¿Cuáles son las especialidades de Wuxi?
Costillas de cerdo con salsa
Las costillas de cerdo con salsa Wuxi, el gluten Wuxi Qingshuiyou y el Huishan Ni Afu son los tres productos famosos de Wuxi y son famosos en el país y en el extranjero. Período Guangxu de la dinastía Qing (1872-1909). Con el rápido desarrollo de la industria y el comercio de Wuxi, muchos carniceros contrataron maestros famosos para crear marcas famosas y competir por los negocios. "Old Three Treasures" y "Lu Manuo Jian" aparecieron sucesivamente. Debido a la competencia entre familias, la calidad de los huesos de la carne también mejora constantemente.
Las costillas de cerdo Wuxi son muy particulares en su cocina. 1. Elija los materiales con cuidado. Necesitas tres hileras de paja fina como materia prima. Esta hierba se utiliza como materia prima. Este tipo de paja pesa sólo siete u ocho kilogramos por cerdo y su carne se caracteriza por su ternura. En segundo lugar, los ingredientes son buenos. Es necesario utilizar salsa de soja, azúcar gomosa, vino de arroz, cebolla, jengibre, hinojo, clavo, canela, etc. para cocinar el arroz. En tercer lugar, el funcionamiento debe ser estricto. Para 100 kilogramos de carne y huesos crudos, agregue 12 kilogramos de salsa de soja, 3 kilogramos de azúcar y 3 kilogramos de vino de arroz y cocine a fuego lento durante dos horas. Al final, se elaboraron alrededor de 64 libras de costillas de Wuxi y se mantuvieron sus características.
Las costillas de cerdo en salsa Wuxi son un plato famoso en Jiangsu y apto para todas las edades. Su color es como salsa roja, la carne crujiente y podrida, el aroma de los huesos es rico, el jugo es espeso y delicioso, salado y dulce, lo que refleja plenamente el sabor básico de la cocina de Wuxi.
Puffs de gluten fritos
La producción de puffs de gluten fritos se inició en la dinastía Qing (mediados del siglo XVIII) y tiene una historia de más de 230 años. El método de producción original consistía en triturar manualmente el salvado tamizado con agua salada para obtener salvado crudo (también llamado gluten), luego amasar el salvado crudo en bloques y freírlos en una cacerola de aceite hirviendo hasta obtener gluten de aceite hueco esférico. El nombre "Qingshuiyougluten" apareció a finales de la dinastía Qing (mediados del siglo XIX), y la tienda Ma Gluten en Badou Lane fue la primera en Wuxi en colocar un cartel que decía "Qingshuiyougluten".
El gluten aceitado es una especialidad de Wuxi, y los restaurantes pueden utilizarlo para cocinar muchos platos. Se suele utilizar para acompañar comidas, cocinar arroz y hacer sopa. Hay otra costumbre popular en Wuxi. Durante la temporada festiva, cuando extrañamos a nuestros seres queridos más que nunca, un plato de carne relleno con gluten aceitoso es indispensable en la mesa del comedor para mostrar reencuentro y contribuir a la atmósfera alegre. El gluten graso ha sido durante mucho tiempo una especialidad de Wuxi.
El gluten del aceite es de color dorado, de superficie suave y de textura crujiente. Tiene un sabor delicioso y es rico en vitaminas y proteínas. Si se rellena con pasta de carne y se cocina, tendrá un sabor único.
La harina de trigo es más ligera que el sedimento lavado con agua, que es el almidón de trigo, y el subproducto es el gluten de agua. Si el gluten de agua se enrolla en bolitas y se fríe en una sartén con aceite, se expandirá rápidamente y se convertirá en el distintivo gluten del aceite de Wuxi.
Jiangsu
Las figuras de arcilla de Huishan son uno de los tres productos famosos de Wuxi. Wuxi se encuentra en el sureste de la provincia de Jiangsu. Fue establecido como condado en 202 a. C. y ascendido a estado en 1295. La producción y venta de figuras de arcilla de Wuxi se concentran cerca de Huishan, Wuxi, por lo que las figuras de arcilla de Wuxi también se llaman figuras de arcilla de Huishan.
Las figuras de arcilla de Huishan son ricas en temas, exquisitas en técnica, realistas, elegantes y populares. Los productos se dividen en dos categorías: una son figuras de arcilla con una concepción maravillosa y mano de obra fina, que el Sr. Guo Moruo elogió como "una figura de arcilla sin figuras antiguas ni modernas. Es un producto fino con un alto reconocimiento artístico y valor de colección"; el otro es la artesanía de arcilla y yeso. Producción en masa con moldes, gran cantidad y bajo precio.
