¿Se pueden comer bollos al vapor con moho?
La aflatoxina es la micotoxina más tóxica descubierta hasta el momento. Tiene toxicidad aguda y crónica y puede provocar cáncer, teratogénesis y mutagénesis. El principal objetivo del daño de las aflatoxinas es el hígado. Es una hepatoxina y tiene un efecto destructivo sobre el tejido hepático. Los diferentes tipos o estructuras de aflatoxinas tienen diferente toxicidad. El orden de toxicidad de las aflatoxinas es AFB 1 > AFM 1 > AFG 1 > AFB 2 > AFM 2 > AFG 2. Los resultados experimentales muestran que la aflatoxina B1 es la más tóxica, 10 veces más que el cianuro de potasio, 68 veces más que el arsénico y 10.000 veces más que el BHC. En 1993, la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) clasificaron la aflatoxina B1 como carcinógeno de Clase I.
Por lo tanto, deseche las manchas de moho lo antes posible.