¿Por qué a los japoneses les gusta el wasabi?
¿Por qué a los japoneses les gusta el wasabi?
Cuando vienes a Japón, no puedes evitar comer pescado crudo. Debido a que la mostaza verde tiene un efecto bactericida, a los japoneses les gusta agregarla cuando comen pescado crudo. Esto es a la vez esterilizante y sazonador, matando dos pájaros de un tiro.
El picante de la mostaza es realmente extraordinario: va directo a tu frente nada más entrar en ella. Pero este sabor picante aparece y desaparece rápidamente y la estimulación se limita a órganos externos como la boca, no a los órganos gastrointestinales.
El wasabi, nombre científico wasabi, es uno de los condimentos más representativos de Japón. De hecho, hay muchas formas de comer mostaza verde en Japón además del pescado crudo. Por ejemplo, se utiliza para comer fideos soba, pepinillos encurtidos y ponerlos en arroz remojado. En verano, un plato de fideos soba fríos combinado con un tazón pequeño de sopa especial de mostaza verde es simplemente el mejor manjar. Además, también existen patatas chips de wasabi procesadas. Aunque es un poco picante, es algo que no te cansarás de comer. Y si tienes un poco de congestión nasal, comer un paquete te hará sentir mucho más suave.
La reportera tiene un gusto especial por las hojas de mostaza japonesas. Cada vez que comía sushi, le pedía al chef más wasabi. Con el tiempo, también aprendió del chef algo de sentido común sobre las hojas de mostaza. Según el maestro, el wasabi se encuentra comúnmente en valles y riberas de ríos. Cuanto más fría y clara sea el agua, mejor será para el crecimiento. No requieren ni fertilizantes ni cuidados intensivos. Por tanto, es un alimento verde que no provoca ninguna contaminación ambiental.
Normalmente comemos las raíces del wasabi. Después de moler las raíces hasta convertirlas en polvo, lo que vemos ahora es la mostaza verde. Hay un lugar en Japón llamado "Netden", que es una de las zonas productoras de wasabi. Como sugiere el nombre, "Net Curtain" es una cascada con forma de cortina de agua que cuelga de la montaña. Después de ver la cascada, la gente suele comprar raíz de wasabi. Aunque sólo hay uno o dos en la caja pequeña, el precio generalmente supera los 700 yenes. Aun así, las ventas de wasabi aquí son buenas.
Si se remoja wasabi molido en salsa de soja, este perderá su sabor original. Por esta razón, los gourmets suelen poner un poco de wasabi verde en el sashimi y comerlo con salsa de soja.
La mostaza verde es un condimento muy puro y armonioso, pero si quieres comer comida china y occidental, debes utilizar mostaza amarilla. La mostaza amarilla tiene un sabor suave. Aunque también es muy común en Japón, no es tan popular como la mostaza verde entre los japoneses. Esto puede deberse a que el polvo de wasabi verde es originario de Japón, mientras que la mostaza amarilla es importada. (de la Enciclopedia Baidu)