La obra representativa de las figurillas de arcilla de Huishan, "Big Afu", está basada en el folclore. Es una "imagen adorable" de un niño fuerte entre las personas deificadas, principalmente para protegerse del mal y traer bendiciones. También hay maravillosas representaciones hechas a mano basadas en la Ópera de Pekín, la Ópera Kun, la ópera local, mitos y leyendas. En los últimos años, los artistas de figuras de arcilla han creado una nueva generación de figuras de arcilla basadas en imágenes de la vida real, que son realistas y realistas. Las figuras de arcilla de Huishan, con su estilo artístico único, son dignas de ser el arte popular más oriental.
Melocotón Yangshan
El melocotón Yangshan se produce en la ciudad de Yangshan, ciudad de Wuxi, provincia de Jiangsu, la famosa ciudad del melocotón en China. Debido al clima natural único y a las condiciones geológicas volcánicas, los melocotones de Yangshan tienen una forma más grande, un color más hermoso y más fragantes y dulces que otros melocotones. ¡Y esto es famoso en el mundo!
En marzo de Yangchun, 6.000 acres de flores de durazno florecen por todas las montañas y llanuras, compitiendo por la belleza y el esplendor, decorando la antigua Yangshan y convirtiéndola en una verdadera "Primavera en flor de durazno". A finales de mayo, Zaotao salió al mercado hasta que cerró a mediados o finales de septiembre. Cuando los melocotones están maduros, están llenos de fruta. A primera vista, sus labios son rojos, el color es hermoso y fragante, por eso se les llama "una belleza única en el sur del río Yangtze".
Pescado Blanco Taihu
El Taihu de Wu Jun es una comida famosa, que lleva el nombre de los tres sabores del Taihu: morralla, pescado blanco y camarones blancos. Por eso el lago Taihu se llama Sanbai. Este es un dicho vívido que existe desde hace mucho tiempo.
El pescado blanco Taihu, también conocido como "pececillo", recibe su nombre porque está conectado de la cabeza a la cola. Es uno de los peces carnívoros económicos, de cuerpo largo y estrecho, huesos y escamas finas y plateado brillante. Actualmente no hay agricultura y dependemos principalmente de la pesca natural. El pescado blanco tiene una carne tierna y mucha grasa debajo de sus escamas. Parece anchoa y es un pescado poco común en el lago Taihu. "Wu Jun Zhi" registra: "Cuando el pescado blanco salía del lago Taihu, la gente podía recogerlo. Cuando la dinastía Sui entró en Luoyang", el pescado blanco se presentó a la corte como tributo. Los peces blancos viven principalmente en las aguas abiertas del lago Taihu y se alimentan de peces pequeños y camarones. Son peces durmientes que se reproducen a sí mismos en el lago Taihu y se pueden capturar durante todo el año. Los rendimientos de pesca son mayores durante los períodos de reproducción y desove en julio. "Wu Junzhi" dice: "La gente Wu dijo que el cielo estaba mohoso, y el decimoquinto día después de la floración del ciruelo llegó a tiempo. Incluso salió el pescado blanco. En ese momento se llamaba blanco, después de la liberación, los recursos de pescado blanco estaban protegidos". y la pesca estaba prohibida durante el período de reproducción, lo que la hacía próspera.
Cerámica de Yixing
El Museo de Cerámica de China Yixing está ubicado en el número 50 de Dingshu North Road, ciudad de Dingshu, Yixing, la famosa "capital de la cerámica" en China. Hay 10 salas de exposición que reúnen más de 30.000 piezas de famosa porcelana antigua y moderna producida en Yixing. Entre ellos, las "Cinco Flores Doradas": arena púrpura, celadón, porcelana de junio, cerámica pintada y cerámica fina son famosas desde hace mucho tiempo en el país y en el extranjero. El estilo de cerámica de más de 5.000 años se puede ver claramente aquí. Desde 1988, Yixing celebra el "Festival de Arte Cerámico de China Yixing" cada dos años.
