¿Cómo hacer crisantemo frío y amargo?

El crisantemo amargo debería ser un tipo de verdura verde con el que estamos más familiarizados. Se usa comúnmente como plato frío. También se usan platos calientes para estofado, pero creo que es un poco derrochador. Para hacer una olla caliente, después de hervir la sopa caliente, se pierden todos los nutrientes.

El crisantemo amargo es muy delicioso cuando se usa frío y puede mantener su sabor original. Sin embargo, el método no es tan uniforme. Puedes agregar diferentes condimentos según tu propio gusto y preparar platos fríos con diferentes sabores. No sólo es sencillo de hacer, sino que puedes conseguir un plato grande con sólo media libra y también es muy asequible.

Después de tantos años de cocina, casi todos los hoteles tienen el plato de crisantemo amargo frío y las ventas son altísimas. El hotel elabora platos deliciosos porque algunas salsas se pueden cuantificar con antelación, lo que puede fijar el sabor y facilitar la copia. Ahora es el momento de compartir. Presentaré los tres métodos de crisantemo amargo frío que he probado. Espero que el interlocutor pueda consultarlos.

Método 1: ~Crisantemo amargo mezclado con comida vegetariana~

Descripción del plato: Crisantemo amargo mezclado con jugo de verduras casero y salsa de soja.

Sabor: fresco y ligeramente especiado.

Materia prima y condimentos: 300 gramos de crisantemo amargo, jugo de verduras casero, aceite picante, col morada, maní frito, ajo picado.

Empezar a cocinar:

Paso uno: proporción de salsa vegetariana casera 25 gramos de vinagre blanco, 1 gramo de sal, 10 gramos de sabor muy fresco, 30 gramos de salsa de soja light. 20 gramos de azúcar blanca Agrega 30 gramos de aceite picante y mezcla bien.

Paso 2: Haga una pasta de aceite picante. Agregue tres gramos de chiles secos y 30 gramos de aceite para ensalada a un tazón y caliente hasta que esté 50% caliente.

El tercer paso: elaboración formal Lavar y escurrir 300 gramos de crisantemo amargo, agregar 50 gramos de col morada rallada, 10 gramos de ajo picado, verter la salsa vegetariana preparada y mezclar bien. 20 gramos de maní frito, volver a mezclar bien y servir.

Consejos de preparación:

1. Utilice maní frito en seco común. No es necesario quitar la piel roja. Simplemente combina con el color, pero se debe agregar al final para aumentar. el sabor. También puedes sustituirlas por empanadillas fritas.

2. La temperatura del aceite picante para freír no debe ser demasiado alta. El aceite debe estar entre un 40 y un 50% a la temperatura adecuada para evitar que el aceite picante se vuelva amargo.

3. Este jugo de verduras también se puede elaborar con: verduras frías, plantones de apio, lechuga, etc.

Método 2: ~Masha Kuju~

Introducción al plato: Basado en la evolución de la col Qianlong, el Kuju se mezcla con salsa de sésamo, azúcar y otros condimentos.

Sabor: Fuerte aroma adormecedor, con un ligero aroma a pimienta fresca.

Materias primas y condimentos: crisantemo amargo, salsa casera de sésamo, azúcar blanca, etc.

Empezar a cocinar:

Paso 1: Proporción de preparación de la salsa de sésamo Mezclar 60 gramos de pasta de sésamo, 50 gramos de vinagre maduro, 5 gramos de aceite de pimienta fresca, 1 gramo de sal. y 1 gramo de pollo en polvo de manera uniforme.

Paso 2: Pretratamiento del crisantemo amargo Cortar las raíces del crisantemo amargo, quitar las hojas podridas y amarillas del interior, remojarlas en agua limpia, lavarlas, ponerlas en agua limpia y refrigerarlas. durante media hora y luego escurrirlas.

El tercer paso: producción formal Agregue 300 gramos de crisantemo amargo purificado con agua al jugo preparado, mezcle bien suavemente y finalmente agregue 30 gramos de azúcar blanca, mezcle nuevamente y sirva.

Consejos de elaboración:

1. El azúcar debe ser azúcar blanca, para que tenga un sabor rústico.

2. Hay que añadir el azúcar blanca al final, mezclar bien y servir. No mezclarlo con el jugo.

3. Esta salsa de sésamo también se puede utilizar como aderezo para ensaladas de bolitas de lechuga, lechugas, coles tiernas, etc. Al mezclar repollo, puedes agregar 20 gramos de miel a la salsa para que tenga un efecto espesante.

Método 3: ~Crisantemo amargo mezclado con aderezo para ensalada~

Introducción al plato: este crisantemo amargo se deriva de una mezcla de vegetales de temporada y el crisantemo amargo se vierte en la salsa para ensalada preparada. .

Sabor: Estilo occidental, rico sabor lácteo.

Materias primas y condimentos: Aderezo de Laurel, sabor muy fresco, salsa de soja con esvástica, azúcar, vinagre de manzana.

Comenzar a preparar:

Paso 1: Preparar la salsa 100 gramos de aderezo para ensalada Laurel, 20 gramos de sabor muy fresco, 25 gramos de salsa de soja, 25 gramos de azúcar, 10 gramos. gramos de vinagre de sidra de manzana y mezcle bien.

Paso 2: Pretratamiento del crisantemo amargo Cortar las raíces del crisantemo amargo, quitar las hojas podridas y amarillas del interior, lavarlas en agua limpia, ponerlas en agua limpia y remojarlas en el frigorífico. durante media hora, luego escurrir el agua.

El tercer paso: elaboración formal. Colocar en un plato 300 gramos de crisantemo amargo purificado con agua. Agregar 10 gramos de ajo picado y 5 gramos de aceite de oliva a la salsa preparada anteriormente. el crisantemo amargo Listo para comenzar.

Consejos de elaboración:

1. La preparación de este crisantemo amargo frío es diferente a las dos anteriores. Este se vierte directamente con el jugo, no es necesario mezclarlo, porque el jugo de la ensalada. No es muy viscoso y luce mejor así.

2. Al verter la salsa, viértela en círculos. No la viertas toda de una vez, ya que afectará el aspecto.

3. Esta salsa también se puede utilizar para hacer ensalada iceberg, mezcla de verduras para ensalada, etc.