¿A qué se refieren principalmente los cereales?
La ciencia de la nutrición cree que la mejor dieta es en realidad una dieta equilibrada. El primer principio de una dieta equilibrada requiere que los alimentos sean lo más diversos posible. Una es la diversificación de especies, es decir, intentar comer una variedad de alimentos, como cereales, carne, frijoles, leche, huevos, verduras, frutas, aceites, grasas, etc.; coma una variedad de alimentos de cada tipo. Cultive alimentos, como carne de cerdo, ternera, cordero, pollo, pescado, conejo, pato, etc. Lo mismo ocurre con los cereales. Comer únicamente arroz pulido y harina blanca, pero también cereales integrales como mijo, maíz, trigo sarraceno, sorgo y avena no se ajusta al principio de equilibrio dietético. Entiendo el antiguo libro de medicina china "El clásico interno del Emperador Amarillo", que dice que "los cinco granos son tónicos, las cinco frutas son para ayudar, los cinco animales son beneficiosos y las cinco verduras son tónicos". Entre los cinco cereales, se considera generalmente que el arroz y el trigo pertenecen a la harina y al arroz; los cereales secundarios se refieren a otros cereales distintos del arroz y el trigo, es decir, el maíz, el trigo sarraceno, la avena, el mijo, el sorgo y las patatas antes mencionados. Algunos oligoelementos de los cereales, como el hierro, el magnesio, el zinc, el selenio, etc., se encuentran en mayor cantidad que los de la harina y el arroz. Estos oligoelementos son de gran valor para la salud humana. Los cereales integrales también son más ricos en potasio, calcio, vitamina E, ácido fólico y bioflavonoides que la harina y el arroz. Los cereales integrales son buenos para la diabetes. Reemplazar parte de la harina y el arroz por cereales integrales es bueno para que los diabéticos controlen el azúcar en sangre. Investigaciones recientes muestran que los cambios de azúcar en sangre después de las comidas después de comer cereales integrales y frijoles mixtos son generalmente menores que los del trigo y el arroz común, lo que es útil para que los pacientes diabéticos controlen el azúcar en sangre. En la actualidad, algunas organizaciones extranjeras de orientación dietética para la diabetes recomiendan que los pacientes diabéticos intenten elegir cereales integrales y frijoles diversos, que pueden consumirse como alimento básico o como parte de un alimento básico. Sin embargo, estos cereales integrales y frijoles diversos también tienen diferentes capacidades para mantener la respuesta posprandial del azúcar en sangre. Como la avena, el trigo sarraceno, la cebada, el arroz rojo, el arroz negro, los frijoles adzuki rojos y las lentejas, que pueden aliviar significativamente la hiperglucemia posprandial en pacientes diabéticos, reducir las fluctuaciones del azúcar en la sangre dentro de las 24 horas, reducir el azúcar en la sangre en ayunas y la secreción de insulina, y son beneficiosos. para el control del azúcar en sangre de los pacientes diabéticos. Los cereales integrales ayudan a reducir la presión arterial ① Trigo sarraceno: la diferencia es que el trigo sarraceno contiene "rutina", que puede reducir el colesterol en la sangre humana y proteger los vasos sanguíneos. Pueblo nepalés en las estribaciones meridionales del Himalaya. No sólo comen muchos fideos de trigo sarraceno, sino que también comen tallos y hojas tiernas de trigo sarraceno, y los residentes locales rara vez sufren de presión arterial alta. ② Avena: En los últimos años se ha descubierto que la avena contiene ácido linoleico. El ácido linoleico en 50 gramos de avena equivale a 10 granos "Maitong", por lo que la avena puede inhibir el aumento del colesterol. Se informa que un estudio relevante realizado en los Estados Unidos confirmó que comer 60 gramos de avena al día puede reducir el colesterol en un promedio del 3%. Los resultados de una investigación británica muestran que beber un plato de avena todas las mañanas puede reducir la mortalidad por enfermedades cardíacas en un 6%. Las múltiples