Nueva morralla en el lago Taihu
Durante el período de primavera y otoño y el período de los Reinos Combatientes, el lago Taihu era rico en morrallas. Durante el período Kangxi de la dinastía Qing, la morralla figuraba como un tributo y, junto con las ciruelas y los camarones blancos, se la conocía como los tres tesoros del lago Taihu. Silverbait tiene forma de hosta, color marfil, no tiene escamas de cartílago, carne tierna, sabor delicioso y ricos nutrientes. Contiene proteínas, grasas, hierro, riboflavina, calcio, fósforo y otros ingredientes. Los japoneses lo llaman "ginseng de pescado". La morralla se puede freír, freír, cocinar al vapor o preparar en sopa. Los huevos revueltos de morral, la sopa de morral, las albóndigas de morral y el morral de hibisco son platos famosos de la cocina soviética.
Cerámica de arcilla púrpura de Yixing
La cerámica de Yixing tiene una historia de cuatro a cinco mil años, entre los cuales la cerámica de arcilla púrpura es la más distintiva. Su forma única, exquisita artesanía, colores simples y excelentes funciones prácticas gozan de una gran reputación en el país y en el extranjero. Existen miles de variedades de cerámica de barro morado, como vasijas, tazas, botellas, vasijas, etc. Entre ellas, las teteras de arena violeta no solo tienen un alto valor artístico, sino que también tienen ventajas únicas, como no perder sabor al preparar té, no decolorarse al almacenar el té y no es fácil de deteriorar en verano. En 1984, el juego de té de bambú y arcilla púrpura ganó la medalla de oro en la Feria Internacional de Leipzig. Además de la cerámica de arcilla púrpura, también hay celadón de Yixing, conocida como "Esmeralda Oriental", así como cerámica Jun, cerámica Jing, cerámica pintada, cerámica artesanal, etc.
Melocotón de Yangshan
Wuxi es una de las cuatro famosas zonas productoras de melocotones de China, y Yangshan es la principal zona productora de melocotones de Wuxi. Yangshan cultiva melocotones desde hace más de 800 años. Ya en el puente Xu Lu construido en el tercer año del reinado de Baoqing en la dinastía Song del Sur, había una frase: "Los gansos salvajes vuelan junto al melocotón". La "Crónica del condado de Wuxi · Productos nativos" registrada en Wanli de la dinastía Ming registra: "La fruta pertenece a ciruela, albaricoque, melocotón ..." Según la "Crónica del condado de Wuxi", en los primeros años de la República de China , los productos agrícolas privados en el municipio de Fu'an (incluidas las ciudades de Yangshan y Hudai) eran relativamente grandes. Hay muchos melocotoneros plantados en parcelas. Variedades excelentes como White Mango Peach, Yulu Peach, Xiaohonghua, Baifeng y Baihua fueron introducidas desde Fenghua, Feicheng, Shandong y Japón en Zhejiang. En la década de 1920, se plantó en las colinas bajas y montañas de Yangshan y Hudai. Se distribuye principalmente en el área de Yangshan y se llama "melocotón de Yangshan". El melocotón de Yangshan tiene una forma grande, un jugo tan dulce como la miel y una rica fragancia. En el año 34 de la República de China (1945), la superficie de plantación de melocotoneros aumentó a más de 4.000 acres, con una producción anual de más de 2.000 toneladas. Se vendió bien en Shanghai, Suzhou, Changzhou, Nanjing y otros lugares. . , famoso en Shanghai y Nanjing. Los productores de frutas de Yangshan también venden las marcas registradas de sus huertos en cestas de duraznos (Yangshan existe desde hace más de 60 años)
Wuxi Good Tea
Wuxi Good Tea es un producto de la ciudad de Wuxi, Provincia de Jiangsu Una especialidad del distrito de Xishan. El buen té Wuxi tiene una apariencia regordeta, rizada y aterciopelada, un aroma duradero, un sabor fresco y suave, una sopa de color verde brillante y hojas tiernas. Después de la preparación, el pelo blanco es evidente y la sopa es verde y clara. La cultura del té de Wuxi tiene una larga historia. Ya en la dinastía Ming, hay registros de monjes que cultivaban té en el templo Huishan. La famosa "Segunda Primavera del Mundo", la Primavera Huishan, se parece más a una perla y añade brillo a la cultura del té de Wuxi. Para desarrollar y heredar la rica cultura del té de Wuxi, los investigadores agrícolas de Wuxi crearon con éxito Wuxi Good Tea en 1979 después de más de 6 años de ardua investigación y desarrollo. Después de la exitosa creación de Wuxi Good Tea, ganó premios en famosos concursos de té anteriores y se exportó a los Estados Unidos, Gran Bretaña, Canadá y otros países, y recibió grandes elogios. El buen té de Wuxi se produce principalmente en los suburbios de la ciudad de Wuxi, provincia de Jiangsu. La materia prima es la variedad Hoda clonada y mejorada, y el producto terminado lleva el nombre de su cocción blanca. El árbol del té Huoda fue introducido desde Fujian en 1966. Es una variedad de semi-arbol, de hojas grandes y de brotación temprana y tiene una gran adaptabilidad en los suburbios de Wuxi, cerca del lago Taihu.
