
Cocción: Remojar las algas y lavarlas; lavar y cortar la carne magra. En una cacerola de aceite, saltee el jengibre hasta que esté fragante, agregue 1500 ml de agua (aproximadamente 6 tazones de agua), hierva a fuego alto, agregue las algas y la carne magra, luego ponga a fuego medio, hierva hasta que esté cocido, agregue lo apropiado cantidad de sal y aceite de sésamo. También hay sopas y verduras para 3 o 4 personas.
Castañas de agua guisadas con zanahoria, bambú y ratán
Febrero y marzo son la temporada alta de enfermedades de la piel y sarampión en los niños. El agua hervida con zanahorias, bambú, caña y castañas de agua es una sopa que se usa comúnmente para este tratamiento en Guangdong. Puede aliviar el sarampión y se usa principalmente para tratar el sarampión en el período tardío de la cosecha. Al mismo tiempo, tiene las funciones de eliminar el calor, desintoxicar, nutrir el yin y promover la producción de líquidos, por lo que también es una sopa diaria para hombres, mujeres, viejos y jóvenes para eliminar el calor y nutrir el yin durante esta temporada, especialmente cuando hace calor y humedad a mediados de primavera. Las zanahorias en la sopa tienen una amplia gama de funciones, que incluyen humedecer la sequedad, disipar los males gastrointestinales y ayudar a la digestión. La castaña de agua tiene la función de eliminar el calor y enfriar la sangre, diuresis y laxante, desintoxicante y reductora de flemas; la caña de azúcar de bambú tiene la función de eliminar el calor y purgar el fuego, humedecer y desintoxicar. Cuando se combina con el rizoma de Imperata, tiene la función. de enfriar la sangre y detener el sangrado, eliminar el calor y la diuresis, y también limpia el hígado y el estómago, el efecto de humedecer los pulmones y promover los fluidos corporales. Si se utiliza para tratar el sarampión en niños, se debe administrar en dosis divididas durante el período de cosecha.
Ingredientes: 150 a 250 gramos de zanahoria, castañas de agua, caña de bambú, 15 a 30 gramos de raíz de Imperata.
Cocción: Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en trozos; lavar las castañas de agua sin pelarlas; lavar las varas de bambú, cortarlas en trozos y romper las raíces; Ponlos juntos en una cazuela de barro, añade 1500 ml de agua (unos 6 tazones de agua) y cocina durante aproximadamente 1,5 horas.
Sopa Shengdi Dongzhugan
Según las cuatro estaciones y los cinco órganos internos correspondientes al cielo y al hombre Según la teoría, cada una de las cuatro estaciones tiene sus propios puntos de preservación de la salud, como nutrir el hígado en primavera, nutrir el corazón en verano, nutrir los pulmones en otoño y nutrir el corazón. riñones en invierno. La decocción de hígado de cerdo Shengdi Yonggun de la medicina tradicional china evolucionó a partir de las píldoras Wanshou Dihuang del Divine Doctor Hospital. Tiene un olor ligeramente dulce de la medicina tradicional china, pero también es húmedo y delicioso. Por ejemplo, según libros de medicina antiguos, tiene los efectos de "armonía de colores, vasos sanguíneos beneficiosos, regulación de nudos, fortalecimiento del cabello y los dientes negros, disipación del viento y dispersión del qi, agravando enfermedades". El crisantemo fresco de espárragos en la sopa tiene el efecto de eliminar el calor y enfriar la sangre, limpiar el hígado y mejorar la vista. Se combina con cáscara de mandarina para regular el qi y fortalecer el estómago, hígado de cerdo para nutrir la sangre y suavizar el hígado. y carne de cerdo magra para nutrir el yin e hidratar la sequedad para formar una sopa que puede nutrir el hígado y la sangre, calmar el hígado, regula el qi y elimina el calor del hígado.
Ingredientes: 20g de rehmannia cruda, 15g de espárragos, 10 crisantemos frescos, 1/4 de naranja seca, 150g de hígado y magro de cerdo, 3 rodajas de jengibre.
Cocción: Remojar la raíz de rehmannia cruda, los espárragos, el crisantemo fresco y la cáscara de mandarina, lavar, pelar y quitar la carne, lavar el hígado de cerdo y el magro de cerdo, cortar en rodajas finas, sazonar con 65,438+0 cucharadas; de salsa de soja, Marinar con castaña de agua húmeda en polvo (o maicena), aceite crudo y un poco de pimienta durante 65.438+00 minutos. Primero ponga los materiales medicinales, la cáscara de mandarina y el jengibre en la olla de hierro, agregue 1250 ml de agua (aproximadamente 5 tazones), cocine a fuego alto durante 30 minutos, agregue el hígado de cerdo, la carne magra y los pétalos de crisantemo, deje hervir. , y añadir la cantidad adecuada de sal y aceite. Sopa fresca de Smilax Poria y cerdo Yuexiu.
La lluvia primaveral ha estado cayendo a cántaros estos días, provocando que haya humedad y niebla. En este clima, la sopa en casa se debe cocinar con cocos Smilax frescos y carne de cerdo de la luna. Su olor es fresco y húmedo, y tiene las funciones de eliminar la humedad, fortalecer los tendones, fortalecer el bazo y el estómago, no es seco ni frío. Es apto para hombres, mujeres, mayores y jóvenes.
En los días lluviosos, a los cantoneses les gusta beber sopas frescas como Smilax poria y tortuga de caparazón blando para eliminar la humedad y mantener la salud. Es de naturaleza neutra, de sabor dulce y ligero, entra en el meridiano del bazo y del estómago y tiene el efecto de diluir el agua, expulsar la humedad, fortalecer el bazo y armonizar el corazón. Por ejemplo, el "Compendio de Materia Médica" dice "detener la diarrea". El "Compendio de Materia Médica" dice que puede "fortalecer el bazo y el estómago, fortalecer los músculos y los huesos, eliminar el reumatismo, beneficiar las articulaciones y detener la diarrea". El "Compendio de Materia Médica para rejuvenecer la juventud" dice que puede "eliminar la humedad y el calor y beneficiar los músculos y los huesos".
Ingredientes: 200 gramos de cocos Smilax frescos (disponibles en el mercado húmedo), 500 gramos de cerdo luna, 1 a 2 rodajas de jengibre.
Cocción: Lavar y cortar en rodajas los cocos Smilax frescos; lavar la carne de cerdo y cortarla en trozos enteros sin cuchillo. Luego ponerlo en una cazuela de barro con jengibre, añadir 3000 ml de agua (unos 12 tazones de agua), cocinar a fuego alto durante unas 2 horas y media y añadir la cantidad adecuada de sal y aceite.