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El hongo negro es delicioso y nutritivo. Es un alimento saludable rico en proteínas y bajo en grasas. Es rico en carbohidratos, vitaminas y sales inorgánicas. El consumo regular tiene el efecto de nutrir la sangre, manteniendo la piel sonrosada y radiante. Además, el hongo negro tiene un alto valor medicinal y tiene las funciones de prevenir y tratar la anemia por deficiencia de hierro, eliminar las impurezas del estómago, limpiar y humedecer los pulmones, aliviar la tos, reducir la presión arterial y ser anticancerígeno.
La soja es rica en nutrientes, ya que contiene alrededor del 40% de proteínas, el 18% de grasas y el 25% de carbohidratos. Contiene 8 aminoácidos esenciales; rico en ácidos grasos esenciales, lecitina, cefalina, fosfolípidos inositol y elementos minerales como calcio, hierro, fósforo y potasio. También contiene una pequeña cantidad de vitaminas hidrosolubles, saponinas, isoflavonas y otras sustancias fisiológicamente activas, muy beneficiosas para el cuerpo humano.
El método tradicional de producción de tofu con lactona tiene deficiencias como un proceso complejo, alta intensidad de mano de obra, baja producción e intolerancia al almacenamiento. En los últimos años, el tofu elaborado con glucono-delta-lactona como coagulante tiene una textura fina, un sabor delicioso, no pierde proteínas, es rico en nutrientes y tiene un alto rendimiento. En comparación con el tofu común, es más duradero en almacenamiento y más fácil de industrializar en producción aséptica. Este método no sólo cambia la tecnología de procesamiento tradicional del tofu, sino que también satisface las necesidades de los consumidores y tiene amplias perspectivas.
El tofu de agárico lactona es un nuevo tipo de tofu elaborado utilizando glucono-delta-lactona no tóxica e inofensiva en lugar de salmuera tradicional como coagulante. Es un alimento nutricionalmente fortificado. El tofu con lactona de hongos se basa en tofu con lactona común, al que se le agrega una cierta cantidad de hongos, por lo que el tofu con lactona es rico en proteína de soja y fortalece la nutrición de los hongos. Es especialmente adecuado para personas mayores y niños. y hongos. El desarrollo integral de recursos ha abierto un nuevo camino.
La producción de vinagre tiene una historia de más de 2.000 años en China. Como condimento indispensable en la vida diaria de las personas, su valor nutricional único y sus funciones de prevención de enfermedades y acondicionamiento físico han sido reconocidos desde hace mucho tiempo por el mundo, y es muy valorado y bienvenido en el país y en el extranjero. Los expertos en medicina y alimentos modernos han demostrado que el vinagre es rico en ácidos orgánicos, que pueden suavizar las fibras vegetales, promover el metabolismo del azúcar, disolver los huesos en los alimentos animales, promover la absorción de calcio y fósforo y aliviar la "sustancia de fatiga" en los músculos, que es decir, el ácido láctico y el vinagre pirúvico también pueden regular el equilibrio ácido-base en la sangre, ayudar a la digestión, promover la absorción de nutrientes en los alimentos e inhibir y reducir la producción de óxidos durante el proceso de envejecimiento.
La bebida de ácido acético del hongo negro se elabora rompiendo y homogeneizando el micelio fermentado del hongo negro y zumo de manzana. La bebida de ácido acético de hongo negro no solo tiene el sabor único y las funciones para el cuidado de la salud de las bebidas de ácido acético, sino que también tiene los efectos nutricionales y farmacológicos únicos del hongo negro. Es una bebida saludable apta para todas las edades y tiene un gran espacio de desarrollo en el mercado.
Debido al alto valor nutricional del hongo negro, cada vez se desarrollan más alimentos y productos para la salud relacionados con el hongo negro. Además del tofu de lactona de hongo negro y las bebidas de ácido acético de hongo negro, también hay productos como hongo negro seco con especias de hongo negro, obleas de hongo negro, fideos instantáneos de hongo negro, azúcar de hongo negro y polvo instantáneo de hongo negro. es amplio.