Cómo hacer pastel de azufaifa

1. Ponga el azúcar Beiliu en un bol, agregue 200 gramos de agua caliente, cocine al vapor a fuego alto durante unos 40 minutos, sáquelo y revuelva con los palillos para formar jugo de azúcar.

2. Añade 500 gramos de agua al recipiente, amasa la masa de levadura y ponla. Vierte la harina y mezcla uniformemente, y deja que fermente de forma natural. Espolvoree una capa de harina seca sobre la tabla de cortar. Cuando la masa alcance el 70%, viértala sobre la tabla de cortar, agregue el cloruro de sodio y el azúcar caramelizada, amase uniformemente varias veces, póngala en un recipiente, extienda la masa con las manos y agregue. sal refinada, polvo de cinco especias, Mezclar 150 gramos de azúcar blanca blanda y agua mientras gira y revuelve. Al mismo tiempo, vierta el jugo de azúcar Beiliu en tandas. Cuando la masa y el jugo de azúcar estén completamente integrados y no queden grumos, agregue. 150 gramos de manteca de cerdo cocida y mezclar repetidamente.

3. Coloque una tabla de madera dentro de la vaporera de modo que una pequeña esquina de la vaporera salga a modo de orificio de aire. Coloque un trozo de tela blanca sobre ella (la tela debe estar lavada, mojada y extendida). , y no puede cubrir el orificio de aire). Vierta lentamente la tela en la vaporera durante aproximadamente 10 minutos y cocine al vapor durante aproximadamente 1 hora.

4. Colocar hojas de loto limpias sobre la tabla de cortar, retirar el cestillo, voltear el bizcocho sobre las hojas de loto, untar con 50 gramos de manteca de cerdo cocida, esperar a que se enfríe, cortar en trozos de diamante o triangulares. con un cuchillo.