¿Cómo hacer el cerdo estofado taiwanés más auténtico?
Ingredientes: Panceta de cerdo.
Accesorios: sal, salsa de soja, azúcar, hojas de laurel, chiles secos, anís estrellado, huevos, cebollas, verduras de Shanghai.
1. Lavar los ingredientes principales preparados para que salga el sabor de los chiles secos, cortar los chiles en trozos pequeños.
2. A continuación tenemos que elegir un trozo de panceta de cerdo que nos sirva para hacer este plato. El espesor de la grasa no debe ser demasiado espeso, lo mejor es utilizar el tipo de grasa. Carne fina de tres hebras, que es la más adecuada para elaborar este plato.
3. Luego blanqueamos el Shanghai Qing preparado con agua, picamos la carne de cerdo de tres hebras en trozos pequeños y luego añadimos una cierta cantidad de agua fría a la olla. Agua fría a hervir. Echar la carne de tres hebras en la olla para quitar la sangre y el exceso de aceite de la carne de tres hebras.
4. Luego calentamos la olla, ponemos una cierta cantidad de aceite de cocina, luego echamos las cebollas picadas y las sofreímos un rato. Después de que se fríe el aroma de las cebollas, ponemos el Añadir. Para el cerdo de tres hebras, debemos freír el borde del cerdo de tres hebras hasta que esté ligeramente dorado y luego añadir una cierta cantidad de agua hirviendo.
5. Después de agregar el agua hirviendo, baja un poco el fuego, luego agrega los gajos de pimiento que acabas de cortar, luego agrega un poco de vino de cocción, y luego una cucharada de salsa de soja, revuelve un poco. un poco y deja que estas especias se mezclen más uniformemente con la carne en la olla. Cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento a la temperatura de la olla durante treinta minutos.
5. Después de que el tiempo de cocción sea suficiente, abre la tapa de la olla, luego agrega la esencia de pollo, agrega un poco de azúcar y sofríe un poco rápido, para que se note el efecto colorante del cerdo estofado. Será mejor. Luego subimos un poco el fuego y escurrimos el resto de sopa en la olla.
Consejos para cocinar cerdo estofado taiwanés
1. Al elegir carne, asegúrese de elegir panceta de cerdo grasa y magra o carne de cerdo de tres hebras. Esto hará que la carne de cerdo estofada esté lo suficientemente suave y no. grasiento.
2. Los chiles se deben cortar en trozos para que se pueda resaltar el aroma.
3. Al añadir azúcar, tenga cuidado de no utilizar demasiada, de lo contrario el cerdo estofado quedará oscuro.