Te enseñaré a hacer pastel de flores de castañas, que es dulce por dentro y suave por fuera. ¿Sabes cómo hacerlo?

Te enseñaré a hacer bizcocho de flores de castañas, que es dulce por dentro y suave por fuera. ¿Sabes cómo hacerlo? Es hora de volver a comer castañas. Además de las castañas fritas en azúcar, también hay un pequeño postre a base de castañas que no puede faltar: el pastel de castañas. Cuando lo muerdes, la piel está suave y la carne tierna, el interior es dulce y el exterior suave, ¡y las capas de textura crujiente se han ganado el favor de muchos comensales! Hoy, el editor compartirá la receta específica del bizcocho de castañas, eche un vistazo ~~

Alimentos necesarios: castañas, aceite de cocina, azúcar blanca, 70 g de maltosa, harina común, aceite animal, huevos crudos.

Proceso de elaboración: Paso 1: Pelar las castañas frescas, meterlas en un rompemuros y hacerlas puré (800g), luego pasarlas a una cacerola y sofreírlas. Agregue 50 g de aceite de cocina en tandas a la olla y revuelva uniformemente. Cuando disminuya el contenido de agua del puré de castañas, añadir 30 g de azúcar blanca y remover uniformemente hasta que espese. Añade 70 g de maltosa y mezcla bien, revuelve uniformemente y sofríe en trozos con una espátula antiadherente. Déjalo enfriar y reserva.

Paso 2: Haz la piel acuosa y grasa. Prepare 180 g de harina común en un bol con anticipación, luego vierta 60 g de aceite animal y 15 g de azúcar blanca, limpie la manija de la puerta y mezcle bien, luego agregue 60 g de agua a temperatura ambiente en tandas y amase bien, y finalmente póngalo. en una bolsa plástica para reposar por 30 minutos.

Paso 3: Hacer galletas de mantequilla. Agregue 180 gramos de harina común al tazón, luego vierta 95 gramos de carne de cerdo cruda (o 60 gramos de aceite de cocina), comience a mezclar la harina de trigo y luego amase uniformemente según las técnicas del video. Enrolla la masa y colócala en una bolsa plástica para que repose durante 30 minutos.

Paso 4: Saque la masa de corteza de agua y aceite, amase inmediatamente en tiras, luego córtela en envoltorios de panecillo de 18 g, aplánelos en las manos, corte las galletas de mantequilla en porciones de 10 g y luego envuélvalas; como bollos. Envuelva también las galletas de mantequilla con aceite de cocina.

Paso 5: Tome la envoltura de pan del primer paquete e inmediatamente extiéndala sobre la lengua de res, luego déle la vuelta después de que todo esté listo, saque la envoltura de pan enrollada por primera vez, extiéndala; y dóblalo nuevamente. Después de hacerlo nuevamente, toma el envoltorio del panecillo desplegado la primera vez, presiónalo por la mitad con un rodillo, dóblalo por la mitad, enróllalo en forma de pastel y extiéndelo finamente.

Paso 6: Enrolle el relleno de bola de masa de castañas frita en tiras, luego córtela en trozos de 20 g y forme bolitas. Luego envuelve el relleno de bola de masa con la masa extendida, envuélvelo con la palma de tu mano y colócalo en la bandeja para hornear.

Paso 7: toma una yema de huevo y mézclala uniformemente, luego coloca un recipiente para polvo de proporciones uniformes sobre el pastel de castañas envuelto. Cuando la mezcla de huevo esté ligeramente seca, utiliza un cuchillo afilado para hacer cortes transversales en el bizcocho de castañas.

Paso 8: Calienta el horno eléctrico a 180 grados durante 5 minutos con anticipación, coloca la bandeja para hornear en el estante medio y superior del horno eléctrico y hornea a 175 grados durante 30 minutos.

Pasos clave en la producción: 1. El peso de los rellenos de galletas de mantequilla, piel de agua y aceite y bolas de masa también se puede ajustar ligeramente según las necesidades reales.

2. Por favor ajuste el tiempo de horneado y la temperatura ambiente según las características de cada horno.