¿Cómo sofreír carne fresca para que quede deliciosa?

1. Después de seleccionar la carne, el método de corte correcto también es un paso fundamental para conseguir que la carne frita quede tierna y deliciosa. Generalmente, a la hora de cortar la carne, debemos optar por cortarla en rodajas finas. la sección transversal e invierta la dirección corte el grano de carne y trate de hacerlo lo más fino posible para asegurar la textura masticable de la carne tanto como sea posible. (Recuerde: cortar a lo largo de la fibra y cortar a lo largo de la fibra)

2. Luego agregue azúcar y pimienta en polvo (o jengibre en polvo) y deje marinar durante unos diez minutos (no se recomienda usar pimienta negra ni jengibre). polvo) pimienta blanca). Después de marinar, agregamos rodajas de jengibre y gajos de cebolla verde, luego agregamos dos cucharadas pequeñas de agua al recipiente, luego agregamos salsa de soja, sal y vino de cocción y marinamos nuevamente durante unos cinco minutos. Después de marinar durante cinco minutos, saque las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde, bata una clara de huevo, agregue una cantidad adecuada de almidón para mezclar bien y vuelva a marinar durante unos diez minutos.

3. El último paso es sofreír la carne de vacuno también es muy particular. Use más aceite del apropiado para freír la carne, y debe esperar hasta que la sartén esté caliente. Caliente el aceite y saltee a fuego alto. Solo entonces el aceite de la sartén se expandirá y descompondrá la fibra de la carne. y agrega la capa final de almidón y clara de huevo, la carne salteada quedará más suave y tierna, pero debes prestar atención para retirar la carne cuando esté medio cocida, de lo contrario se pondrá vieja y opaca.