Especialidades locales del condado de Hsinchu
El intestino grueso con jengibre es un arroz Hakka común. Primero lave los intestinos de cerdo, córtelos en trozos, agregue agua, cocínelos con cebolla verde y jengibre hasta que estén tiernos y luego sofríalos en una sartén con aceite. La tripa de jengibre es fácil de hacer, la clave es elegir los ingredientes adecuados. Los regordetes intestinos de cerdo, junto con el jengibre tierno de primera calidad que abunda en junio y julio, son ácidos y tiernos, con el mejor sabor.
Horquilla
Como representante de la cocina Hakka, las aldeas Hakka en el norte se llaman "horquilla", los asentamientos Hakka en el sur se llaman "fideos" y en cantonés se llaman "horquilla". Los "fideos de arroz" se llaman "Zongzi" en la provincia de Taiwán. Los palillos hechos con arroz glutinoso son fáciles de cocinar. Sofreír con cebolla morada, agregar caldo espeso y aceitoso, cebolla y verduras picadas, rodajas finas de carne y llevar a ebullición. Las sopas fritas o hervidas tienen cada una su propio sabor, pero generalmente las sopas hervidas pueden tener el sabor original. Debido a que los ingredientes son simples, la clave para saber si las tiras saben bien o no radica en la calidad de las tiras y el aroma de las cebollas verdes. Las horquillas Xinpu se elaboran con agua de pozo, que es diferente del agua del grifo en otras zonas, por lo que tiene un sabor más dulce. Pero es el pueblo hakka más famoso del norte porque insiste en métodos tradicionales hechos a mano para que tenga un sabor delicioso.
Carne roja de grano fermentado
La carne roja de grano fermentado también se llama carne de levadura. Se fermenta con arroz glutinoso, arroz de levadura roja, azúcar y sal, y luego pollo, pato y otros. La carne se fermenta y la comida se remoja en ella, lo que no solo tiene el sabor del vino y la carne, sino que también tiene un efecto nutritivo. La carne de cerdo con arroz glutinoso rojo alguna vez fue un plato precioso de Año Nuevo para el pueblo Hakka. Ahora se ha vuelto popular y se puede degustar en días normales.
Cerdo estofado con ciruelas secas y verduras
La carne de cerdo estofada con ciruelas secas y verduras es un método de cocción común en la cocina Hakka. La carne de cerdo estofada con ciruelas secas y verduras utiliza dos métodos: remojar. agua y marinar. Primero, las hojas de mostaza recogidas se secan al sol, luego se recubren con sal, se sellan y se hunden para hacer ciruelas secas. Las ciruelas secas se cocinan con panza de cerdo guisada o manitas de cerdo, y el sabor crujiente y ácido de las ciruelas secas se mezcla con ellas; El delicioso cerdo estofado con ciruelas secas y verduras es uno de los platos estrella imprescindibles en los restaurantes hakka.
Salchicha ahumada
La salchicha ahumada es lo que el pueblo Hakka llama salchicha, también conocida como salchicha vermicelli, salchicha narguile o salchicha ahumada blanca. Aunque la apariencia es similar a la de las salchichas, el sabor es bastante diferente: tiene un sabor fragante, suave y un poco masticable. El método de preparación consiste en mezclar uniformemente harina de camote, carne magra y especias, verterlo en el intestino delgado del cerdo, cocinarlo, cortarlo en trozos después de enfriarlo y comerlo con salsa para mojar, es una salsa para mojar hecha de arroz; salsa, azúcar, sal, pimienta, etc. , dulce y picante, y el sabor especial de la salchicha ahumada se puede disfrutar mejor si se come junto con la salchicha ahumada.
Mermelada de naranja
La mermelada de naranja es una salsa común en las aldeas hakka del norte. Es agridulce y tiene un efecto apetitoso. El método para hacer mermelada de naranja consiste en lavar las limas, secarlas, quitarles las semillas, agregarles sal, azúcar y otros condimentos, cocinarlas hasta que se pudran y luego retirar los residuos. Dado que las limas sólo se producen una vez al año, los hakka elaboran mermelada de naranja durante el período de producción de lima, de noviembre y diciembre, y luego la embotellan para consumirla durante todo el año. Debido a que el proceso de producción de mermelada de naranja es manual, es difícil producirla en masa, lo cual es muy valioso.
Té de pomelo
El té de pomelo, también conocido como pomelo y Tuocha, es un té comprimido al igual que Yunnan Tuocha. Las principales materias primas para el pomelo y las hojas de té necesarias para el té de pomelo son los productos agrícolas del condado de Zhu. El área de plantación de pomelo del condado se encuentra principalmente en Emei, Beipu y Guanxi, con una superficie total de aproximadamente 158 hectáreas, y el té. Área de plantación de unas 400 hectáreas. Es un té saludable único elaborado por el pueblo Hakka durante su tiempo libre.