Mashan Bayberry
El fruto de Mashan Bayberry tiene forma redonda, con un peso medio de fruto de 12g. El color es negro púrpura y brillante; la carne es pequeña y tiene un alto índice comestible; la columna de carne es roma y redonda, la carne es delicada, rica en jugo, agridulce. El contenido de sólidos solubles del arándano Mashan es ≥11,5%, la tasa comestible de la fruta es ≥94% y el ácido titulable (calculado como ácido cítrico) es ≤ 8,6g/kg. Fibra dietética ≤ 1,2 g/100 g; vitamina c ≥ 3,0 mg/100 g; vitamina e ≥ 0,35 mg/100 g; aminoácidos totales ≥ 0,20 g/100 g. Área de protección de indicación geográfica de productos agrícolas de Mashan Bayberry: 8 comunidades bajo la jurisdicción de Mashan Street, distrito de Binhu, ciudad de Wuxi, provincia de Jiangsu, incluidas Guzhu, Qunfeng, Zhangqing, Xicun, Heping, Fengwan, Gengwan y Yunqi. Las coordenadas geográficas son 120 O4' 9.94" ~ 120 o8' 38.32" de longitud este y 31O22' 22.01" ~ 31O27' 22.26" de latitud norte. La escala de producción es de 1.933,3 hectáreas, con una producción anual de 10.000 toneladas.
Yangmei
Producido en los suburbios de la montaña Dafu y Ma Jishan. Tiene una historia de cultivo de casi mil años. Jiangnan es el lugar de nacimiento del arándano y en la antigüedad se llamaba "Wuyue Guojia". El arándano tiene una semilla espesa, un sabor agridulce y hay más de 10 variedades que incluyen ciruela negra, lichi blanco, hojas grandes y tallo delgado. El resultado es que tiene los efectos de calmar la sed, apetecer, reponer el qi y promover los fluidos corporales. A la gente de Wuxi también le gusta comer "arándano empapado en vino". Remoje los arándanos en vino y agregue una pequeña cantidad de azúcar moreno para eliminar la humedad, detener la diarrea, aliviar el calor y protegerse del frío.
Mashan Taro
Producido en la zona de Mashan y a lo largo del lago Taihu. Es famoso por su alto rendimiento, buena calidad, arroz glutinoso suave y delicado, arroz dulce y delicioso. Mashan taro es rico en vitaminas y minerales y tiene propiedades medicinales como eliminar el calor y resolver la flema, reducir la hinchazón y aliviar el dolor, e hidratar los intestinos y ser laxantes. Durante el Festival del Medio Otoño, es una costumbre tradicional que las familias se reúnan, paguen a familiares y amigos y prueben osmanthus y taro con aroma dulce.
Jiangsu
Huishan es un lugar pintoresco en el sur del río Yangtze. Cuando los turistas vienen a la montaña, pueden ver las famosas figuras de arcilla de Huishan en casi todas partes. Se dice que Huishan ha tenido estatuillas de arcilla desde la dinastía Song. Después de la dinastía Qing, la producción y venta de figuras de arcilla alcanzaron su punto máximo. Las estatuillas de arcilla de Huishan están hechas de la tierra al pie de la montaña Huishan. Este tipo de suelo no sólo es fino y duro, sino también muy maleable y nunca se agrieta ni se dobla. Ya en el séptimo año de Zhao Ning en la dinastía Song del Norte, Su Shi pasó por Wuxi y escribió un poema sobre "el suelo debajo de la montaña Huiquan es como arroz glutinoso". Hoy en día, todas las figuras de arcilla de Huishan están hechas de yeso, lo que resuelve el problema de la escasez de figuras de arcilla de Huishan. A principios del período Huishan, probablemente había una figura de arcilla, figuras humanas y varios animales. El primero se vende a los creyentes budistas como ofrenda, mientras que el segundo se utiliza como juguete para los niños. Generalmente miden entre 3 y 7 cm de largo: de forma simple, áspera y ligeramente exagerada, de color brillante y simple, con un fuerte contraste, que muestra un fuerte sabor local de Jiangnan. Su obra maestra es una escultura de arcilla de un niño y una niña llamada "Gran Suerte". Dos muñecos de arcilla, con moños en la cabeza, caras sonrientes, descalzos y con las piernas cruzadas, con animales en los brazos, lucen encantadores e infantiles.
