El método y la receta más sencilla para hacer pasteles de luna

Ingredientes: Piel de pastel de luna: 150 g de harina común, 8 g de leche en polvo, 113 g de almíbar invertido, 2 g de agua del cucharón, 40 g de aceite de maní cocido, 1 g de sal.

Relleno de cinco frutos secos: cacahuete cocido pelado, semillas de melón cocidas, sésamo blanco cocido, nueces cocidas, anacardos cocidos y melón de invierno confitado* *160g, miel 50g, maltosa 50g, harina cocida y arroz glutinoso 140 gramos de harina (50% harina y 50% harina de arroz glutinoso), 35 gramos de aceite cocido y 30-50 gramos de agua hervida fría.

Accesorios: Líquido de yema de huevo (una yema de huevo + 1 cucharada de clara de huevo, mezclar uniformemente)

Tortas de luna taiwanesas

Método de mezcla de azúcar y aceite -. Mezcle la esencia de malta, mezcle el azúcar en polvo, la mantequilla y la sal en aproximadamente 3 a 4 tandas (si es demasiado espesa, la superficie quedará desigual).

2. Añade los huevos en tandas.

3. Agrega bicarbonato de sodio (agrega un poco de agua)

4. Agrega la harina de bizcocho tamizada y la leche en polvo.

5. Una vez formada la masa, amasa hasta que quede suave, luego envuelve y dale forma.

6. Después de envolver, sumerja el polvo en el molde, desmolde, colóquelo en la bandeja para hornear y unte con huevo batido.

7. Hornear a 270~250℃, no se puede encender el fuego (en este momento hornear a 160℃ durante 17~20 minutos.

Nota:

1. Al hornear, coloque Bake en dos capas de bandeja para hornear.

2. Pincelar con agua de huevo dos veces antes de meter al horno.

3. , el producto terminado puede reventar.

La piel se puede refrigerar y sacar al día siguiente.

Tortas de luna estilo cantonés

1. y formar una pared de harina.

2. Mezclar los siguientes ingredientes en el centro de la pared de harina, y luego mezclar con harina (ajustar la dureza de la masa según la cantidad de harina)

3. Dividir en 30 g/pieza y reservar (cubrir con film plástico para evitar que se seque al aire).

4. Una vez aplanada la masa, envolverla en pasta de frijoles (110 g, yema de huevo). se puede envolver por dentro)

5. Después de envolverlo, mojarlo en harina y ponerlo en el molde, desmoldar y hornear. p>Hornear a 6.270~250℃, sin encender el fuego (en este momento es alrededor de 160℃, hornear por 20 minutos.

Nota:

1. Al hornear, ponle dos capas de molde para hornear.

2. Pincelalo con huevo batido antes de hornear durante unos 7 minutos.

3. El producto puede estallar.

Es nuestra costumbre tradicional del Festival del Medio Otoño comer pasteles de luna de piel suave a la antigua, disfrutar de las linternas y la luna y comer pasteles de luna redondos que simbolizan la reunión familiar y la felicidad. Hay muchas formas de hacer pasteles de luna. Sus ingredientes principales son harina, huevo, azúcar y algunos rellenos favoritos. Los pasteles de luna contienen proteínas, ácidos grasos insaturados y vitaminas E que pueden suavizar los vasos sanguíneos y mejorar la inmunidad. para todas las edades

Tortas de luna tradicionales a la antigua:

1 Combinar las semillas de girasol, el maní, sofreír las nueces y la harina de arroz glutinoso por separado a fuego lento;

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2. Triture las semillas de girasol cocidas, los granos de maní (pelados), las nueces y las almendras en un tazón grande, agregue el sésamo negro y el sésamo blanco cocidos, vierta la cantidad adecuada de harina de arroz glutinoso cocido, azúcar, un un poco de agua, 28 g de aceite de maní, maltosa, revuelva uniformemente para formar un relleno con la suavidad y dureza adecuadas;

3. Mezcle el almíbar, el agua alcalina y mezcle 22 g de aceite de maní de manera uniforme hasta que el color esté turbio;

4. Tamizar la harina baja, mezclar hasta obtener una masa con una superficie brillante y colocarla en el frigorífico para que repose más de 4 horas;

5. corteza, 50 gramos de relleno;

6. Estirar suavemente la corteza, envolverla en el relleno, envolverla bien y presionarla;

7. Rocíe agua sobre la superficie del plato, métalo al horno, hornee a 160 grados durante unos 15 grados hasta que el color esté alto, sáquelo, enfríelo un poco, unte con yema de huevo y continúe horneando durante unos 10 minutos.

Método tradicional de pastel de luna a la antigua usanza 2:

1. Mezclar el almíbar con el aceite de maní y la levadura en polvo para emulsionar.

2 Tamizar la harina. Amasar y mezclar hasta obtener una masa suave y dejar reposar durante dos horas. Casi tan suave como aretes. Si está duro, puedes añadir un poco de aceite para ajustarlo. Una buena masa es suave, extensible y no produce aceite. Se debe dejar que la masa suba después de mezclarla, de lo contrario podría agrietarse al hornearse.

3. Freír todos los rellenos, pelar los cacahuetes y secarlos con un rodillo, picar las nueces, romper el azúcar de roca en trozos pequeños, cortar el azúcar de melón de invierno en trozos pequeños, remojar las pasas. Vino blanco de alta concentración, excepto el aceite. Mezcle bien todos los ingredientes y luego agregue el aceite por etapas hasta que esté listo para envasar a mano. No es necesario agregar aceite ni harina. Puedes agregar azúcar según tu preferencia, porque muchas cosas son dulces. Ésta es la clave para una larga vida útil del producto terminado. Todas las ollas y utensilios utilizados durante este proceso también deben mantenerse libres de agua cruda, preferiblemente con guantes. 4. Dividir el relleno de masa en una proporción de 3:7, envolverlo en un molde, imprimir un patrón, rociar agua sobre la superficie, hornear a 200°C durante seis minutos, sacar y pincelar con una fina capa de yema de huevo. Durante la noche, hornea a 180°C durante 15 a 20 minutos.