enzimas contenidas en la avena tienen una gran vitalidad y ayudan a retrasar el envejecimiento celular. ③Maíz: El maíz contiene más ácido linoleico, múltiples vitaminas, celulosa y múltiples minerales, especialmente magnesio y selenio, y tiene funciones integrales para el cuidado de la salud. En los últimos años se ha descubierto que el maíz contiene un factor de longevidad, el glutatión. Con la participación del selenio, puede producir glutatión oxidasa, que tiene efectos antienvejecimiento y antienvejecimiento. ④ Soja: Los experimentos han demostrado que la soja y sus productos tienen efectos especiales sobre el sistema cardiovascular. El consumo regular de alimentos de soja puede reducir eficazmente el colesterol sérico y ayudar a reducir el daño a las paredes arteriales. Algunos estudiosos han descubierto que la soja remojada en vinagre puede usarse para tratar la presión arterial alta y la obesidad. Porque las saponinas de la soja pueden eliminar la grasa adherida a las paredes de los vasos sanguíneos y reducir los niveles de colesterol en sangre. ⑤Batatas: El profesor Schwartz de Estados Unidos descubrió que las batatas contienen sustancias similares a los estrógenos, que tienen cierto efecto en el mantenimiento de la piel delicada y retrasan el envejecimiento celular. Los expertos médicos japoneses informaron que la mucina contenida en las batatas es una mezcla de polisacáridos y proteínas, pertenecientes al colágeno y los mucopolisacáridos, que puede reducir la fatiga, mejorar la inmunidad humana, promover la excreción de colesterol, mantener la elasticidad arterial, prevenir la arteriosclerosis y reducir así la presión arterial alta, etc. La aparición de enfermedades cardiovasculares. Comer batatas frescas también puede reducir la concentración de lípidos plasmáticos y ayudar a prevenir la hiperlipidemia y la arteriosclerosis. Comer cereales integrales con regularidad puede prevenir un accidente cerebrovascular. Un estudio de 12 años realizado en Estados Unidos muestra que comer muchos cereales integrales (granos integrales) puede reducir significativamente el riesgo de sufrir un derrame cerebral.
De 1984 a 1996, la Universidad de Harvard en los Estados Unidos llevó a cabo una encuesta de salud entre más de 70.000 enfermeras de entre 38 y 63 años. Estas enfermeras no padecían diabetes, enfermedades coronarias, accidentes cerebrovasculares ni otras enfermedades cardiovasculares antes de la encuesta. La "Encuesta de salud de enfermeras" estudia la relación entre los patrones alimentarios y estilos de vida de las mujeres y las enfermedades crónicas. Los participantes evaluaron su dieta mediante cuestionarios enviados por correo. El cuestionario de frecuencia alimentaria incluye más de 100 alimentos y los encuestados completan el número y la cantidad de estos alimentos que han comido por día en los últimos días. Los alimentos integrales (granos integrales) incluyen pan integral, desayuno integral, maíz frito, avena, malta, arroz integral, salvado, etc. Los alimentos a base de arroz incluyen panecillos dulces, pasteles, postres, pan blanco, pasteles de frutas, muffins ingleses, galletas, arroz blanco, panqueques, gofres y más. También se incluye la frecuencia de consumo de ácidos grasos saturados y trans, que se asocian con enfermedades cardiovasculares. Realizar encuestas periódicas. Para reducir la variación entre personas y entre días, los datos se procesaron utilizando un método de promedio acumulativo que identifica claramente los patrones dietéticos de los participantes. Para comprender con mayor precisión la relación entre los cereales integrales y el accidente cerebrovascular, también se consideraron factores del estilo de vida asociados con el accidente cerebrovascular, como el tabaquismo, el consumo de alcohol, el ejercicio y el uso de hormonas posmenopáusicas. Se juzgó y clasificó si el encuestado había sufrido un derrame cerebral durante la investigación en función de sus registros médicos y los estándares recomendados por la National Stroke Review.