Escudo de Agua Taihu
Escudo de Agua, también conocido como Escudo de Agua y girasol de agua. Es una hierba de lago perenne. Los tallos subterráneos son blancos y se arrastran por el barro en el fondo del agua. Los tallos y ramas principales se doblan con el flujo de agua. En abril, las hojas del escudo de agua, como hojas de loto, se despliegan gradualmente y flotan en el agua. El frente es verde y el reverso es rojo oscuro con adhesivo transparente. Las hojas tiernas se pueden recoger y comer desde el Festival Qingming hasta la primera helada de cada año. Antes de Changxia, se llamaba Spring Watershield y luego se llamó Autumn Watershield. Utilizando escudo de agua como sopa, queda crujiente, tierna y suave, y aclara los dientes y las mejillas. El escudo de agua era originalmente salvaje y se puede encontrar a lo largo del río Nanhe en la montaña Dongshan y en la bahía Xiaxia en la montaña Xishan. El cultivo no comenzó hasta finales de las dinastías Ming y principios de la Qing. El escudo de agua tiene un alto valor nutricional y tiene las funciones de nutrir la sangre, humedecer los pulmones, fortalecer el estómago y detener la diarrea. Se puede cocinar o freír, especialmente con sopa o caldo de pescado. Es delicioso, pegajoso y dulce, con buen color, aroma y sabor. Es conocido como un plato famoso de Jiangnan. A principios del verano, casi 10.000 acres de lagos alrededor de la montaña Dongting están cubiertos por una capa de agua verde. Son hermosos y tienen una producción anual de cientos de miles de kilogramos.
Té de bambú Taihu
El bambú Taihu se produce principalmente en la granja de té forestal de la ciudad de Wuxi, la granja de té forestal de la ciudad de Bashi, la granja forestal de Xiangyang de la ciudad de Xuelang, la granja forestal de Qiyi de la ciudad de Outang, la granja forestal de té de Zhangjing y Cha Qiaodongjiao. Granja forestal y granja de té Wuxi Hudai Liutang. La granja forestal de té mencionada anteriormente tiene un entorno elegante, hermosas montañas y aguas cristalinas, y evidentes ventajas ecológicas. Taihu Cuizhu es un té famoso creado a finales de los años 80. Originalmente fue hecho a mano. En 1994, se introdujo una máquina de té multifuncional para procesamiento mecánico. Las características de calidad del bambú Taihu: estilo único, plano como hojas de bambú, color verde y brillante. El endospermo tiene un sabor fresco y suave, el aroma es duradero, la sopa es clara y las hojas son de color verde claro y uniformes.
El té tiene una forma plana como una hoja de bambú, un color verde y aceitoso, un sabor fresco y suave, un aroma rico y duradero, un color de sopa claro y brillante, un color de hoja verde uniforme y un estilo único. Cuando se prepara en una taza, los cogollos de té verde se extienden lentamente, con forma de hojas de bambú, erguidos, como un bosque de bambú en montañas y ríos. Value Honor Taihu Green Bamboo Tea, como flor entre los productos de té, se destaca entre muchos tés famosos.
Pez globo Jiangyin
El pez globo es un pez feroz. Su alimento son pequeños peces, gambas y diversos mejillones. Una vez amenazado, el pez globo se hincha hasta convertirse en una bola espinosa, lo que dificulta el habla de sus depredadores. La toxicidad de la tetrodotoxina se encuentra entre las diez principales de todas las toxinas y es 1.000 veces más tóxica que la -. Un pez globo de medio kilo puede extraer alrededor de 0,5 miligramos de toxina, que puede matar a decenas de elefantes. Hasta ahora, no se ha encontrado ningún antídoto para eliminar la tetrodotoxina, por lo que comer pez globo es desesperado y venderlo es aún más riesgoso. La clave para la desintoxicación del pez globo reside en la operación del chef. Debido a la gran responsabilidad, los chefs que cocinan fugu ganan mucho más que los chefs comunes y corrientes. Como dice el refrán, el chef que se atreve a cocinar pescado globo es valiente. Yang Zhenhua, de 69 años, es conocido como el "Rey del pez globo chino". A petición nuestra, Yang Zhenhua, médico durante muchos años, nos demostró el método de desintoxicación del pez globo.