¿Cómo hacer el pollo más auténtico?
Como plato clásico que combina comidas en una sola comida, el plato de Xinjiang siempre brinda a las personas una sensación de solidez y satisfacción. En mi tiempo libre, me encontraba con uno o dos amigos, comía carne y bebía mucho, y sentía que mi vida era muy emocionante. Cuando tengas mucha hambre, puedes comer una ración tú solo. Tiene carne y verduras, ingredientes principales y complementarios, picantes y fragantes, espesas y finas. Es simplemente un plato insustituible y de primera calidad.
Pollo en plato grande de Xinjiang
Paso uno: Limpiar los trozos de pollo
Para hacer pollo en plato grande, solemos utilizar pollos adultos de tres amarillos que compramos sacrificados. unos y regresar. Asegúrese de lavarlo nuevamente para eliminar todas las plumas de pollo, la sangre y la tráquea restantes. El auténtico pollo en plato grande y los nuggets de pollo deben ser grandes. Si los preparas en casa, puedes cortarlos en trozos más pequeños. Después de picarlos, ponerlos en agua limpia para remojarlos en el agua sangrante. . Remojar en agua es la forma más sencilla y eficaz de eliminar el olor a pescado. Aunque el escaldado es muy eficaz para eliminar el agua de la sangre, es fácil perder la grasa del pollo y el plato terminado no quedará lo suficientemente fragante.
Los trozos de pollo remojados quedan muy blancos, tiernos y elásticos. Los lavamos varias veces con agua corriente y los lavamos bien, luego escurrimos el agua y reservamos.
Paso 2: Prepara las guarniciones
Corta dos patatas en trozos iguales de cocción y remójalas en agua para evitar que se oxiden y se pongan negras. Corta un pimiento verde y un pimiento rojo en trozos para darle color al plato. Corta dos cebollas verdes en rodajas, corta las raíces de la col china, lava el sedimento con agua limpia y córtalas en rodajas.
Cortamos el jengibre en rodajas, lo ponemos en un bol, le añadimos unas hojas de laurel, un anís estrellado, un puñado de guindillas secas y un puñadito pequeño de pimienta verde en grano.
Prepare una cantidad adecuada de fideos estofados para su uso posterior. Los fideos estofados son más cortos y gruesos, y son muy similares a los fideos con cinturón que se usan a menudo en lugar de los fideos con cinturón.
Paso 3: Saltear
Calentar la olla, agregar aceite vegetal a la olla, verter el aceite caliente después de deslizar la olla, agregar más aceite frío, cuando la temperatura del aceite está 50% picante Agregue rodajas de jengibre, ají y otras especias, encienda a fuego lento y saltee hasta que esté fragante hasta que la piel del pimiento esté ligeramente brillante y roja. Agregue los trozos de pollo y saltee a fuego medio durante 3 minutos. para secar el agua de los trozos de pollo. Cuando los trozos de pollo escupen mucha grasa y huelen la carne, agrega unos granos de azúcar de roca, tritura el azúcar de roca, continúa salteando hasta que se derrita todo el azúcar de roca, agrega dos cucharadas de pasta de frijoles, sofríe el color de la pasta de frijoles y el aceite rojo a los trozos de pollo Color, si el color no es lo suficientemente dorado, vierte un poco más de salsa de soja oscura y sofríe el color uniformemente.
Luego vierta 10 gramos de vino de cocción a lo largo del borde de la olla para eliminar el olor a pescado, continúe salteando unas cuantas veces y use el alcohol para evaporar para eliminar el olor a pescado. En este momento se han salteado los trozos de pollo hasta que estén cocidos. Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla para cubrir los trozos de pollo. Luego comienza a sazonar: agrega 10 gramos de salsa de soja light, 4 gramos de sal y. 3 gramos de azúcar para darle frescura y vierta las papas en la olla. Cocínelas juntas a fuego medio para hacer la sopa más espesa y fragante. Después de hervir a fuego alto, ponga a fuego medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Después de 10 minutos, saca las especias de la olla y pon a fuego alto para reducir el jugo. Agregue los gajos de cebolla verde y los pimientos verdes y rojos, agregue una cantidad adecuada de esencia de pollo al gusto, presione los pimientos verdes y rojos y los gajos de cebolla verde debajo de los trozos de pollo, cocine a fuego lento durante 1 minuto, cocine a fuego lento hasta que el verde y el rojo Se parten los pimientos y se desprende el aroma de la cebolla. Listo para servir.
Los fideos de cinturón se suelen servir cuando los nuggets de pollo están casi terminados. Tira de los dos extremos de los fideos con las manos para estirarlos, no los estires demasiado. más masticable, cocine hasta que todos los fideos floten y el núcleo duro blanco esté a punto de desaparecer, agregue un poco de repollo o espinacas y blanqueelo un poco, luego sáquelo de la olla. Enjuague los fideos de cinturón con agua fría y cómelos con la sopa de pollo con aceite rojo. Queda muy delicioso y saciante.